ビタースイート チョコレートは、ダーク チョコレートを甘くしたものと見なすことができ、主にパンや料理に使用されます。この記事で説明する他のいくつかの種類のチョコレートで置き換えることができます.
カカオに加えて、チョコレートにはカカオバターや植物油などの脂肪、粉砂糖が含まれています。その結果、世界で最も人気のある食品の 1 つである固形菓子ができあがります。チョコレートも世界中で人気のフレーバーです。チョコレートにはいくつかの種類があり、カカオやその他の材料の量を変えるだけで作れます。
より一般的に消費されているチョコレートは「スイート チョコレート」で、基本的に固形カカオ、ココアバター、またはその他の種類の脂肪と砂糖を組み合わせたものです。ダーク チョコレート、ビタースウィート チョコレート、ミルク チョコレート、セミスイート チョコレートは他にも人気のある品種で、そのうちビタースウィート チョコレートはベーキングや料理によく使用されます。
ビタースイートチョコレートとは?
チョコレートリカー、ココアバター、時にはバニラとレシチンとともに、少量の砂糖を含むチョコレートです.ダーク チョコレートの加糖形態と見なすことができます。アメリカのFDA(食品医薬品局)によると、カカオリカーを35%以上含むチョコレートはほろ苦いチョコレートです。この値は、一部の高品質のほろ苦いチョコレートでは大きくなる可能性があります。カカオの含有量が高いため、通常、このようなほろ苦いチョコレートはより強い風味を持っています。甘いチョコレートのように食べたり、ベーキングや料理に使用できます。それらは通常、チップ、バー、チャンクの形で見られます。
キッチンでビタースイートチョコレートを置き換える
セミスイートチョコレート
多くの場合、ビタースイート チョコレートとセミスイート チョコレートという用語は同じ意味で使用されます。どちらのタイプも「クーベルチュール」と呼ばれることがあります。これは、これらのチョコレートに少なくとも 32% のカカオバターが含まれていることを意味します。ただし、ビタースイート チョコレートは通常、セミスイート チョコレートと比較して、より多くのチョコレート リカーとより少ない砂糖を含んでいます。それでも、ベーキングでは両方を互いに置き換えて、良い結果を得ることができます.一部のセミスイート チョコレートには最大 35% のチョコレート リカーも含まれているため、一部のビタースイート チョコレートと非常によく似ています。
セミスイート チョコレートは、クッキーやブラウニーのレシピに最適です。しかし、多くのパティシエは、チョコレートの風味が豊かであるため、セミスイート チョコレートよりもビタースイート チョコレートを好みます。ココア パウダーまたは無糖チョコレートをセミスイート チョコレートに加えて、ビタースイート チョコレートの代わりに使用できます。通常、セミスイート チョコレートは、バー、チップ、チャンクの形で入手できます。
スイートチョコレート
ほろ苦いチョコレートの代わりによく使われるもう 1 つのチョコレートは、スイート チョコレートです。スイートチョコレートは、ビタースイートチョコレートやセミスイートチョコレートよりも糖分が多く含まれています。
無糖チョコレート
レシピのほろ苦いチョコレートの代わりに無糖チョコレートを使用することもできます。レシピのほろ苦いチョコレートを無糖チョコレートに置き換えるには、無糖チョコレートに砂糖を追加します。
まとめると、レシピでほろ苦いチョコレートの代わりに使用できるチョコレートは、セミスイート、スイート、無糖の 3 種類です。ただし、濃厚で強烈な風味のため、通常はスイート チョコレートやセミスイート チョコレートよりもビタースイート チョコレートが好まれます。フレーバーに加えて、ダークチョコレートと同様に、フラボノイドやその他の抗酸化化合物も含まれています.したがって、ダーク チョコレートと同様に、ほろ苦いチョコレートを適度に摂取することは、私たちの健康に有益です。
