インゲンマメは、栄養価が高く、味が良く、調理が簡単なため、広く消費されています。いくつかのインゲン豆のレシピのうち、スープとサラダが最も好ましい選択肢です.この Tastessence の投稿で、それらについて詳しく知ることができます。
インゲンマメまたはボストンマメと呼んでいるかどうかにかかわらず、インゲンマメは米国と英国で最も一般的な豆であることがわかっています.それらは、新鮮な形または乾燥した形で消費されます。乾燥したインゲンマメは、涼しく乾燥した場所に保管されていれば、最長 1 年間保存できます。未熟なインゲン豆（またはインゲンマメ）の別名であるインゲンマメと混同しないでください.
インゲン豆とは
インゲン豆はクリーム色または白っぽい色の豆で、自家製焼き豆の主原料として使用されます。この豆の品種の学名は Phaseolus vulgaris です。別の名前でも知られていますが、小さなサイズの楕円形または平らな豆で、食料品店で販売されています。他の種類の豆と同様に、乾燥インゲンマメは、調理する前に少なくとも 6 ～ 8 時間水に浸す必要があります。これにより下ごしらえの手間が省け、美味しいインゲン料理を作ることができます。また、浸した豆は、乾燥した豆と比較して消化が容易です。
インゲン豆の栄養
誰もが知っているように、豆類と豆類にはタンパク質と炭水化物が多く含まれています。同じ栄養データがインゲンマメにも当てはまります。 100 g の乾燥インゲンマメには、21.5 g のタンパク質、45.5 g の炭水化物、2.4 g の繊維、1.5 g の脂肪が含まれています。インゲンマメのその他の非常に適切な栄養学的事実は、多量のカルシウム (100 g の豆で約 180 mg) と鉄 (100 g の豆で約 6.8 mg) の存在です。要するに、インゲンマメは、体の正常な機能に必要なミネラル栄養素の優れた供給源です.
カロリーに関しては、半カップのインゲン豆のサービングで100カロリーを提供します.ただし、このカロリー数は、調理に使用される食材によって異なる場合があります。栄養学的な事実を考えると、これらのいたるところにある豆は、純粋な菜食主義者の主食であると言っても過言ではありません.飽和脂肪とナトリウムが少ないインゲンマメの健康上の利点は、腸の問題を減らし、コレステロールを下げ、血圧をコントロールします.
インゲンマメの調理
白インゲン豆を購入する際は、色の薄い豆や変色した豆は避けてください。これらは保存状態が悪いことを示しており、インゲンマメの栄養価が低下します。インゲン料理を準備する場合は、不要な石や不純物を取り除くために豆を選んでください.これに続いて、豆の皮と果肉を柔らかくするために、豆を十分な量の水に一晩または一日中浸すことを検討してください.浸した豆を繰り返しすすぎ、防腐剤（存在する場合）を取り除きます。
インゲン豆料理の準備は、基本的な乾燥豆のレシピと同じです。インゲン豆のレシピの重要なステップは、豆が柔らかくなるか皮が飛び出すまで、豆を水で煮ることです.豆をすりつぶして、準備ができているかどうかを確認できます。この後、お好みの野菜の具材（玉ねぎ、にんにく、トマトなど）を炒め、茹でたインゲン豆を加えます。おいしいスープを作るために野菜やチキンストックを追加できます.しばらく煮て、調味料、塩、こしょうを加えます。インゲン豆のスープを提供する準備が整いました。
インゲンマメの代用品と言えば、カネリーニ、北方豆、ライマメを使うことができます。菜園がある場合は、日当たりの良い場所でインゲンマメを育てることを検討してください。生産性が高く、維持しやすい作物です。したがって、最小限のケアとメンテナンスでも、十分な収量が得られます。インゲンマメの栽培のもう1つの利点は、土壌の窒素含有量を増やすのに役立つことです.インゲンマメをブドウの木で成熟させ、殻が乾燥し始めたら収穫します。
