ゆでたジャガイモを必要とするさまざまなレシピに出くわすかもしれません。じゃがいもを上手に茹でるコツをご紹介します。
パーボイルとは、部分的にしか食べられない調理法です。パーボイルの程度は、食品の種類と特定のレシピによって異なります。ボイルと比較して、パーボイルでは調理時間が短くなります。ただし、ブランチングやパーブランチングよりも時間がかかります。ブランチングとパーブランチングはパーボイリングとは異なりますが、これらの用語はすべて同じ意味で使用されます.ゆで野菜を必要とするさまざまな食品レシピがあります。通常、じゃがいもやにんじんなどの密度の高い野菜には、下茹でが推奨されます。
缶詰や冷凍用の野菜は、劣化の原因となる酵素を取り除くために下茹でします。じゃがいも、にんじん、カリフラワーなどの野菜は、調理に時間がかかります。同時に、数分以内に調理する野菜があります。一部のレシピでは、これらの種類の野菜を一緒に調理する必要があります。その場合、野菜の一部が生焼けか焼き過ぎたままになります。そのような問題を避けるために、より濃い野菜の下茹でが推奨されます.完了したら、調理に時間がかからない野菜に追加できます。半熟（下茹で）の野菜は、他の野菜と一緒に完全に出来上がります。
じゃがいもを丸ごとローストする場合も同様です。生のジャガイモをローストすると、内側の部分が未調理のままになります。または、コアが完成するまで待っていると、外側の部分が焦げてしまいます。そのため、ローストする前にジャガイモを下茹ですることをお勧めします。トマトなどの野菜の皮をむくためにも下茹でします。
パーボイルの工程
パーボイリングとは、沸騰したお湯で食品を部分的に調理することです。野菜を下茹でするには、野菜が浸るくらいの水を用意し、沸騰させます。沸騰したら野菜を入れ、沸騰したお湯で数分茹でる。別の方法は、室温の水に野菜を入れて沸騰させることです.この方法は、前者に比べて時間がかかる場合があります。食べ物は部分的にのみ調理し、加熱しすぎないようにしてください。野菜をフォークでつつくと焼き加減が確認できます。野菜の外側の部分は、調理によって柔らかくなければなりません。沸騰したお湯から取り出したら、野菜はもう少し調理することができます.それ以上の加熱を防ぐために、すぐに水気を切ってください。
ジャガイモを下茹でする方法
じゃがいもを準備して、沸騰したお湯に浸します。それらを約10分間調理します。じゃがいもを茹でるために室温の水を用意する場合は、水が沸騰するまで待ってから、完全に沸騰する次の 10 分間を数えます。じゃがいもの下茹で時間は？下茹での時間は、じゃがいもの大きさと調理するレシピによって異なります。大きなじゃがいもを使用する場合は、熱湯法で10分、常温水で15分かかる場合があります。パーボイルの場合、調理時間に影響を与えるさまざまな要因があります。そのため、途中で焼き加減を確認することをお勧めします。じゃがいもを火から下ろしたら、冷水に浸してそれ以上の調理を妨げるか、お湯を切ります。じゃがいもを電子レンジで下茹でする場合は、電子レンジで約 5 分間加熱するだけです。
パーボイルは、食材を部分的に調理する簡単な方法です。じゃがいもの湯通しが必要なレシピを次に見つけたときは、これらのヒントを活用してください。
