イチジクを乾燥または脱水することは、保存期間を延ばすための 1 つの方法です。これにより、一年中利用できるようになり、レシピに加えることができます。イチジクの干し方が気になる方は、こちらの記事をご覧ください。
イチジクは、多くの必須ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるため、栄養価が非常に高いです。通常、長期保存のために乾燥させます。栄養価に加えて、味もとても良いです。彼らはケーキ、シリアル、クッキーなどに居場所を見つけます.、そしてあなたの味覚芽はそれらを十分に得ることができないようです.実はドライイチジクの粉末はミルクセーキにも使われているので、お子様にもヘルシーなドリンクをお楽しみいただけます。
イチジクを天日干し
イチジクを乾燥させる最良の方法の 1 つは天日干しです。これは、果物を脱水する最も自然な方法です。いちじくの場合は完熟させてください。熟した実が落ちたら、よく洗います。果物を半分に切り、ラックに置きます。ラックを太陽の下に置きます。いちじくを天日干しするには2日あれば十分です。より速く乾燥させるために、火の上に建てられた木製のプラットフォーム/スラブが使用されます.台（キンマの木の幹でできている）にはすき間があり、そこから熱風が木板に当たり、イチジクの乾燥を助けます。
別の方法は、通気性のある箱を用意して、二重のチーズクロスを敷くというものです。切ったいちじく同士が触れないように並べる。セットアップ全体を太陽の下に置き、害虫駆除の手段としてチュールネットで覆います.夜の気温が華氏 20 度を下回らない場合は、イチジクを入れたラックを屋外に保管することをお勧めします。それ以外の場合は、イチジクを室内で乾燥させることもできます.果実は乾燥すると縮むので、毎朝、イチジクを裏返してサイズが小さくなっていることを確認します。そのため、小さくなって皮が革のようになり、中身が柔らかくなったら、切り開いてください。内側が少しベトベトしている場合は、これらのドライ フルーツをオーブンで 110 ～ 115 °F で少なくとも 2 時間加熱します。冷まして密閉容器や密閉できるビニール袋に入れて冷凍してください。
イチジクをオーブンで乾燥させる
イチジクをオーブンで乾燥させる場合は、少なくとも 1 ポンドの新鮮なイチジクを用意してください。オーブンを少なくとも 250°F に予熱します。いちじくはよく洗い、汚れをこすり落とす。次に、それらをペーパータオルまたは布で結び、タオルにすべての水分が吸収されるようによく転がします.イチジクを縦半分に切り、縁のある浅めのグラタン皿に並べる。それらが非常に密集していないことを確認してください。ベーキングディッシュをオーブンに入れ、タイマーを1時間にセットします。 1時間もしないうちに果汁がしぼり出てきて、紫色になります。これは、1時間後に皿をチェックすると観察できます。この後、皿をオーブンから取り出し、イチジクをひっくり返します。ディッシュをオーブンに戻し、タイマーを再び1時間にセットします。すべてのジュースが絞り出されるまで、この手順を 1 時間間隔で繰り返します。
イチジクが完全に黒ずみ、しわが寄ったら、火を 200°F に下げます。ディッシュをオーブンに戻し、30 分ごとに確認します。いちじくがさらに固まります。オーブンのスイッチを切り、イチジクを冷まします。それらが冷却されると、完全に乾燥していることがわかります。それらを気密性のある瓶に保管すると、歯ごたえのある前菜やデザートが欲しくなったときにいつでも使用できます.この方法でイチジクを乾燥させるのに約36時間かかります。ドライ イチジクをより美味しくするには、ロースト アーモンドと山羊のチーズを詰めます。ポートワインと一緒に召し上がれ、完璧な夜食の出来上がりです！これらのイチジクは必ず冷蔵庫に保管してください。
イチジクを脱水機で乾燥させる
イチジクは脱水機で乾燥させることもできます。これに必要なのは、大きなボウル、新鮮なイチジク (少なくとも 3 ポンド)、1 クォートの水、ペーパー タオル、ナイフ、アスコルビン酸 (小さじ 2 杯)、乾燥剤、および気密容器だけです。次に、アスコルビン酸が完全に溶解するまで、水とアスコルビン酸をボウルで混ぜます。この溶液を作る目的は、イチジクが褐色になるのを防ぐことです。新鮮なイチジクを冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。イチジクを1/2インチにスライスし、アスコルビン酸溶液に浸します。約10分間浸します。ディハイドレーターは、その名のとおり、食品から水分をすべて引き出します。これらのスライスをトレイに置き、脱水機に入れます。イチジクが乾き、革のような質感になるまで、12～24時間乾燥させます。乾燥したら、冷まして密閉容器に詰めて冷蔵します。甘くてヘルシーなものを食べたいときにいつでもお召し上がりいただけます。
イチジクは電子レンジで乾燥させることもできますが、乾燥が早いオーブンの方が適しています。また、気候条件が暖かく湿気の多い場合は、オーブン乾燥が最適です。
