ジャガリーは基本的に焼き菓子やデザートに甘味料として使われます。しかし、カロリーに関しては、白砂糖に大差ありません。この Tastessence の記事では、ジャガリーの代替品について説明しています。
ジャガリーは結晶化していない甘味料で、通常の白砂糖のより健康的な代替品として徐々に人気が高まっています。市場では、明るい茶色または濃い茶色に見える固形の糖蜜として見られます。 「薬用糖」とも呼ばれ、多くの点で有益であり、より価値の高い多くの栄養素を含んでいます.料理では、ジャガリーは基本的にデザートを作る際に甘味料として加えられます。しかし、風味豊かな料理を作る際にも使用されます。利用できない場合は、特定の金額で特定の代替品を使用できます。
ジャガリーとは? 未精製の砂糖の半固体で非晶質の形であるジャガリーは、サトウキビのジュースまたはヤシの木の樹液から作られます。精製糖はさまざまな工程を経て作られるのに対し、甘いサトウキビの搾り汁を水分が約20%になるまで煮詰めるだけで作られます。糖蜜を分離せずに製造された純粋な未加工の全糖であるジャガリーには、通常の砂糖よりも高い栄養価が期待できます。ジャガリーは、スクロース、健康なタンパク質、ビタミン、ミネラルの貯蔵庫であると言っても過言ではありません.最高のジャガリーの代用品を探しながら、厳選された種類の砂糖の甘さと風味の強さに注意してください.
ジャガリーの代わりに使えるものは？
西洋世界では、ジャガリーはめったに生産されないため、その消費と使用はまれです.東南アジア諸国、アフリカ、カリブ海、およびラテンアメリカで大量に生産および消費されています.最近では、健康志向の人の間で、通常の白砂糖を必要とする食品レシピにジャガリーを使用することが増えています.高い栄養価と優れた効果に加えて、通常の白砂糖よりも風味豊かです。キャラメルの香りがして、糖蜜と黒糖を合わせたような味わいです。
ジャガリーの代替品を明らかにする前に、この精製されていない砂糖の甘さの強さについて知りましょう.味的には、ジャガリーはグラニュー糖よりも甘くありません。したがって、白砂糖の代用として使用する場合は、実際の白砂糖の量よりも 25 ～ 50 パーセント増量する必要があります。また、ジャガリーは産地によって甘さの度合いが異なります。サトウキビのジャガリーはヤシのジャガリーよりも甘いです。以下に示すのは、甘い料理を作るためのジャガリーの代替品です。
ダークブラウンシュガー
さまざまな種類の砂糖の中で、黒糖が最も近い代替品です。ジャガリーと同じ色をしており、通常の砂糖よりも栄養価が高いです。
- サトウキビのジャガリー 1 カップを代用するには、ダークブラウン シュガー 1 カップと小さじ 2 杯の糖蜜を使用できます。合わせた味はジャガリーの味に少し似ています。
- ジャガリー 1 カップの代わりに、ダークブラウン シュガー 1 カップと小さじ 2 杯のブラウン シュガーを加えることもできます。
- もう1つの方法は、黒糖とメープルシュガーを加えることです。 1カップのジャガリーの代わりに、1カップのダークブラウンシュガーと小さじ2杯のメープルシュガーを使用してください.
- ジャガリー 1 カップの代わりに、ダークブラウン シュガー 1 カップと小さじ 2 杯のデーツ シュガーを加えることもできます。このように、さまざまなレシピでジャガリーの強い風味を楽しむことができます.
- 甘さを維持するために、小さじ 2 杯のパーム シュガーと合わせて 1 カップのダークブラウン シュガーをデザートに加えます。
黒砂糖 糖蜜の含有量と風味が強い粗黒糖に部分的に精製されています。こげ茶色で、他のブラウンシュガーよりもやや粗く粘りがあります。サトウキビの搾り汁から作られています。明るい形と暗い形の両方で利用できます。
デメララ糖淡い色から黄金色の大きな粒を持つ砂糖の一種です。お茶やコーヒーの甘味料として人気です。サトウキビではなくサトウキビから作られ、通常の砂糖よりも少し高価です.精製されていないため、糖蜜のような豊かな風味があり、焼き菓子を引き立てるために加えられます。通常の白砂糖よりも栄養価が高く、健康的です。
メキシカンピロンシージョ
精製されていない砂糖からできており、ジャガリーによく似ています。純粋なサトウキビの生の形です。黄金色からこげ茶色で、糖蜜を含まないのに糖蜜のような風味があります。甘味料が必要なあらゆる種類のレシピで使用できます。結論として、これらの代替品を一度に大量に追加しないでください。レシピでもっと必要な場合は、甘い歯を満たすために甘味料を追加できます。しかし、残りの材料と混ぜ合わせると、デザートから余分な砂糖を取り除くことは事実上不可能です.甘味料を適度に摂取することが、高血糖、肥満、その他の健康上の合併症のリスクを回避するための鍵であることを忘れないでください.
