凝固工程の後にクリームや牛乳を加えずに作ったチーズをドライチーズと呼びます。この記事では、ドライ カッテージ チーズと家庭での作り方について説明します。
カッテージ チーズはチーズの一種で、さまざまなデザートだけでなく、チーズ ブリンツ、チーズ ディップ、ビリニ、カッテージ チーズ パンケーキなどの前菜にも幅広く使用されます。チーズにはさまざまな種類があり、そのまま食べられるものもあれば、さまざまな料理やデザートのレシピに使用できるものもあります。ドライ カッテージ チーズは非常に多くの用途があるため、スーパーマーケットやデリでこの特定のチーズを見つけるのは驚くほど困難です。
あなたの最善の策は、地元のファーマーズマーケットや特別なポーランドのデリカテッセンを探すことです.牛乳やヤギの乳を固めて作る普通のカッテージチーズと同じです。しかし、チーズを固めた後に牛乳やクリームを加える通常のカッテージ チーズとは異なり、ドライ カッテージ チーズでは牛乳やクリームを加えません。これにより、非常にパサつき、もろい食感になるため、パイの詰め物やチーズケーキやディップを作るのに最適です。
自宅でドライカッテージチーズを作る方法
市場でドライ カッテージ チーズを見つけるのは非常に難しいため、非常に良い選択肢の 1 つは自宅で作ることです。カッテージチーズの作り方を知りたいなら、それはとても簡単でシンプルなプロセスです.このチーズを作るには、約1ガロンの脱脂乳または全乳、約1カップの白酢、小さじ2杯のコーシャーソルト、チーズクロスが必要です.
- まず中型の鍋に牛乳を入れて沸騰させます。
- 牛乳が沸騰したら火を弱め、ビネガーを沸騰した牛乳にゆっくりと注ぎ、柄杓で牛乳をかき混ぜます。
- 約2～3分後、牛乳が固まっているのがわかります。火を止め、凝固したミルクに蓋をして、30分ほどそのままにしておきます。
- ザルの上にチーズクロスを置き、チーズクロスの上に凝乳した牛乳をそっと入れます。
- 凝乳からすべての水とホエーが排出されたら、チーズクロスの4つの端を集め、チーズが冷めるまで流水ですすいでください。
- チーズを水ですすぐことは非常に重要です。これは、チーズを冷やすだけでなく、チーズの酸味の原因となる酢の痕跡も取り除くためです。
- チーズを完全にすすいだら、チーズの周りにチーズクロスを押して、すべての水を絞り出します。
- 小さじ2杯のコーシャソルトをチーズの混合物に加え、柄杓で混ぜ合わせます。
- チーズをチーズクロスでしっかりと包み、チーズの上に重いものを置いて水分を取り除きます。
- チーズをそのままの状態で約1時間放置すると、乾燥したカッテージチーズのカードが出来上がり、すぐに食べられます。
自宅で作る時間がなく、レシピで必要な場合は、リコッタ チーズが最適な代替品の 1 つです。カッテージチーズは栄養価が高く、カッテージチーズを健康的な食事の一部にすることには多くの健康上の利点があります.ドライ カッテージ チーズは非常に用途の広いチーズで、さまざまな甘くておいしい料理を作るのに使用できます。最も神聖なデザートの 1 つであるカッテージ チーズ チーズケーキは、このチーズなしでは完成しません。
