エシャロットと玉ねぎは同じ？肉のレシピでエシャロットをタマネギに置き換えることはできますか?さて、これらは、いずれかを使用または購入するときに頭に浮かぶいくつかの一般的な質問です.したがって、次の記事では、2 つの基本的な類似点と相違点について説明します。
さまざまな料理で最も一般的に使用される 2 つの食材は、エシャロットとタマネギです。多くの人々はそれらを非常に似ていると考えており、さまざまなレシピで互いの代替物として使用することがよくあります.これらの 2 つの成分は多くの点で似ていますが、ほとんどの人は、独自の味と食感があることに気づいていません.
エシャロット
- しばしばタマネギの別の形と考えられているエシャロットは、ネギ属と A. oschaninii 種に属するネギ科のメンバーです。
- 滑らかな質感と銅色の茶色の肌を持つ尖ったまたは先細りの形状をしています。
- イスラエルや地中海の他の地域が原産のエシャロットは、当初、アスカロンと呼ばれるイスラエルの古代都市にちなんで名付けられ、アリウム・アスカロニカムとして知られていました。しかし、この植物は、12世紀にアスカロンから持ち込まれた一部の改革派によって、後に他のヨーロッパ諸国に導入されました.
- エシャロット は、ほんのりにんにくの風味が効いた甘いタマネギのような独特の風味があります。さまざまな肉やベジタリアンのレシピに風味を加えるためによく使用されます。
- エシャロットが土壌から吸収した硫黄化合物は、目に涙をもたらす原因となります。切断されると、これらの化合物は空気中に拡散し、目に入った生理食塩水と反応します。これにより弱い硫酸が形成され、それが私たちを泣かせます。
- アジア料理では、タイム、チャービル、タラゴンなどの調味料と一緒によく使われます。多くのタイ料理とインドネシア料理は、エシャロットから作られた調味料を使用しています.牛肉、子牛肉、魚、鶏肉のレシピは、エシャロットを使って調理されることがよくあります。
玉ねぎ
- 最も古くから知られている野菜の 1 つであるタマネギは、ほぼすべての料理の準備で最も一般的に使用されるもう 1 つの成分です。エシャロットと同様に、タマネギはネギ属に属するネギ科のメンバーであり、A. cepa 種です。
- 「タマネギ」という用語は、単一または 1 つを意味するラテン語の unio に由来しています。科学的には Allium cepa として知られており、いとこのニンニクとは異なり、茶色、白、または赤の紙のように薄い皮の球根を備えたきめの細かいニンニクです。
- 目に涙が出ることがよく知られていますが、タマネギの細胞の内容物は、切断されると反応して硫黄ベースのガスを生成し、それが目に触れると火のような刺激物、つまり硫酸を形成します。また、息に辛味をもたらします。辛味、スパイシー、ピリッとした、または甘い味を持つこの用途の広い野菜は、調理済み食品、新鮮なサラダ、さらにはスパイシーな付け合わせなど、ほぼすべての種類の食品に使用されています.
- タマネギは料理以外にもビタミンやミネラルを豊富に含んでいるため、血糖値の低下、心血管の健康の改善、消化の促進、結腸がんのリスクの最小化、改善など、多くの健康上の利点があります。骨の健康、および関節炎に関連する症状の重症度の軽減.
それらの違い
| いいえ | エシャロット | 玉ねぎ |
| 1 | ニンニクのように、エシャロットは 1 つの球根から球根の塊として成長します。 | 植物ごとに個々の成熟した球根として成長します。 |
| 2 | タマネギに比べて細長いけど短い。 | ほぼ円盤状の球根なので、エシャロットに比べて直径が大きくなっています。 |
| 3 | 彼らは一般にアリウム・アスカロニカムと呼ばれ、A. oschaninii 種に属します。 | それらは一般にアリウム・セパと呼ばれ、種 A. cepa に由来します。 |
| 4 | タマネギの味に似ていることもありますが、よりマイルドで甘いです。 | 一方、タマネギは、鋭く、スパイシーで、ピリッと、刺激的またはマイルドで、甘い風味があります。 |
| 5 | 栄養生殖によって増殖し、維持と手入れが簡単です。 | 反対に、タマネギは種子から繁殖するので、より注意が必要です。 |
| 6 | エシャロットはタマネギよりも成長が早い傾向にありますが、貯蔵寿命は長くありません。 | 一方、タマネギは成長するのに時間がかかりますが、保存期間が長くなります。 |
