キャスターシュガーは超微糖で、主にケーキ、メレンゲ、スフレ、ムースなどに使われます。この記事では、上白糖の代用品について説明します。
キャスターシュガーは非常に素早く溶けるため、デザートやあらゆる種類の飲み物を作るのに広く使用されています.キャスターシュガーはグラニュー糖とは異なり、グラニュー糖は立方晶の形で見られますが、キャスターシュガーのテクスチャーは食卓塩のテクスチャーにほとんど似ています.通常のグラニュー糖と上白糖に味の違いはありませんが、上白糖が非常に溶けやすいという理由だけで使用されます。これは、卵白を上白糖で泡立てて作るメレンゲを作る場合に特に便利です。
上白糖には大きく分けて白砂糖と黄金上白糖の2種類があります。ホワイトキャスターシュガーはサトウキビやサトウダイコンを精製したもので、色が白く、焼いても変色しません。一方、ゴールデンキャスターシュガーは、淡い黄金色で、糖蜜が残っている精製されていない砂糖から作られています.白砂糖よりも複雑な風味があり、焼くと黒くなります。これは、ベイクド キャラメル カスタードを作るのに最適な砂糖です。上白糖が足りなくなったら代用できるものがたくさんあります。
キャスターシュガーの作り方
上白糖がなく、レシピで必要な場合は、実行可能な上白糖の代替品を探す前に、自宅で上白糖を作ってみてください。家庭でグラニュー糖を作るのはとても簡単で、必要なのは通常のグラニュー糖とフードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーです。グラニュー糖をコーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーで微粉末になるまで挽くだけです。上白糖を使用する準備ができました。
キャスターシュガーの代用品
家で上白糖を作るのが面倒なら、様々な上白糖の代替品を試すことができます。どの代替品を使用するかは、準備する料理によって大きく異なります。
- 砂糖の色が重要ではないケーキを焼く場合は、ブラウンシュガーまたはデメララシュガーを使用できます.黒糖やデメララ糖を使っても焼き上がりの味は変わりません。
- プリン、パイ、またはペストリーを作るためにグラニュー糖の代わりが必要な場合は、メープル シロップまたはコーン シロップを使用できます。
- 良質のハチミツを上白糖の代用品として使用することもできますが、ハチミツを加えると焼き菓子はよりしっとりと噛みごたえが増す傾向があります。また、ハチミツは焼き上がりに微妙な色の違いをもたらします。
- 体重に気をつけている場合は、レシピに上白糖の代わりに人工甘味料を使用できます。
- ゴールデンキャスターシュガーの最良の代替品は、ダークブラウンシュガーとマスコバドシュガーです。黒糖と黒砂糖の両方を加えることで、料理に強烈な風味を与えます。
- 上白糖の別の代替品は粉砂糖です。ただし、飲み物やカクテルに粉砂糖を使用すると、飲み物が曇る傾向があるため、使用しないでください。
上白糖と粉砂糖は同じものだと思っている人が多いです。ただし、上白糖と粉砂糖には違いがあります。粉砂糖は完全に粉砕された細かい粉で、上白糖よりもはるかに細かいです。さらに、粉砂糖には、ダマにならないようにコーンフラワーが加えられています。どちらも焼き菓子や飲み物に使用され、すぐに吸収されます。上白糖とグラニュー糖を検討している場合、それらの主な違いは上白糖がグラニュー糖よりも細かいことです。
上白糖はサトウキビから作られているため、グリコール酸の含有量が非常に高いです。では、グラニュー糖の代わりになるものは何ですか？粉砂糖かグラニュー糖？粉砂糖は上白糖の代用品として最適で、次にデメララ糖とブラウンシュガーが続きます。
