タンドリーオーブンは円筒形で、粘土または鋼でできています。 「タンドール」という言葉は、ダリ語の tannur と tandur に由来します。次の記事では、同じことについて詳しく説明しています。
インド料理や中東料理を提供するほとんどのレストランでは、タンドリー チキンは非常に人気のある料理です。鶏肉は軽く焦げ目をつけ、バターたっぷりで焼き上げています。タンドリーオーブンは、粘土で作られた円筒形のオーブンで、食品を焼いたり調理したりするために使用されます。インド、パキスタン、トルコ、中央アジア、およびその他の中東諸国などの国で非常に一般的に見られます.
料理の作り方
タンドリー オーブンは大きな粘土オーブンで、土台に供給された木炭または薪の火の助けを借りて加熱されます。このシリンダーは、木炭が置かれている内部が空洞になっています。調理する食品は、火の真上に吊るすか、粘土の表面に貼り付けます。食材が直接火に触れるため、熱風調理や輻射熱調理とも呼ばれます。このオーブンでの調理速度は非常に速く、内部の熱は摂氏約 480 度 (華氏 900 度) まで上昇します。この温度は何時間も維持されるため、食品をすばやく簡単に調理できます。
利点と用途
- 古代のタンドリーオーブンは通常粘土でできていたため、この焦げた粘土の色合いが食べ物に染み込み、独特の味を与えていました.
- タンドリー オーブンで調理された食品のレシピには、通常、食品をマリネして味付けし、独特で特別な味を与えることが含まれます。このオーブンでは、肉、パン、野菜、果物など、あらゆる種類の食材を直接熱にさらす薄い金属製の刃を使って調理できます。
- もう1つの大きな利点は、オーブンが乾式調理法用に特別に設計されているため、食品を調理するのに油が必要ないことです。バターとオイルは、バーベキューのように調理後に加えても構いません。
- このオーブンで調理する時間は、高温と持続的な加熱により、他のどのオーブンよりも短くなります。
使用方法
- このオーブンには粘土ベースがあり、そこに木炭または木材を追加する必要があります。
- オーブンにはサイドドアがあり、空気が流入して内部の温度を維持できます。火がついたら、このドアを閉めてオーブンを加熱します。約1時間後、オーブンは使用可能になります。
- 肉を串に刺し、オーブンの真ん中、火の少し上に置きます。パンのレシピを作る場合は、加熱したオーブンの内壁に生地を貼り付けてください。
- オーブンの口は比較的狭いため、ふたを追加する必要はありません。また、サイドドアが閉じているため、オーブン内の空気の流れも必要です。数分後、調理済みの食品を取り出し、すべてがよく調理されていることを確認します。
このように、タンドリーオーブンを使って素早く簡単に料理を作ることができます。
