パイ生地を作ることを考えただけで恐怖で冷めた人もいるかもしれませんが、すべての違いを生む簡単なすべきこととすべきでないことがいくつかあります.自分でキッシュクラストをゼロから作るコツをつかんだら、真剣に時間に追われている場合を除いて、すぐに店で購入した種類に戻ることはないと思います.
キッシュ クラストはほとんどの場合、ショートクラスト ペストリーから作られますが、フレーク状のペストリー、パイ生地、または濃厚なショートクラスト ペストリーを使用することもできます。標準的なキッシュレシピの低脂肪バージョン。パイ生地を作るのはそれほど難しいことではありません。結果は本当に努力する価値があります.
基本レシピ
パイやベーキングが初めての場合は、キッシュ クラストが基準を満たしていることを確認するために、いくつかのポイントを覚えておくと役立つ場合があります。学んだすべてのことと同様に、練習すればするほど上手になりますが、災害を最小限に抑えるために、完璧なペストリーを作るための簡単なヒントを次に示します.
- バターまたはショートニングが冷やされていることを確認してください。これにより、バターを「こする」ことが容易になります。室温に戻したバター、または少し柔らかいバターで作業すると、まったく異なる一貫性のある生地が得られます.
- こねすぎないでください。生地を集めてざっくりと切ったボールを作り、冷蔵します。これにより、できあがったペストリーが歯ごたえのある災害にならないようにできます。
- 一方向に巻く。これには練習が必要です。ペストリーを伸ばすときは、小麦粉をまぶしたきれいな表面で作業してください。多くの場合、パイ生地のレシピでは、特定の厚さに丸めるように指示されますが、どちらの方法でも 0.5 インチの違いはほとんどありません。アイデアは、均一な調理ができるように、ペストリーを均一な厚さに巻くことです.同じパッチを行ったり来たりするのではなく、中央から外側にロールします。
- フラン皿を裏打ちするとき、重さのためにビットが落ちずに丸めたペストリーを持ち上げるのが難しいかもしれません.皿にのせます。
バターを使ったレシピ
材料
- 万能小麦粉 – 1カップ、プラス追加で粉をまぶす
- バター – ÂЅ カップ (スティック 1 本)、冷やして小さな立方体に切る
- 塩 – 小さじ一杯
- 氷水 – 小さじ4～5杯
方法
- 小麦粉と塩をふるいにかけ、きれいな大きめのボウルに入れます。指先を使ってバターを小麦粉にすり込み、全体になじませてパン粉のようにします。
- 氷水を加え、ざっくりとざっくりと丸める。こねないでください。
- 生地のボールを軽く油を塗ったビニール袋に入れ、少なくとも 30 分間冷蔵します。
- 使用するときは、小麦粉をまぶした表面に生地を軽く平らに置き、軽く、しかししっかりとしたストロークで伸ばします。
- パイ皿またはバネ型の型に並べ、フォークで全体に刺します。
- 必要に応じて詰めて焼きます。
ヘルシーレシピ
材料
- 万能小麦粉 – 1カップ、プラス追加で粉をまぶす
- オリーブオイル – Âјカップ
- 塩 – 小さじ一杯
- 氷水 – 小さじ4～5杯
方法
- 小麦粉と塩を合わせてふるいにかけます。
- 別のボウルに油と水を入れて泡だて器で混ぜ、小麦粉に入れ、フォークで軽くかき混ぜます。合わせてボールを形成します。チル。
- 9インチのスプリングフォームパンに押し込み、フォークでドッキングします。
- 必要に応じて焼きます。
同じ量をミニ キッシュ クラストに使用し、ミニ タルト型に丸めた生地を並べます。24 個のミニチュア キッシュに使用できます。これらのレシピのコツをつかめば、簡単に焼くことができます。経験を積めば、小麦粉やバターの量を増減して、地殻が口の中でとろけるようにするタイミングもわかるでしょう。チーズ、砕いたコショウ、またはパプリカをベースに追加して、独自のスタイルのキッシュ クラストを作成すると、店で購入したバージョンはすぐに過去のものになります.
