レモングラスには独特の風味と香りがあり、他のハーブや野菜で正確な風味を再現することは困難です。しかし、新鮮なレモングラスを見つけることができない場合や不足している場合は、代わりにいくつかの代用品を使用できます.
タイ料理やベトナム料理が好きなら、レモングラスをよく知っているはずです。それは実際には、シャープで強烈なレモンとハーブの風味を持つ芳香性の草の一種です.レモングラスは、タイ、マレーシア、インドネシア、ベトナムの多くの料理で香料として使用されています。
オリエンタル料理を作りたいなら、新鮮なレモングラスは冷蔵庫に常備しておくべき重要なハーブです。レモングラスを必要とする古典的なタイ料理やベトナム料理を準備していて、それがない場合は、代わりに使用できる実行可能な代替品がいくつかあります.
プリザーブドレモン
1 茎=ÂЅ 保存されたレモン
心に留めておいてください:
- プリザーブドレモンは、料理を完全に圧倒することなく、お好みの柑橘系の香りを料理に与えます。
- 保存したレモンの皮と果肉の両方を料理に使います。
- この代替品は、エビやその他の魚介類を含むレシピに最適です。
ルッコラとレモンの皮
1 茎=ルッコラの葉 1 枚 + レモンの皮小さじ 1 杯
心に留めておいてください:
- ルッコラはピリッとした辛味が強いので、使いすぎには注意してください。
- この代用には常に新鮮なレモンの皮を使用してください。
- この代替品は、スープや魚のシチューによく合います。
フレッシュジンジャーとコリアンダーの茎
1 茎=小さじ 2 杯の新鮮な生姜 + 小さじ 2 杯のコリアンダーの茎
心に留めておいてください:
- コリアンダーの茎はより風味があり、葉の代わりに使用する必要があります.
- この代替品は、スープやスープに最適です。
ドライレモングラス
茎1本=乾燥レモングラス小さじ1杯
心に留めておいてください:
- ハーブや植物を乾燥させるとハーブの風味が凝縮されるため、料理に使用する乾燥レモングラスの量はごくわずかです。
- 乾燥レモングラスはハーブと柑橘系の風味がより際立っているので、料理に加える量には注意が必要です。それが多すぎると、料理を完全に圧倒する可能性があります.
- この代替品は、ソースベースの鶏肉や肉料理に最適です。
レモンジュース、ライムの皮、カフィアライムの葉
1 茎=レモン汁大さじ 2 + ライムの皮大さじ 1 + カフィアライムの葉 1
心に留めておいてください:
- スープに加える前にカフィアライムの葉を必ずちぎってください。
- レモン果汁を使用する場合は、瓶詰めのものではなく、しぼりたてのレモン果汁を使用してください。
- この代替品はカレーやスープに最適です。
レモンバーム
1 茎=レモンバームの葉 4 枚
心に留めておいてください:
- レモンバームは繊細な柑橘系の香りと風味があるので、調理工程の最後に加えてください。
- レモンバームはみじん切りにして皿に加えるのが理想的です。
- デザートに使うのが一番です。
レモンバーベナ
1 茎=2 レモンバーベナの葉
心に留めておいてください:
- レモンバーベナはかなり強烈な風味と香りを持っているので、料理の代用として少量だけ使用してください.
- レモンバーベナを使う場合は、葉をちぎるかみじん切りにし、料理に加えます。
- この代替品は、カレー、ソース、おいしいケーキに使用できます。
家の小さな鉢でレモングラスを育てるのもいいかもしれません。それらはあらゆる種類の土壌でよく育ち、ほとんど世話をする必要はありません。また、新鮮なレモングラスを見つけたらいつでも買いだめし、将来の使用のために冷凍することもできます。
