フレーク状で粗いため、コーシャ塩は一部の調理には適していません。塩味の程度は、コーシャ塩とその代用品の間で変わりません.水に溶かした後の塩の味はすべて同じです。違いは、粒の大きさ、質感、性質です。塩の種類ごとに粒度が異なるため、同じ測定ができない場合があります。
コーシャソルトは「コーシャ」食品ではありません。通常、この塩はお肉のコーシャリングに使われることからその名がつきました！食用塩には、海塩、岩塩、ケルト塩、ヨウ素添加塩、コーシャ塩、食卓塩など、さまざまな種類があります。味、食感、加工の仕方や程度、ソースが異なります。
塩は塩鉱山の採掘や海水の蒸留によって得られます。生塩は精製され、時には加工されて、さまざまな種類の食用塩が製造されます。産地によって塩の種類が異なります。たとえば、ケルトの塩は、フランスのブルターニュにあるケルト海の湿地の水から太陽蒸発によって生成されます。コーシャ塩は、一般的に使用される塩の 1 つです。
コーシャソルトとは?
食卓塩と比較して、コーシャ塩は粒度が大きく、表面積の大きいフレークとして販売されています。海水や岩塩坑から作られ、まろやかで鮮やかな味わいです。そのフレークは表面積が大きいため、肉の塊にくっつき、より多くの液体と血を引き出します.この方法をコーシャリングといいます。
コーシャソルトは無添加と言われていますが、一部のブランドには固結防止剤が含まれています.一部の地域では、ヨウ素添加食卓塩と比較して、この塩は安価です。自由に流れる食卓塩と比較すると、コーシャ塩は指の間で簡単につまむことができます.したがって、測定を制御できます。
コーシャ塩は、ピクルス、缶詰め、塩漬け、マリネやスパイス ラブに食卓塩よりも好まれます。マルガリータ グラスの縁取りにも使用されます。コーシャ塩は、他の成分が塩フレークを完全に溶解するのに十分な液体を含まない限り、ベーキングには適していません.コーシャソルトが不足した場合は、以下の代替品を使用できます。
コーシャ塩の代替品
食卓塩
これは、コーシャ塩の簡単に入手できる代替品の 1 つです。ただし、測定値にタブを付けてください。レシピで小さじ 1 杯のコーシャ塩が必要な場合は、小さじ 1 杯の食卓塩を使用してください。重量で測る場合は、等量を使用してください。フレークのサイズは、ブランドによって異なる場合があります。そのため、それに応じて測定値を調整する必要があります。
海塩
場合によっては、食卓塩はコーシャ塩の代わりとして好まれません.たとえば、食卓塩は通常、ピクルスには使用されません。その場合、コーシャ塩の代わりに粗い海塩を使用できます。海塩は粒が粗いので、同量で代用できます。場合によっては、わずかに少ない量の海塩が必要になることがあります.繰り返しますが、測定値はフレークと粒子のサイズによって異なります。
漬物用塩
これは、ピクルスや缶詰めの代替品が必要な場合に最適なオプションです。小さじ1杯のコーシャ塩ごとに、小さじ1杯から1杯のピクルス塩を使用できます.お肉のコーシャリングにも使えます。それ以外の場合は、粗い海塩が理想的です。発酵ピクルスの場合、コーシャ塩を重量で置き換える必要があります。 220グラムのコーシャソルトには、ピクルス用塩1カップを使用してください。
