非加熱赤唐辛子品種の 1 つであるピキージョ唐辛子は、スペイン北部で栽培されています。このコショウの詳細については、このバズルの記事をお読みください。
ピキージョペッパーは、スペインで栽培されている唐辛子の一種です。主にタパスなどのスペイン料理の準備に使用され、チーズ、魚介類、ご飯、または肉をこのコショウに詰めます。ピキージョは、スープ、シチュー、サンドイッチ、サラダにも使用されます。
いくつかの興味深い事実
- ピキージョペッパーは、鳥のくちばしに似た円錐形からその名前が付けられました。スペイン語で、このコショウの名前は「小さなくちばし」を意味します。
- 熟すと鮮やかな赤色になります。ただし、それらは異なる成熟段階で収穫されます。そのため、緑、緑と赤、鮮やかな赤の色が用意されています。最も一般的に使用されるタイプは、赤色のピキージョです。
- 他のチリペッパーとは異なり、ピキージョペッパーは甘くてスモーキーな風味があり、これは部分的に加工方法によるものです.これらのピーマンは9月から10月にかけて手摘みされ、直火で焙煎されます。焙煎したら、包装する前に皮をむき、種を取り除きます。最高の収穫からの種子は、翌年に向けて保管されます。
- これらの唐辛子を処理する際に化学薬品は使用されていません。本来の味を保つため、皮をむいて種をまく前に水洗いもしていません。
- 緑のピキージョペッパーは完熟する前に収穫されます。そのようなピキージョは、シャープで甘さを抑えた風味を持っています。
- 独特の風味とは別に、ピキージョペッパーは栄養価も高いです。食物繊維、ビタミンA、B、C、Eが豊富です。研究によると、ピキージョペッパーのビタミンC含有量は柑橘類とほぼ同じで、ベータカロチン含有量はニンジンに匹敵します。
代用品
ピキージョペッパーはさまざまな料理のレシピ、特にスペイン料理で使用されるため、そのような料理を準備する際にこれらのペッパーが必要になる場合があります。一部のスーパーマーケットでは、ピキーロ ピーマンを見つけることができます。それ以外の場合は、最寄りのスペインの店から購入してください。この唐辛子を入手できなかった場合は、ローストした赤唐辛子、特に瓶入りの赤唐辛子に置き換えてください。ピキージョペッパーの代わりにピメントを使用することもできます.ローストしたピキージョ ピーマンを準備する場合は、代わりにオランダの赤ピーマンを使用できます。ピキージョペッパーは、カニ、ひよこ豆、チーズ、米などのさまざまな材料を詰めたピキージョである「タパス」など、さまざまなレシピを準備するために使用できます.ピキージョ ペッパー ソースは、子羊肉、魚、またはパンに使用できます。ピキージョは、ピザ、タルティーヌ、スープ、ご飯、パエリアなどにも使用できます。ピキージョを加熱し、少量のオリーブ オイルを添えます。これらのピーマンは目玉焼きにも使われます。
それで、スーパーマーケットやグルメ ショップで販売されている本格的なピキージョ ピーマンの瓶を手に入れましょう。これらの唐辛子のオンライン ショッピングを試すこともできます。
