菜食主義者であろうと非菜食主義者であろうと、さまざまな風味のレモングラススープを楽しむことができます.これらのおいしいスープを準備する際に、ショウガの根、ライムの葉、コリアンダー、バジルなどの他の補完的なハーブを追加できます.
レモングラスは、料理や薬用に使用される多目的ハーブです。この熱帯の草は、豊かな柑橘系の香りで広く知られています。レモングラスの植物自体は直接消費されませんが、料理に風味を加えるために加えられます.そのため、調理後に取り除くか、サービング時に皿に残しておくことができます.レモングラスのスープを作るときは、外側の葉をはがし、茎を少し潰してください。これにより、スープに豊かなレモンの風味が加わります。以下は、自宅で簡単に作れるスープのレシピです。
コーンとレモングラスのスープ
材料
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- フレッシュレモングラス、1茎
- 水、5カップ
- バターナッツスカッシュ 4カップ（皮をむいたもの、角切りにしたもの、種をとったもの）
- 新鮮なとうもろこしの粒、2Ѕカップ
- 塩こしょうで味を調える
作り方 レモングラスを準備する際、根の部分を切り落とし、外側の葉を取り除きます。茎は大きめの包丁でつぶし、大きめに切る。スープ鍋で、レモングラスと玉ねぎを水で10分間弱火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る.残りの水、かぼちゃ、とうもろこし、調味料を加えます。火力を高めに設定し、スープ混合物を沸騰温度にします。その後、蓋をして弱火にします。 10分間、またはかぼちゃが簡単に潰れるまで煮込みます。レモングラスを取り除き、ピューレを作ります。必要に応じて、提供する前にスープを再加熱してください。
ココナッツレモングラススープ
材料
- ココナッツミルク、2缶
- レモングラス 2本（皮をむいて1/2cmにスライス）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- ライムの葉 3枚（3枚にちぎる）
- 赤唐辛子 1個（カット）
- ジャラペГ±o, Вј
- 木綿豆腐 1ブロック
- にんじん 2本（皮をむいてスライス）
- 小ズッキーニ 2個（皮をむいてスライス）
- ボタンマッシュルーム 1缶（水気を切って洗ったもの）
- ライム1個分のジュース
- 調味料用海塩
作り方 大きめのスープ ポットにココナッツ ミルク、レモングラス、ニンニク、ライムの葉を入れます。混合物が沸騰し始めるまで加熱します。次に、残りの材料 (塩とライム ジュースを除く) をかき混ぜます – 赤唐辛子、ハラペーニョ、豆腐、ニンジン、ズッキーニ、マッシュルーム。弱火～中火で30～40分煮込みます。お好みでライムジュースと塩を加えてください。必要に応じて、海鮮ソースを加えてレモングラス スープにスパイスを加えることもできます。提供する前に、レモングラスを捨ててください。
レモングラスチキンスープ
材料
- 大きなレモングラスの茎 2 本 (皮をむいて 4 インチに切る)
- チキンスープ 3カップ
- 調理済み鶏むね肉、ВЅ カップ (細かく切る)
- ボタンマッシュルーム、Âјカップ（スライス）
- ひびの入った黒コショウ、… 小さじ
- フレッシュアスパラガスの細い槍、6本（カットアップ）
- 味を調えるための塩
- ねぎ 2本（薄切り）
- 新鮮なパクチーの葉
作り方まず、レモングラスの茎を縦に切り、綿ひもで結びます。こうすることで、サービング時に簡単に取り除くことができます。フライパンにレモングラス、チキンブロス、きのこ、こしょうを入れます。この混合物を沸騰するまで加熱し、火を弱めます。 10分間煮て、レモングラスの束を捨てます。フライパンに鶏肉、アスパラガス、塩を入れます。弱火で3～4分、アスパラガスがカリッと柔らかくなるまで煮る。スープを火からおろし、ねぎを加える。スープボウルに盛り付けながら、新鮮なパクチーやバジルの葉をトッピングできます。
エビ入りレモングラススープ
材料
- 水、4カップ
- レモングラス 1本（つぶして1インチに切る）
- レモンの葉 4枚（3つに裂く）
- ショウガの根、1 インチ (薄切り)
- 砂糖 小さじ1
- フィッシュソース 大さじ3
- チリパウダー 小さじ1
- 新鮮なホットチリ、2 (つぶして半分に切る)
- ボタンマッシュルーム、2オンス。 (4分割)
- 中型から大型の海老、16尾（殻と背わたを取り除いたもの）
- ライムジュース 大さじ3
- 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉
作り方 大きなスープ鍋に水を入れ、沸騰させます。次に、レモングラス、レモンの葉、ショウガを加えます。強火で2分煮る。砂糖、魚醤、チリパウダー、フレッシュチリ、マッシュルームを加えて4分煮る。火を中～強に下げ、ライムジュースと一緒にエビを加えます。 2分間、またはえびが弾力のある白っぽい色になるまでゆでます。個々のスープ ボウルにスプーンで入れ、コリアンダーの葉で飾り、熱いうちに提供します。
