バスマティ米はインド料理に広く使われています。正しい炊き方を知っておかないと、ご飯を思う存分味わうことができません。バスマティライスの炊き方を見てみましょう。
インドとパキスタンは、バスマティ米の最大の栽培国であり、輸出国でもあります。ヒンディー語でのバスマティの翻訳は「香りのよいもの」であり、その名前はこれ以上適切ではありませんでした.加熱しなくても香ばしい香りがするからです。炊き上がった後は、香りがぐんと広がります。ほのかな香りと旨味で有名な長粒米です。このお米の特徴は、通常の米よりも粒が長く、炊き始めるとさらに粒が長くなります。また、穀物はしっかりしていて、ふわふわで、べたつかず、調理後も分離します。ふわっとした食感で、スパイシーな料理やソースとの相性抜群です。
さまざまな調理法
ストーブの上で
- お米を鍋に入れ、冷水でよく洗い、余分なでんぷんを落とします。 2～3回洗うのがおすすめです。その後、粒がつぶれないように水に20～30分浸けておきます。
- 次に、水を切ります。さて、調理するには、1 カップの米と 1 杯の水が必要です。多めに炊きたい場合は、必ずお米と水を1：1の割合にしてください。
- 鍋にしっかりと蓋をして、ご飯を沸騰させます。
- 可能であれば、調理には重い鍋を使用してください。炊飯途中でお米をかき混ぜないでください。粒割れの原因となります。
- ご飯が沸騰したら火を弱め、12～14分煮て火を止めます。
- ソースパンを火から下ろし、蓋をしたまま5～10分置いて、出来上がりです。
- ふたを開けると、お米が水分をすべて吸収し、スプーンでふんわりするだけです。
炊飯器で
- お米を適量とり、水で2～3回よく洗い、でんぷんを取り除きます。
- 次に、20～30分水に浸して、炊いたご飯がかたくなり崩れないようにします。これに続いて、水を排出します。
- さて、炊飯器のボウルにご飯を入れます。
- お米の量によって水分量を調節してください。たとえば、1 カップの米を取る場合、1 杯の水が必要になります。この比率により、米粒がより柔らかく保たれます。ただし、しっかりとしたご飯が必要な場合は、1カップの水で十分です.炊飯器のスイッチを入れます。
- ご飯が炊き上がると、炊飯器は自動的に火を弱めます。したがって、米が焦げる可能性はゼロになります。
玄米バスマティライスの炊き方
健康志向の人は、一般的にこの玄米を好んで食べます。
ストーブの上で
- お好みの量のお米をとり、水で2~3回よくすすぐ
- 水に浸し、30～40分置いておきます。
- 水を捨てたら、蓋のしっかりした鍋に入れます。水と塩（オプション）を加えて沸騰させます（塩は水の温度を上げるために使用されます）。 1 ポンドの米の場合、800 ミリリットルの水が必要です。そのため、お米の量に合わせて水の量を調整する必要があります。
- 鍋に蓋をして弱火にします。すべての水分が吸収されるまで、20 ～ 25 分間調理します。
- 火を止めて、鍋をさらに10～12分間放置します。こうすることで、お米の蒸気で炊きあがります。
電子レンジで
予定より遅れている場合は、電子レンジ (350W および 750W 設定) を使用することをお勧めします。
- お好みの量のお米をとり、流水でよく洗います。
- 水に20～30分浸けます。
- 次に、電子レンジ対応の皿に入れ、適量の水を加えます。米を1杯飲むと、水が1杯必要になります。
- 次に、ふたをせずに高温 (750W) で約 15 分間、蒸気の穴が開き始めるまで調理します。
- 次に、蓋をして350Wに下げ、さらに5分加熱します。
- ご飯を5分ほど置いた後、フォークでほぐします。
これでバスマティ ライスの作り方がわかったので、さまざまなレシピを試して味覚を満足させることができます。この記事では、調理に必要なおおよその時間と水についてのみ言及しています。そのため、初めてご飯を炊くときは試行錯誤が必要です。
