ハーブとスパイスは料理だけでなく、多くの薬を作る上でも重要です。さまざまな用途を持つさまざまな種類のハーブがあります。
料理が好きなら、料理にハーブやスパイスがいかに欠かせないかをご存知でしょう。小さく見えるかもしれませんが、かなりのパンチを詰め込んでいます。ハーブやスパイスは料理の味付けに使われますが、それがなければ料理の味は変わりません。ただし、すべてのハーブが料理用になるわけではありません。一部のハーブは、薬効や治療効果のためにも使用されています。
草本植物の葉が食品の風味付けや薬用に使用される場合、それはハーブとして知られています。一方、根、樹皮、種子、および果実が食品または薬に使用される場合、それはスパイスとして知られています.スパイスはハーブよりも強力で強度が高いため、使用量は少なくなります。特定のハーブがスパイスになることもあります。たとえば、ディルの葉は、スープやサラダの付け合わせに使用されるハーブです。しかし同時に、ディルの種は多くの料理に使われるスパイスでもあります。
| ハーブ名 | 用途 |
| アンジェリカ | 焼き菓子の風味付けに使用、薬効成分に使用される茎 |
| ルッコラ | サラダグリーンとして使用 |
| ベイリーフ | 肉、鶏肉、野菜料理の味付けに使用され、頭痛や片頭痛の治療に使用され、抗真菌性および抗炎症性があります |
| バジル | ペストスープや風味付けスープの製造に使用され、喘息やストレス関連障害の治療に使用されます |
| ベルガモット | ベガモットオイルは香水の製造に使用されます |
| チャービル | 料理の味付け、血圧降下、血液浄化に使用 |
| シシリー | 北欧料理の味付けに使う |
| カモミール | お茶を作るのに使用され、鎮静作用があり、不眠症の治療に役立ち、皮膚発疹の治療にも役立ちます |
| カレンデュラ | 皮膚感染症の治療とお茶の風味付けに |
| キャットニップ | お茶やサラダに使用 |
| チャイブ | 料理の飾り付けに |
| コリアンダー | 調味料、消化を助ける |
| タンポポ | 消化器系を刺激し、体から毒素を取り除くのに役立ちます |
| ディルの葉 | 付け合わせに使用され、胃を落ち着かせ、消化不良を緩和します |
| ウイキョウ | 食品の香料、ハーブティー、香水にオイルが使用されている |
| ヒソップ | 食欲を刺激し、消化を助ける |
| ラベンダー | 紅茶やペストリーのフレーバー、アロマセラピーで使用されるラベンダーオイル、睡眠を助ける |
| カレーリーフ | 東南アジア料理で防腐剤として使用 |
| レモンバーム | フレーバーハーブティーとキャンディー |
| レモンバーベナ | フレーバーティーを作るため、アロマセラピーで使用されるエッセンシャルオイル |
| レモングラス | タイ料理で広く使われている |
| マージョラム | 味付けスープとシチュー |
| ミント | 茶、レリッシュ、食品の味付けに使用 |
| オレガノ | 肉料理や鶏肉料理の味付け、防腐剤としても使用 |
| パセリ | 多くの料理の付け合わせや風味付けに使用 |
| パンダンの葉 | 東南アジア料理に使われる |
| ローズマリー | エッセンシャルオイルを作るための収れん剤として、肉料理や家禽料理に使用 |
| セージ | イタリア料理と地中海料理で使用 |
| セイボリー | 去痰薬として、スープやシチューの味付けにも使用 |
| 栗色 | サラダ、スープ、シチューに使用 |
| タイム | 肉料理や鶏肉料理の味付けに多くの料理で使用 |
| タラゴン | 肉や鶏肉料理の味付けに |
便利なハーブとスパイスのリストがあると、料理を準備する際にどのハーブを使用するかを決めるのに役立ちます。薬草や香辛料は、専門家の指導の下でのみ、特定の病気の治療に使用する必要があります。
