あなたのディナーやデートは、心の酒なしでは不完全です。ワインについて話すと、すでに魅了されているように感じます。ここでは、ワインに空気を入れる方法とその全体像を見ていきます。
私たちが求めているのは味です。完璧な味と香りのないワインとは.人生には、グラス 1 杯の不味いワインでさえ、ほんのわずかな時間しかありません。では、ワインの豊かな味と風味はどのようにして得られるのでしょうか。シンプルに、ワインに空気を入れます。答えが短すぎます、同意します。ワインのエアレーションの意味をまず理解しましょう。これは、ワインを「呼吸」させ、ワインを周囲の空気にさらし、空気をワインと混合させることを意味します。デキャンティングとも呼ばれます。では、なぜ人々はワインに空気を入れたり、酸素を供給したりするのですか?エアレーションが必要なワインの種類と期間は？もっと。これらすべての質問を保持します。ここでは、ワインのエアレーションに関するさらに多くの興味深い事実について説明します。
ワインに空気を入れる理由
前に説明したように、エアレーションとは空気を混ぜて呼吸させることです。ワインの味が良くなるようにするためです。空気と混ぜることで味と香りが広がり、味わいが増し、より楽しくなります。ワインを空気にさらすと、ワイン分子のシミュレーションが行われ、さらに空気と混合され、さらに加熱されます。
ワインにエアレーションを行うその他の理由:
- タンニンはワインに含まれる化学物質で、ワインに渋みを与え、唇/口をすぼめるような酸っぱい風味を作ります。
- 一部のワイン、特に若いワインでは、タンニンがきつくて強く、ワインの豊かな味を圧倒する場合があります。古いワインの場合、タンニンは徐々に柔らかくなり、熟成とともに味わいに溶け込みます。 .
エアレーションワイン
ワインのエアレーションは、ボトルの栓を抜いてしばらく放置するだけではありません。この場合、ワインが呼吸する範囲がはるかに少ないため、この方法はワインに空気を入れないのと同じくらい良い.このプロセスはまさにアートのようなもので、正しい方法で正しいタイミングで行うことのすべての側面が理解されたときに完璧になります。
さまざまなテクニックでワインに空気を入れる方法を確認しましょう.
- グラス: グラス 1 杯のワインに空気を入れるには、グラスにワインを注ぎ、まず味見をします。味が非常にきつい場合は、タンニンをいくらか取り除いて、風味を増すことをお勧めします。グラスにワインを注ぐだけ。もう一度飲んで味わってください。味がまろやかになると感じたら、もう一度かき混ぜます。渦を巻くたびに味見をして、豊かな風味になったらやめてください。
- A ボトル全体: 大量のワインを通気したい場合は、デキャンタ、大きなボウル、ピッチャーなどの大きな容器に注ぐ必要があります。エアレーションのためにいつか。
デカンタにワインを注ぐことは、空気を入れる伝統的な方法です。しかし、今日の市場にはさまざまなエアレーターが販売されています。それらのいくつかを以下にリストします。
- Pour Through: これらのエアレーターは、活発なワイン混合効果を生み出します。これにはベルヌーイの定理が使われています。たとえば、Vinturi Essential または Vino2 エアレーター。ワインは、このエアレーターの上部の大きなボウルのようなチャンバーから流れ、エアレーターの狭い通路を通過します。ここで吸引が行われ、小さな空気穴があり、空気がワインと混ざります。底から出ると、より多くの通気が行われ、滑らかで豊かなワインが最短時間で得られます.ワインカラフェやワイングラスに直接ワインを注ぐことができます。
- ワインじょうご: 通常のじょうごのような機能を持っています。それらはエアレーターを介して注ぐのと非常によく似た働きをしますが、それを助けるための空気穴がないため、吸引は行われません.名前はベーシックに聞こえますが、スタイリッシュなデザインのファンネルをさまざまな形で入手できます。中には空気穴があり、土砂こしが付いているものもあります。
さまざまな種類のワインのエアレーション
実際にエアレーションによって味と風味が増すワインはほとんどありません。ほとんどの赤ワイン、一部のデザート ワイン、および少数の白ワインはエアレーションが必要ですが、他のワインは適切な温度でエアレーションをしなくても楽しめます。
- 若い赤ワイン : 若いワインほど通気が必要です。若いワインとは、7年以下のワインを意味します。これらのワインは、空気を入れた方が味が良くなります。約 1 ～ 2 時間の通気が必要ですが、30 分後に味見して、柔らかくなったかどうかを確認できます。カベルネ・ソーヴィニヨン、ボルドーなどのワイン、そしてローケヌ渓谷北部のほとんどのワイン、そして多くのイタリアワインは、エアレーション後に最高の味がします.
- 白ワイン : エアレーションの恩恵を受ける良質で辛口の白ワインはほとんどありません。ほとんどの白ワインでは、15 ～ 20 分のエアレーションで十分です。フルボディのブルゴーニュの白、ボルドーの白、アルザスの白などのワインは、エアレーションを行うと味わいが増します。
- オールド赤ワイン : これらのワインのほとんどは、ほんの数分のエアレーションで風味と味が引き出されます。 5～8年以上のワインは個人の好みでエアレーションが必要です。数分以上エアレーションするかどうかはテイスティング後に決めることができます。それらのフレーバーは、過度の通気により劇的に冷静になります.
- ヴィンテージ ポート ワイン : これらの若いヴィンテージ ポート ワインの中には、タンニンが圧倒されているものがあります。消費する前に数時間の通気が必要な場合があります。底も沈殿物で満たされているので、ボトルを直立させ、底に沈殿物が数日間落ち着くのを待ちたいと思うかもしれません.
- その他の例外 : スパークリング ワインのようなワイン、ジンファンデルのような軽い赤ワイン、タウニー ポート。ピノ・ノワール、ボジョレー、ブルゴーニュ、ケテス・デュ・レーヌなどのタンニンの少ないワイン。バルベーラ、ドルチェット、軽めのキャンティなどのイタリア産赤ワインは、エアレーションなしで飲むのが一番です。また、安価な赤ワイン (約 10 ドル程度) は、ほとんどがエアレーションを必要としません。
ワインのエアレーション方法と、エアレーションがさまざまなワインに与える影響について、すべての事実を知っておくと役に立ちます。グラスを完璧に満たしたら、「魂のために神によって作られた飲み物」と呼ばれる公正な飲み物を飲みましょう。そして、そこにいるすべてのワイン愛好家のために、乾杯があります…「ГЂvotre santГ©！」
