小麦粉の代用となる小麦粉を探しているなら、この記事がそのミルの要点になるかもしれません。記事にざっと目を通してください。
多くの人が小麦粉の代替品を探すことを選択する主な理由の 1 つは、グルテン不耐性によるものです。グルテン過敏症は全身に炎症を引き起こし、それはすべて腸から始まります.過敏性腸症候群、癌、にきび、口内炎、自己免疫疾患、心臓病、さらにはうつ病、不安神経症、統合失調症、片頭痛、てんかん、自閉症などの精神疾患など、グルテン不耐症の症状はたくさんあります.すべての人が苦しんで代替品を探しているわけではありませんが、優れた代替品となるさまざまな健康的な小麦粉が確かにたくさんあります.小麦粉の代用品として考えられる最悪のものの1つは、白粉です.これは、実際に体が栄養不足や慢性疾患に苦しむ可能性があるため、体にとって最も明確な危険です.そして、これらの製品があなたに味を与えるかもしれませんが、それらを食べることの健康被害は非常に悪いので、あなたがそれらについて知ったとき、その味へのあなたの空想は長い間失われます.したがって、食品の代替は、後遺症を適切に調査した後に行う必要があります。
小麦粉や全粒粉の代わりに、ヘルシーで上品な味を出すことができるさまざまな小麦粉があります。ブラストされた古い小麦粉に飽き飽きしている場合、またはそれに耐えられない場合は、それらを選択してください（どちらもおそらく同じものです）.これはより健康的な代用品のリストであり、そのうちの1つまたは複数はおそらくあなたの味覚に非常によく合い、それは確かに小麦粉の力です.
アマランス粉
アマランスは、「不滅」または「衰退しない」という意味のアマランチンという言葉に由来します。コロンブス以前のアステカの非常に古い文明の一部であり、現在もパスタやパンの製造に使用され続けています.アマランス粉の一部;ただし、グルテンを含まないため、小麦粉の代わりにケーキやイーストパンを焼くために使用するには、約3〜4部の他の穀物粉と混合する必要があります.アマランス粉はタンパク質、繊維が豊富で、カルシウム、リン、鉄、カリウム、ビタミン A と C も含まれています。
葛粉
クズウコンはデンプンであり、タンパク質が不足しており、炭水化物が豊富です。そのため、栄養面で小麦粉に例えると、栄養価が高くありません。乳製品との混合がうまくいかず、ぬるぬるした混合物になります。可溶性および不溶性繊維が非常に豊富なグルテンフリーのクズウコン粉は、健康的なビスケット、ケーキ、ベーグル、パン、パンケーキ、消化しやすいシリアルを焼くのに最適であるため、小さな子供にも非常に適しています.したがって、小麦粉の優れた代替品です。
大麦粉（グルテン入り）
ナッツ風味の大麦には、体が必要とする最適な新陳代謝に合わせてカタツムリのペースで消化器系を調整するのにちょうどよい量の繊維が含まれています。大麦粉はパンを作るのに最適ですが、パンのように見せるには、グルテンを多く含む他の穀物粉を追加する必要がある場合があります.一部のスープやシチューにも使用できます。大麦と大麦粉は、閉経後の女性の心血管疾患を予防します。
そば粉
ソバとソバ粉から作られた製品は、腸内の善玉菌の量を増やし、免疫システムを改善します。小麦粉の代用品を探しているなら、ワッフルは素晴らしい朝食になります。また、そば粉のパンケーキのレシピもたくさんあります。そば粉を使ったパスタも作れます。そば粉を使ったフレンチガレットもとても美味しいです。
コーンフラワー
コーンフラワーまたはコーンスターチは、スープを作ったり、魚や肉をコーティングするための軽いバッターを作るために使用される、グルテンを含まない別の増粘剤です. 2倍の増粘能力があります。とうもろこし粉からパンを作る場合は、もちろんグルテンを避けたい場合を除き、グルテンを含む他の穀物粉と混合する必要があります.コーンブレッド、マフィン、ポレンタ、トルティーヤを作るために使用されます。
ココナッツフラワー
ココナッツ粉もグルテンフリーで、玄米粉の5倍の食物繊維を含んでいます。ココナッツ粉の保護脂肪は、抗ウイルス性、抗菌性、抗真菌性です.多くの人が、通常の全粒粉よりも、ココナッツ粉から作られるマフィン、パンケーキ、またはパウンド ケーキにココナッツ粉が与える味を愛しています.ココナッツ粉で焼くには、2 倍の量の卵を追加する必要がある場合があります (情報源によると、1 カップに 8 個の卵)。それはまた、スープ、シチュー、グレービー、キャセロールを作るために使用される非常に心地よい風味の増粘剤です.ココナッツ粉は、冷蔵庫で最長 1 年間保管すれば、賞味期限が長くなります。
雑穀粉
別のグルテンフリーの小麦粉はキビ粉です。インドとアフリカでは何千年もの間使われてきました。キビ粉にはビタミン B 複合体が含まれており、特に鉄、マグネシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれているため、多くの健康上のメリットがあります。繊維質が高いため、消化が容易です。きび粉は保存方法を間違えると劣化が早いので、使う直前にすりつぶすのがベスト。キビのワッフル、キビのピタ、キビのパンを作ることに成功した人がいて、賞を受賞したレシピになるのに十分なほどおいしい.
オート麦粉
「エンバクは穀物のホレイショ・アルジェであり、ぼろから富へ、少なくとも雑草から健康食品へと進化しました。」- 作家でジャーナリストのウェイバリー・ルートは言いました。オート麦粉で作られた食事や朝食、その他の雑貨は確かに最も繊維質が高く、有害な胆汁酸を無効にします.すぐに満腹感が得られるので、体重を減らしたい人に最適です。オートミールは利尿作用と緩下作用に優れていることが知られているため、オートミールは完璧な朝食のオプションです。オート麦粉は、おいしいクッキーやパンの製造にも使用されます。
玄米粉
別のグルテンフリーの小麦代替品を探しているなら、玄米粉は健康を損なうことはありません.日本では、玄米の摂取により心血管疾患の発症率が非常に低いことがわかっています。玄米の組織に含まれる天然化合物は、血管を収縮させるアンギオテンシン II と呼ばれる内分泌タンパク質またはペプチドを排出し、結果として血圧を上昇させます。磨かれた白米は基本的に「使い古した米」です。この組織は精米の過程で摩耗し、この特定の化合物が枯渇するため、使い古した米粉はまったく役に立たなくなります.玄米粉は繊維質が高く、ビタミン B が豊富で、グルテンフリーで、密度の高いケーキを作ることができ、パウンド ケーキのレシピにも使用できます。
発酵大豆粉
未発酵の大豆より発酵させた大豆の方が健康に良いと言われています。すべてのマメ科植物と同様に、大豆には自然な形のフィチン酸 (フィチン酸) が含まれており、放射線、有害なバクテリア、菌類、ウイルスとの闘いを助けるため、植物の免疫システムに有益な働きをします。これは本質的に人体にとって反栄養素であり、私たちが知らないうちに多くの問題を引き起こす可能性があります.発酵していない大豆由来の大豆粉は、消化器系の障害、免疫システムの弱体化、アレルギー、男性と女性の生殖障害、心臓病、癌、甲状腺ホルモンの産生の妨げ、性欲の低下、特に高齢者に悪影響を与える可能性があります。 .醤油、豆腐、みそ、みそ汁、コチュジャン、テンペなどの風味豊かで栄養価の高い大豆発酵食品は、特に更年期の女性にとって非常に有益です.発酵大豆粉はグルテンフリーで、2 倍の健康効果があるため、小麦の代替品としても最適です。
スペルト小麦（グルテン入り）
イランと中央ヨーロッパ原産で、グルテン含有量は中程度です。コムギ スペルト小麦またはスペルト小麦も、小麦粉の優れた代替品となります。繊維質が高く、かなりの量の銅、ナイアシン、およびタンパク質を含むこの強力な小麦粉は、おなかの胆汁酸を取り除き、LDL コレステロールを下げるのに役立ちます.スペルト小麦のタフな外皮は、栄養の階段を上らせます。パスタを探しているなら、多くのオーガニックストアで見つけられ、良いシリアル、グラノーラのレシピ、ブリニーを作ることができます.
タピオカ粉
キャッサバ植物のでんぷんの抽出物から作られるタピオカ粉は、アラバク族と呼ばれる西インド諸島のネイティブ アメリカンの人々が元々持っていた平らなパンであるカサベなどのさまざまな料理に使用できます。カリブ海の一部でも消費されています。現在でも、ベネズエラやネイティブ アメリカンの民族グループで作られています。タピオカとタピオカ粉は今でも西インド諸島、インド、東南アジアで広く使われており、その製品は世界中に輸出されています。タピオカは動物から保護するために植物にシアン化物が含まれているため、生で食べることはできません.幸いなことに、シアン化物の多くは浸漬、発酵、調理の過程で洗い流されますが、処理を誤ると一部が残ります。タピオカ粉はグルテンフリーですが、正直なところ、その栄養価は一流ではありません.それはタンパク質を含まず、でんぷんでいっぱいです。増粘剤として使用するのが最適で、提供する直前に急いでいる場合はソースを修正することがあります.これは、すぐにとろみがつき、無味なのでミルク、バニラフレーバー、砂糖とよく合うためです.しかし、糖尿病患者は、タピオカ粉から離れていても問題ありません.タピオカ粉には炭水化物が多く含まれており、これは常にブドウ糖に変わります.
テフ粉
元々、エチオピアの昔から、グルテンフリーのテフは非常に用途の広い穀物で、焼き菓子だけでなく、スープ、グレービー、シチュー、プリンの増粘剤としても使用できます。テフ粉には、カルシウムと、アルミニウム、ホウ素、リン、マグネシウム、銅、亜鉛、鉄、チアミンなどのミネラルが豊富に含まれています。他の全粒粉を加えることで、テフ粉からパンケーキやクッキーを作ることができます.長生きするアミノ酸がたっぷりです。
ソルガム粉
グルテンフリーのモロコシ粉は、発酵および非発酵フラットブレッドの製造に使用される小麦粉の優れた代替品です。世界中の熱帯および亜熱帯地域に自生し、南西太平洋とオーストラリアにも見られます。ソルガム粉は、アップルソース オートミール マフィン、クランベリー ブレッド、ピーナッツ バター クッキー、ジンジャー スナップなどを作るのに使用できます。ソルガムビールもソルガム穀物から作られています.ソルガム粉には抗酸化物質が含まれており、LDL コレステロールのレベルを低下させるポリコサノールと呼ばれる化合物も含まれているため、特に糖尿病の人に有益です.
ライ麦粉（グルテン入り）
ライ麦粉はグルテンフリーではありませんが、小麦よりもグルテンが少なく、ロシアとポーランドで人気のある非常に風味豊かで濃い色のパンを作ることができます.ドイツでは、ライ麦粉で作ったシュヴァルツブロットが大好物です。ライ麦粉は栄養価が高く、カルシウム、鉄、亜鉛が豊富です。また、ビタミンBの含有量も高いです。ライ麦にわずかにサッカリンの味を与えるフルクトースの一種であるフルクタンが含まれており、免疫系の機能に刺激を与える短鎖脂肪酸も含まれています.この小麦粉は、ブリニー、マフィン、いくつかの最高のスコーンレシピ、パンケーキを作るために使用されます.
創造性と料理のタッチ、チクチクする味蕾の大群、そして不健康なライフスタイルを変える必要性が、あなたが思いつく良いレシピを作り上げるために必要なすべてです.時間がない。それは確かに、退屈で平凡なありふれたもののリストのトップに立つ料理ではないでしょう!ボナペティ！
