ロンドンのグリルを直接グリルまたは炙ると風味が落ち、パサパサになります。ロンドンのブロイルを柔らかくするための基本的なヒントを知っていれば、ディナー メニューを補完するジューシーで風味豊かなフランク ステーキを確実にグリルできます。
ロンドン・ブロイルは、実際には牛肉を調理する方法であり、グリルまたはグリルする前にフランク・ステーキをマリネし、薄切りにします。ただし、口語的には、牛の脇腹に由来する肉のカット部分を指すために使用されます.木目に沿ってカットされ、筋繊維が長いため、コシがありながらも味わい深いフランクステーキです。したがって、強火で調理した後でも、生肉のカットは最初に準備され、柔らかくジューシーな料理になります.
おいしいロンドンのブロイルを焼くかグリルするためには、ある程度の脂肪を含む新鮮なカットのみを選択する必要があります.これらの脂肪は肉に風味を与えますが、そうでなければグリルや高温での調理後に非常にパサパサになります。ただし、脂肪のとりすぎは体に良くないので、購入した部位に余分な脂肪が含まれないように注意してください。ロンドンのブロイルを柔らかくするには、肉軟化剤でたたきます。
肉をやわらかくする基本的な方法は、数回叩いて固い筋肉繊維を柔らかくすることです。ここで必要なのは、カットした肉を2枚のワックスペーパーで軽く包み、カッティングブロードの上に置くことです.または、肉の底に1枚の紙を敷き、その上に別の紙を敷くだけです.木製の肉槌を使用して、ロンドン焼き肉の両面を均等にたたきます。ワックスペーパーから肉を取り除き、次の調理ステップに進みます。この方法はすべて、ロンドン焼き肉を素早く柔らかくする方法です。
ロンドンのブロイルを柔らかくするには、風味豊かな食材と一緒に冷蔵庫で一晩マリネしない限り、不完全です。したがって、ロンドンのブロイルを柔らかくする最良の方法は、肉槌で柔らかくしてからマリネすることです.マリネの選択は、個人的な好みによって異なります。風味豊かなレモンバジルの混合物、スパイシーなソース、またはシンプルなワインビネガーの調合を試すことができます.しかし、実際に重要なのはマリネの時間です。ロンドン焼き肉をグリル用に柔らかくする方法は次のとおりです。
ヒント 1: マリネの準備
マリネの基本的な材料は、油、酸性溶液、料理用ハーブです。油の場合は、オリーブオイルやその他の通常の植物油を追加できますが、レモンジュース、ワイン、酢は優れた酸味成分として機能します.料理用ハーブのオプションには、ローズマリー、ニンニク、タマネギ、パセリなどがあります。また、乾燥マスタード、挽いたコショウ、挽いた唐辛子などの調味料を加えて味を良くします。
ヒント 2: 肉の準備
肉に取り組んでいる間、ロンドン焼き肉を取り出し、流水でよくすすいでください。皮をむいたステーキから余分な水分を取り除きます。その間に、マリネの準備をしてください。その後、肉に塩とこしょうを軽くふり、調味料を指でこすります。これで、ロンドン焼き肉をマリネする準備が整いました。
ヒント 3: ロンドン ブロイルをマリネする
確かに、あなたの味覚に合うように、フランク ステーキのマリネ レシピに多くの変更を加えることができます。多くの人は、レシピの材料に醤油、照り焼きソース、ウスターソースを追加することを好みます.ロンドン焼きをマリネするには、塩漬けにした肉を再封可能な袋に入れ、その上にマリネを注ぎます.この袋を浅い鍋の上に置き、冷蔵庫に8時間入れます。しばらくしたら肉をひっくり返してください。
ヒント 4: マリネの時間
多くの人にとって、「ロンドンのブロイルを柔らかくするためにマリネする時間」は共通の関心事です。まあ、理想的な時間は冷蔵庫で8時間以上、数時間ごとに頻繁に裏返します.ただし、時間が限られている場合は、肉を冷蔵庫で 2 ～ 3 時間マリネするだけで、この脇筋を柔らかくすることができます。規定時間経過後、チャック付き袋から肉を取り出し、炙ります。ロンドン焼きの焼き方について。
どの調理方法を選んだとしても、ロンドンのブロイルを柔らかくすることは、この肉を実際にランチやディナーに調理する前に行うべき準備段階です。これに続いて、グリルまたはブロイルのいずれかでロンドン焼きを調理できます.柔らかくした後に最高の味のロンドン焼きを準備する秘訣は、ミディアムレアになるまで調理し、加熱しすぎないことです.サーブするときは、肉を縦横に切って薄くスライスし、サイドに香ばしいソースとベイクド ポテトを添えてください。
