オーブンで肉を燻製することは、プロセスを正しく知っていれば、自宅でも十分可能です。これは間違いなく時間がかかるプロセスであり、また注意が必要です。肉が調理されている間、適切な温度を維持するには、多くの忍耐が必要です.
テーブルに置かれたスモークリブや鶏胸肉のプレートを見るだけで、食欲が別のレベルに引き上げられます!ではない？オーブンでスモークした肉料理の美味しさの秘密を分析したことはありますか?肉のスモークは、弱火で調理する必要があるため、確かに時間がかかります。オーブンでスモークすることで肉が完全に柔らかくなり、さらに素晴らしい味わいに発展します。
完璧な味を得るには、喫煙のコツを知っておく必要があります。煙が肉に均一に浸透することでのみ、豊かな風味が広がり、柔らかく柔らかくなります。喫煙目的で肉をオーブンに入れる前に、以下に説明するヒントに従ってください。
燻製温度はお肉の性質により異なります。一般に、温度範囲は 200 ～ 250 °F です。鶏肉、魚、または七面鳥を燻製する場合は、初期温度を 145 ～ 165 °F の範囲内に維持できます。肉がほとんど燻製になったら温度を上げる
いかなる種類の肉も高温で喫煙を開始しないでください。温度を低く保つと肉に均一に煙が染み込み、固い繊維が完全に崩れます。コラーゲン繊維の入った固いお肉でも長時間低温で調理すると焼き上がります。
肉が煙や蒸気の厚い層に囲まれていると、風味が増します。また、肉のすべての部分が十分に煙にさらされるように、煙を広げる必要があります。完璧な結果を得るには、プロセス全体で少なくとも 1 時間かかります。
オーブンで肉を燻す方法
これで、肉の燻製のヒントとコツがわかったので、用途の広い肉の燻製料理を作ってみることができます。プルド ポーク、スモーク ブリスケット、ビーフリブ ステーキ、鶏の胸肉、サーモン、魚の切り身などは、よくスモークしたときに誰もが味わうのが大好きな一般的な料理です。電気オーブンで燻製する工程をご紹介します。
準備手順
お肉を入れる前にオーブンの準備をします。オーブンはどのように準備しますか？オーブンには通常、アルミ製の天板が装備されています。最良の煙源は、メスキートウッドチップです。チップスを水で湿らせ、1時間浸したままにします。鍋に置く前に木を乾かします。十分な量のメスキート チップ (ヒッコリー ウッド チップを使用することもできます) をスモーク パンの底に置き、濃密な煙の雲が形成されるようにします。
電気オーブンには、パンのすぐ上に配置されたベーキングラックまたはグリルラックも付いています。ラックの上に肉が置かれ、下から煙が吹き出します。最初に肉が木材に接触しないように、ラックと木材の間に十分なスペースがあることを確認してください。
温度設定
オーブンを 250 °F の温度に予熱できます。温度計でオーブンの温度を確認してください。リブを吸っている間、オーブンの温度は華氏300度に保たれます。引っ張ったポーク チョップは、アプリコットまたはオーク材で 275 °F の温度で燻製できます。何度か燻製レシピを作ってみると、オーブンの温度がよくわかります。
肉を置く
あなたの好きな味に合わせて肉をマリネします。調理する前に、肉をマリネに1時間浸すことを常にお勧めします.マニュアルに記載されている手順に従って、ベーキングラックを配置します。次に、肉をベーキングラックの上に置き、少なくとも30分間煙に浸します。次に、アルミニウム製のパンをベーキングラックの上部に直接持ち上げ、肉をパンの上に置き、煙が直接触れるようにします.燻製時間は、肉の性質にもよりますが、1～6時間です。
肉を燻製するのは確かに退屈なプロセスであり、多くの忍耐が必要です。しかし、燻製料理を存分に味わえば、最高の満足感を味わうことができます。
