ボリュームのあるシチューやソースなどの多くのレシピでは、ブルゴーニュ ワインを追加する必要があります。しかし、キッチンにブルゴーニュ ワインがない場合はどうでしょうか。まあ、ブルゴーニュワインの代わりに使えるワインはたくさんあるので慌てる必要はありません。
ワインは昔から料理に使われており、料理によっては少量のワインが料理の風味を引き立てることが知られています。通常、料理には白ワインと赤ワインの両方が使用され、どちらも料理に独自の味を与えます。きのこのリゾットやステーキ用のクリーミーなソースなどの多くの料理は、レシピにワインを加えないと同じ味にはなりません.ブルゴーニュワインは、フランスのブルゴーニュ地方で生産されるワインです。この地域では、ブルゴーニュの赤ワインとブルゴーニュの白ワインの両方が生産されていますが、一般的にブルゴーニュ ワインは、ピノ ノワールのブドウから作られる赤ワインです。ブルゴーニュ ワインがなくなり、レシピの材料としてブルゴーニュ ワインが含まれていて、余分なスーパーマーケットへの移動を望まない場合、または単に料理にワインを追加したくない場合は、優れたブルゴーニュ ワインの代替品が必要です。辛口の赤ワインと白ワインは料理に広く使用されています。ここでは、どの料理にどのブルゴーニュ ワインを代用するべきかについて説明します。
ブルゴーニュワインの代用品
ワインで料理をする多くの人は、自分は飲まないから品質はどうでもいいと思って、安物の標準以下のワインを使うという過ちを犯しています。しかし実際には、ワインの品質が最終的に料理の味に大きな違いをもたらすということです。覚えておくべき良いルールは、飲むのをためらうようなワインを料理に使用してはならないということです.料理にブルゴーニュ ワインを使用する際は、ブルゴーニュであろうとなかろうと、ワイン自体に塩が含まれていることに注意してください。そのため、料理に加える塩の量を減らす必要があります。ブルゴーニュ ワインは独特の味と香りがあり、通常、ビーフ、ラム、アヒルのシチューなどの香ばしく濃厚な料理に風味を付けたり、クリーミーなソースやリダクションを作るために使用されます。ブルゴーニュ ワインは、料理の味と香りを引き立てるだけでなく、肉を柔らかくしたり、鍋の艶出しやソース作りのベースとしても使用されます。白ワインの代用品と同じように、ブルゴーニュワインの代用品もたくさんあります。
赤ワイン使用できる最良の代替品は、ピノ ノワール ブドウから作られた赤ワインです。ブルゴーニュもピノ・ノワールのブドウから作られているので、同じような風味になります。ブルゴーニュ ワインの代用品としては、メルローやカベルネが適しています。カリフォルニアまたはオレゴンのピノ・ノワールも使用できます。これらの代替品はもちろん、ブルゴーニュ ワインと同じ味や香りを料理に与えるわけではありませんが、料理に素晴らしい味を与えます。
ぶどうジュース入り白ワインビネガー
レシピで肉のマリネにブルゴーニュ ワインを使用した場合は、代わりに白ワイン ビネガーとグレープ ジュースを少し混ぜて使用できます。ぶどうジュースは酢の酸味をカットし、肉を柔らかくするのにも役立ちます.この代替品の正しい割合は、白ワインビネガーとグレープジュースの等量です.
チキンストック入りライスワインビネガーブルゴーニュワインの代わりにクリーミーなソースを作ったり、鍋の艶出しをしたりする必要がある場合は、赤ワインビネガーをチキンストックまたはスープと混ぜて使用できます.または、赤ぶどうジュースで薄めた米酢を使用することもできます。料理にブルゴーニュ ワインの代わりに酢を使用する場合は、料理に使用する量に特に注意してください。酢が多すぎると料理が圧倒され、酸味と辛味が強すぎます。酸味を加えるために酢を皿に加えるが、決して味覚を圧倒してはならない。
ブルゴーニュワインの代用品を選ぶ秘訣は、ブルゴーニュワインと同じ信じられないほどの滑らかさと滑らかさを与えるピノノワールで作られたワインを見つけることです.ブルゴーニュ ワインはボリュームたっぷりのビーフ シチューやラム チョップと非常に相性が良いため、同じ風味と香りを得るには、ブルゴーニュ ワインの最高の代替品が必要です。
