ゴマ油は食べ物に独特の風味を与え、健康にも多くの利点があります。この Tastessence の記事では、このオイルを使った素晴らしいレシピをご紹介します。
知ってますか？
ゴマは5000年以上前に栽培され、今でもさまざまな料理の材料として広く使われています.インドの伝統的な自然療法であるアーユルヴェーダでも使用されています。
ゴマは、人間が使用している最も古い種の 1 つです。これらの種子はインドに起源があります。しかし、中東やアフリカからアジアまで幅広く使われています。琥珀色で独特の香りがあります。いりごまをプレスして作ります。インドや中国の多くのレシピで、このオイルの使用に出くわすでしょう.マリネやサラダドレッシングなどにも使われます。
いくつかのレシピや料理では、提供する直前に数滴の油を使用する必要があります.デザートやその他のさまざまなメインコース料理にナッツの風味と歯ごたえを加えます。焦げ付きを防ぎ、調理時の栄養素を閉じ込めます。ソテー、ベーキング、フライパンなどにも使用できます。このオイルを利用した以下のレシピをご覧ください。
ごま油を使ったレシピ
手羽先
材料
- 手羽先、2ポンド
- 濃口醤油 大さじ10
- つぶしたにんにく、1片
- ねぎ、1
- ごま油、Âјカップ
- 薄口しょうゆ 大さじ5
- 水、1×カップ
方法
- ネギはみじん切りにする。
- お好みで手羽先を切り分けます。
- 大きな鍋で、砕いたニンニクを手羽先にこすりつけ、15～20分置いておきます。
- 次に、鶏肉に濃口醤油、薄口醤油、ねぎを入れて火にかけます。
- お急ぎでない場合は、すべての材料を 15 ～ 20 分置いてから火にかけます。
- すべての材料を一緒にかき混ぜ、弱火から中火で約 15 ～ 20 分間鶏肉を調理します。
- 鶏肉が半熟になったら、ごま油を加えて弱火で10～15分煮込みます。
- 鶏肉に火が通ったら、少量の油を加えます。
- 火からおろして、温かいうちにご飯やパンと一緒にお召し上がりください。
麺
材料
- ピーナッツバター 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- 焼きごま油 小さじ1
- 細いスパゲッティ、ポンド
- ゴマ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- カイエンペッパー、ひとつまみ
- ねぎ、1
方法
- スパゲッティをアルデンテに茹でる。炊きあがったら水気を切り、しばらく冷まします。
- スパゲッティが調理されるまで、ねぎをみじん切りにします。
- ミキシングボウルで、ピーナッツバター、カイエンペッパー、ごま油、植物油、醤油をよく混ぜます。
- 次に、スパゲッティをミキシングボウルに加え、混合物でよくコーティングされるまでトスします。
- ごまとネギを麺の上にのせて飾ります。
チキンサラダ
材料
- 米酢 大さじ2
- 蜂蜜、ティースプーン4杯
- ごま油 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- エンドウ豆 1 カップ
- ニンジン、スライス、1×カップ
- チキンの塊、1缶
- レタス、飾り用
方法
- スライスしたにんじんとえんどう豆の両方を湯通しします。
- 鶏肉の水気を切ります。
- ミキシングボウルに米酢、はちみつ、ごま油、醤油を入れて混ぜ合わせます。
- 次に、エンドウ豆、ニンジン、鶏肉をミキシング ボウルに加え、鶏肉にソースをまぶします。
- ミキシングボウルに蓋をして、提供するまで冷蔵します。
- レタスを飾り、サーブします。
食品に素晴らしい風味を与えるだけでなく、多くの健康上の利点があります。カロリーが問題になる可能性がありますが、このオイルの良さを妥協する必要がないように、適度に使用することができます.
