コールラビは、蒸したり、茹でたり、焼いたりできます。生で食べることもできるこの野菜を調理するためのヒントをいくつかご紹介します。
ドイツのカブとも呼ばれるコールラビは、キャベツとカブに関連する野菜です。キャベツ、コラードグリーン、カリフラワー、ブロッコリーの場合のように。コールラビも野生のキャベツから作られます。名前はドイツ語の「コール」と「ラビ」に由来します。 「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブを意味します。ルタバガやカブなどの根菜と間違われることが多い。実際、球根状のコールラビは、土壌の表面に発生する膨らんだ茎です。この野菜には、白、薄緑、紫など、さまざまな色があります。ただし、肉はすべての品種で白いです。ボールのような形をしたコールラビは、葉がくっついている部分がはっきりしています。
コールラビは、キャベツやブロッコリーに比べてマイルドで甘みがあります。この野菜は、生でも調理済みでも食べることができます。葉も食べられ、球根と一緒に使われることもあります。若くて柔らかいものは通常、より大きくて繊維質であるため、消費に好まれます.若いコールラビは甘くてジューシーで、リンゴに例えられます。
新鮮でしっかりした、若くて柔らかいコールラビを購入する必要があります。球根に生葉が付いているものがより好ましい。一般に、直径が 3 インチを超えるものは、調理には適していません。しかし、大きくなっても柔らかさを保っているギガンテという品種があります。コールラビは、茹でたり、蒸したり、ローストしたり、電子レンジで調理したり、生で食べたりすることができます.
煮る・蒸す
野菜はヘタと根を取り除き、洗ってからご使用ください。若くて柔らかい場合は、皮をむかないことがあります。丸ごと茹でても、お好みの形や大きさに切ってから茹でてもOK。丸ごと茹でる場合は、熱湯をはった鍋に入れ、20～25分ほど茹でます。コールラビの場合は、沸騰したお湯で15分ほど茹でれば十分です。野菜を蒸すには、コールラビを蒸し器またはザルに入れ、沸騰したお湯に約15分間入れます。茹でたり蒸したりしたバージョンは、少量のバター、塩、コショウ、みじん切りのパセリでお召し上がりいただけます。
焙煎
4 ポンドのコールラビをローストするには、根と茎を切り落とした後、野菜の皮を洗い、皮をむきます。それらを立方体に切り、必要な量の塩とコショウとともに、大さじ1杯のオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れます。ピースをオーブン皿に広げ、皿を420°Fに設定されたオーブンに入れます。コールラビが焼きあがるまで約30～35分かかります。ピースが均等にローストされるように、ピースを途中で回転させる必要があります。焼いた野菜は、白酢を少量ふりかけてからお召し上がりください。
電子レンジでコールラビを調理する方法
電子レンジ対応の皿にコールラビをのせます。必ず大さじ2～3杯の水を皿に加えてください。次に、電子レンジの中に入れる前に、皿に蓋をして通気します。高設定の電子レンジで野菜を約5分間調理する必要があります。調理が終わったら、皿を電子レンジから取り出し、数分間そのままにしてから開きます。丸ごとコールラビを電子レンジで調理することもできます。その場合は水洗いし、ヘタと根を取り除いてください。電子レンジで調理する前に、蓋をして通気する必要がある皿に3〜4個の小さなコールラビを置きます.この場合も、お皿に大さじ2～3杯の水を加え、強火で約10分煮ます。
だから、コールラビを調理するためのこれらの方法を試して、この野菜の栄養上の利点を楽しんでください.
