クリーム オブ タルタルは、食事と一緒に食べるホワイト ソースではありません。それは、キッチンの内外で多くの用途がある酸性塩です。
クリームオブターターは、酒石酸水素カリウムの通称です。ぶどうワインの製造中に副産物として形成されます。ブドウ果汁が発酵すると、重酒石酸カリウムがワイン樽の中で結晶化し、ワインから沈殿することがあります。これらの結晶は、しばらく放置または冷やした新鮮なグレープ ジュースにも見られます。それらは、チーズクロスの2層の間でジュースをろ過することによって除去され、次に精製されて歯石のクリームが生成されます.その一般的な用途は料理やベーキングの追加としてですが、歯石クリームは家庭の掃除や染み抜きなどの研磨作業にも使用されます.
料理での使用
.- 卵白にボリュームを持たせ安定させます。
- 砂糖の結晶化を防ぐので、少量をアイシングやシロップ、キャラメルに加えてクリーミーな食感に仕上げます。
- 茹で野菜に加えると変色を防ぎます。
- 塩化カリウムと組み合わせると、ナトリウムを含まない塩の代替品として使用できます。
- ホイップクリームの硬さを安定させます。
- 食品の酸化防止剤として使用されています。
- ベーキングパウダーは、タータークリーム2に対してコーンスターチ1、重曹1を混ぜて作ることができます。
- クリームオブタルタルを含む食品は、ソフトドリンク、キャンディー、ゼラチンデザート、スフレ、メレンゲ、エンジェルフードケーキ、シフォンケーキです。
その他の用途
- 歯石のクリームは効果的な染み抜き剤になります。過酸化水素のペーストと歯石のクリームは、シンクや浴槽の汚れをきれいにするために使用できます。
- 真鍮、アルミニウム、ステンレス鋼、銅製の調理器具の洗浄にも使用できます。
- レモン汁と歯石のクリームのペーストは、インクの汚れを落とすのに効果的です。
- 染毛剤の染み、体液の染み、布地の草の染みの掃除に使えます。
- 子供用のクラフト生地にも使えます。レシピ：小麦粉2カップ、塩1カップ、タルタルクリーム大さじ2をフライパンで混ぜます。 2カップの水、大さじ1杯の油、数滴の食用着色料を入れてかき混ぜます.この混合物を中火で加熱し、ボールが形成されるまでよくかき混ぜます。冷めてからビニール袋に入れて保管してください。
- 歯石のクリームは優れたアリ忌避剤になります。アリの穴の周りや亀裂、出入り口の近くにそれをまき散らして、アリを寄せ付けないようにします。
- ファブリックやバスルームの家具のサビ取りに非常に効果的です。
注意: ご使用前に、歯石クリームがその表面に適しているかどうかをテストしてください。目立たないところ。
Cream of tartar は、食料品店のスパイスやパンのセクションでよく見かけます。容器を密閉して熱から遠ざけておけば、賞味期限は無限大です。腐ることはありませんが、色や食感を確認してからご使用ください。固まりがなく、乾いた粉状のテクスチャーである必要があります。そしてそれは真っ白な色でなければなりません。黒い斑点がある場合は、他のスパイスによって汚染されています。歯石のクリームの代用に適しているのは、白酢とレモン汁です。しかし、調理やベーキングに必要な歯石のクリームを作るには、3 倍の酢またはレモン汁が必要です。また、甘いものを焼く場合は、苦みを補うために砂糖を少し加える必要がある場合があります。
