世界中でさまざまな種類のタマネギが使用されており、独自の風味のためにさまざまなレシピに追加されています。次の食品記事では、タマネギの種類に関するいくつかの情報を取り上げ、私たちがキッチンでよく使用するこれらの球根について詳しく知るのに役立ちます.
世界中のレシピが掲載された新しい料理本を自分で購入したとき、これほど多くの聞いたことのない野菜や食材の名前に出くわすとは思いもしませんでした。私が最も驚いたのは、さまざまなレシピの材料リストに記載されているさまざまなタマネギの品種でした.世の中にこんなにたくさんの種類があるとは知りませんでした。私が知っていたのは、大きな赤玉ねぎ、ネギ、ネギについてだけでした.きっとあなたも、これまで聞いたことのない名前に出くわしたに違いありません。これらのタイプのいくつかを登録します。
タマネギの品種
タマネギは料理の味を引き立てるために使われます。魔法の球根はネギとドライオニオンに分かれています。甘いものは春と夏に生産されるものです。貯蔵に使用するのは、秋または冬に生産されるタマネギの品種です。これらの春夏品種と秋冬品種は、乾燥玉ねぎのカテゴリーに分類されます。緑色のものは、スープ、サラダ、ベイクド ポテトなどを作るのに使用されます。非常に柔らかく、緑色であるため、簡単に刻んでトッピングとして使用できます。ネギとネギの間でよく混同されます。実は、これらは 2 つの異なるタイプです。
保存玉ねぎといえば、茹で玉ねぎ、スパニッシュオニオン、レッドオニオンが一般的です。これらは一年中保管できるため、この名前が付けられています。水分と糖分が少ないため、長時間調理する必要があるレシピや煮込み料理に適しています。乾燥したタマネギの色は、白、黄色、または赤です。春夏品種は賞味期限が短いので、保存には向きません。 Vidalia タマネギは、一般的な甘いタマネギの品種です。他の甘い品種には、ワラワラ、ネギ、インペリアル オニオンなどがあります。
ベビーオニオン
パールオニオンとも呼ばれる小ぶりな品種です。これらは、保存葉が単純であるため、球根タマネギと区別できます。球根タマネギよりも甘く、サコタッシュのようなアメリカのキャセロールを作るために使用されます.
バミューダオニオン
他の品種に比べて辛味が少ない甘い玉ねぎです。果肉が白く、まろやかな味わいの大きな玉ねぎです。
ゆでタマネギ
ゆで玉ねぎは貯蔵玉ねぎの品種です。彼らは非常に薄い皮膚を持っています。これにより、シチューレシピのお気に入りの材料になります.
チポリーニ
Cipollini は小さなタマネギで、名前はイタリア語でタマネギを意味する Cipolla に由来します。とても濃厚で甘い味がします。それらはピンポン球と同じくらい小さく、平らな上部を持っている傾向があります.糖度が高いため、ローストチキンなどの焼き菓子に使用されます。
エジプト玉ねぎ
トップタマネギ、ウォーキングタマネギ、タマネギとも呼ばれ、球根の塊です。風味が強く、皮が硬いのが特徴です。細長い形をしており、ニラやネギに似ています。
ネギ
ネギは新芽がまだ青いうちに収穫される小さな品種です。彼らはしばしばねぎと混同されます。これらは多くの料理のトッピングとして使用されます。
ネギ
マイルドな風味と淡い緑色のネギは、白タマネギの一種です。ネギの茎や茎も食用です。これらは生で食べたり、ネギのスープに使用したりできます。ニラは茹でるのではなく、揚げます。茹でると柔らかくなりすぎるからです。
玉ねぎのピクルス
これらはまだ非常に若いうちに摘み取られます。玉ねぎのピクルスは、麦芽酢に漬け込んだ辛みのある味わいです。
赤たまねぎ
レッドタマネギは、皮が紫色をしていることから紫タマネギとも呼ばれます。これらはマイルドで甘い風味です。それらは非常に大きく、サラダと一緒に食べたり、さまざまな家庭のレシピに追加したりします.
エシャロット
タマネギの甘いいとこはエシャロットです。エシャロットはマイルドな風味を持っているため、エシャロットを明確に必要とするレシピでは代用しないでください。
サウスポートレッドグローブ
ツヤのある赤紫の皮をもつ大きな玉ねぎです。果肉はピンクがかった紫色で、辛味があります。
スパニッシュオニオン
これらは、黄色、白、赤の色のストレージ バリエーションです。それぞれの品種には、独特の味と風味があります。
ワケギ
新玉ねぎや夏玉ねぎとも呼ばれます。赤、黄、白の3種類あります。彼らは非常に皮が薄く、色が明るいです。水分と糖分が多い。通常、サラダやタマネギを軽く調理する必要があるレシピに使用されます。
白たまねぎ
肌が白い人たちです。彼らは通常、メキシコのレシピで使用される強い風味の果肉を持っています.これらは、深い茶色になるまで炒めることができます。甘酸っぱい風味が必要なレシピでの使用に最適です。
黄玉ねぎ
これらは最も一般的なタマネギです。ヨーロッパではブラウンオニオンとしても知られています。辛味があり、さまざまな料理に使われます。
これらは異なるタイプの一部です。次回市場に足を運ぶときは、売られている品種を見分けることができるはずです。
