パーチメント紙には、料理やパン作りに無数の用途があります。しかし、それに代わるものを見つけるのはそれほど簡単ではないかもしれません。それでも、私たちは羊皮紙の代わりになり得る物質のリストを提供しています。
パーチメント紙は、料理やベーキングの目的で最も一般的に使用される食品包装紙の 1 つです。その最も一般的な用途は、ベーキングパンやトレイの裏地としてです。高温にも耐えられるので、オーブンでも安心して使用できます。
ケーキのデコレーション、ペストリーのデコレーション、クッキーの包み紙としても使用されます。しかし、多くの人は地元の食料品市場で羊皮紙を見つけるのに苦労しています.そのような場合は、他の利用可能な代替品を探す必要があるかもしれません.これらのオプションを検討する前に、羊皮紙を特別なものにする特性について理解しましょう.
パーチメント紙とは
パーチメント紙は、ノンスティックシリコンコーティングでコーティングされた非常に高密度の紙と定義されています。パーチメント紙は、その特殊な特性を与える厳格な製造プロセスを経ています。まず、紙をシート状に圧縮します。次に、これらのシートを酸浴に浸し、再度洗浄します。次に、これらのシートを一連の高温回転ドラムの上を通過させます。
これらのドラムはパーチメント紙の繊維を再調整し、驚くべき強度をもたらします。羊皮紙は華氏 420 度までの温度に耐えることができるため、オーブンで安全に使用できます。クッキングペーパーのシリコンコーティングにより、食品にくっつきにくく、食品の風味を邪魔しません。
羊皮紙代用品
前述のように、パーチメント紙を代替できる単一の物質がないため、パーチメント紙の代替は非常に困難です。したがって、目的に応じて、利用可能なさまざまな羊皮紙の代替品を使用する必要がある場合があります.
クッキングスプレー
これは、クッキングペーパーが使用される前にクッキーを焼くために使用されていたため、ベーキング用のクッキングペーパーの優れた代替品です。クッキングパンまたはベーキングモールドに、バター、クッキングスプレー、またはお好みのショートニングを少し塗ります。その上に小麦粉をふりかけ、小麦粉がグリースにくっつくまでフライパンを転がします。この方法で焼くとクッキーが広がりやすいです。
シリコンマット
シリコンマットは非常に高温のオーブンでも安全に使用できます。実際、耐熱性に関しては、羊皮紙よりも優れています。さらに、それらは再利用可能であるため、羊皮紙よりも優れた利点があります。シリコンマットを使用することの唯一の裏返しは、非常に高価なことです。
ワックスペーパー
ワックスペーパーは、しばしば間違った場所で羊皮紙の代わりに使われます。ワックスペーパーは高温に耐えられないため、焼き菓子には使用しないでください。融点が非常に低いため、ワックスは食品と簡単に混ざります。また、発煙・発火しやすい。ワックス ペーパーのもう 1 つの問題は、羊皮紙ほどくっつかないことです。
その結果、ねばねばした食べ物にくっつきやすくなります。ワックスペーパーをグリースで裏打ちすると、この問題を軽減できます。ワックスペーパーは、パーチメント紙が食品の包み紙として使用されている場合にのみ代用できます.ケーキのデコレーションをしながら作業場を覆って、食べ物が飛び散るのを防ぎます。
アルミホイル
クイックリリースタイプのアルミホイルは、クッキングペーパーの代わりにパリッとした食品を焼くために使用できます。アルミホイルはシリコンでコーティングされているため、高温にも耐えることができます。
食料品バッグ/普通紙
ノートや食料品の袋を羊皮紙の代用品として使用してはいけません。保管中に食品の包み紙としてのみ使用する場合を除きます。それらは非常に低い温度で簡単に発火します。さらに、それらに使用されているインクは、食品と接触すると有毒になる可能性があります.
スーパーマーケットのベーキングセクションでは、アルミホイルなどの代替品とともに、羊皮紙を簡単に見つけることができます.特に祭りの季節には、たくさんの料理やパン作りをすることがわかっているので、いつでも使う可能性が高いよりも多くの羊皮紙を買うことができます.
