ゼリーは誰もが大好きなデザートです。しかし、それが何でできているのか疑問に思ったことはありませんか？次の記事で質問の答えを見つけてください。
ゼリーとは
ゼリーを作るには、粉末をほとんど水と混ぜ合わせる必要があります。しかし、この粉末は何からできているのでしょうか？最も重要な成分はゼラチンです。ゼラチンのおかげで、さまざまな形を作ることができます。ゼラチンは、動物由来の構造タンパク質を加工したものです。牛や豚の皮や骨が使われています。これらの部分は煮沸され、動物組織からタンパク質が豊富なコラーゲンを放出するのに役立ちます.コラーゲンが取れたら、何度もろ過し、乾燥させて粉末に加工します。
次に、ゼリーを保存できるように粉末に防腐剤を加えます。ゼラチンと保存料に加えて、甘味料、人工香料、食品着色料などの他の成分が追加されています.時々、マルトデキストリンも加えられ、ゼリーに滑らかで滑りやすい食感を与えます.酸味を出すためにアジピン酸を加えています。一方、シュガーフリーのゼリーには甘味料が含まれていません (明らかな理由から)。粉末は多くの加工を経ているため、動物や肉製品とは呼ばれていません.通常のゼリーとは別に、市場ではコーシャゼラチンも入手できます.その過程で、動物の骨の代わりに魚の骨や牛の皮が使われます。
ビーガンまたはベジタリアンの方は、ゼリーを購入する前に原材料のラベルを確認することをお勧めします。ゼリーのベジタリアン バージョンを作るには、海藻から得られる寒天と呼ばれるゼラチン状の物質が使用されます。葛根、グァーガム、カラギナンはビーガンゼラチンです。
