スーパーマーケットに行って、ブルーチーズが何種類あるのか疑問に思ったことはありませんか?食べられるブルーチーズの種類について知りたい場合は、次の記事をお読みください…
人生のすべての良いものと同様に、私たち人間は食料品を豊富に生産することを学びました。チーズに対する世界の魅力を言葉で説明するのは困難です。世界中で、おそらく何百もの異なるチーズが生産されており、それは本当に終わりがないように思えます.どこに行っても、ソフト、セミソフト、ハード、セミハードなど、さまざまな食感が見られますが、チーズへの愛情は明らかです。それらはストリング、スライス、キューブ、スプレッド、およびブロックで入手でき、さまざまなレシピで使用されます.一般的に言えば、チーズは牛、バッファロー、またはヤギのミルクで作られ、それらから得られる酔わせるような風味は、誰もがもっと食べたくなります.
しかし、ブルーチーズが他のスイスチーズ、フェタチーズ、チェダーチーズ、またはヤギチーズよりも魅力的であるという事実に誰もが同意するわけではありません.それにもかかわらず、メーカーが新しいフレーバーを生産し、人々に提供しているため、ブルーチーズは間違いなく人気を博しています.しかし、良い点は、あなたがブルーチーズの愛好家なら、それへの愛が1種類だけにとどまらないということです.ブルーチーズにはさまざまな種類があり、何千人もの人々の家やレストランに届けられています。次の記事では、ブルーチーズの原料と、ブルーチーズに含まれる人気のある品種について説明します。
ブルーチーズとは
ブルーチーズを栽培するには、牛、羊、山羊のいずれかの乳を使用する必要があります。次に、カビの一種であるペニシリウムを加えて牛乳を培養します。ブルーチーズに「必須」の青灰色がかった静脈またはチーズホイール全体の斑点を与えるのは、このカビです.ブルーチーズを食べたことがある人なら、特定の培養菌が存在するため、独特の香りがあることを知っているでしょう.もちろん、さまざまなブルーチーズには独自の製造手順があり、そのため、独特の風味、食感、香りが得られます.このチーズは、そのまま食べたり、溶かしたり、レシピの材料として使用したりできます。
ブルーチーズを少しかじると、少し塩味が効いて辛いことに気づくでしょう。食感に関しては、ブルー チーズには 2 つの明白な食感があります – 柔らかくもろいです。柔らかなブルーチーズのマイルドなハーブの風味は、ドレッシングやソースにもお使いいただけます。もろいブルーチーズは、外側がカリッとしていて、中のチーズの味が少しピリッとしています。人生の終わりまでブルーチーズを愛しているか、それとも見たくないほど嫌いであるかのどちらかであると私が言うとき、あなたの多くは私に同意するでしょう.ブルーチーズは真ん中から熟成を始め、外側の層であるクラストまで熟成します。ブルーチーズとは何かを見てきたので、ブルーチーズに見られる最も一般的なタイプのいくつかについて学びましょう.
ブルーチーズ各種
カブラレス チーズ – 伝統的に、このチーズは山羊乳と羊乳を混ぜ合わせて作られています。このチーズは、より強くスパイシーな風味があります。このチーズを製造する別の方法は、低温殺菌されていない牛乳を使用することです。
Cambozola Cheese – このチーズを生産するには、牛乳を大量に使用する必要があります。 3倍のクリームが入ったフランス産完熟ソフトチーズにイタリア産ゴルゴンゾーラチーズを合わせたものです。
デニッシュ ブルー チーズ – クリーミーでやや柔らかい食感の強いブルー チーズです。デンマークのブルー チーズは牛乳で作られ、しっとりとしており、熟成には約 8 ～ 12 週間かかります。また、チーズの皮を使って食べることもできます。
ドーセット ブルー ヴィニー チーズ – このチーズは英国で無殺菌の脱脂牛乳を使用して作られています。食感はより硬く、外皮はカリッとしており、味だけでなく香りも強いです。
Fourme d’Ambert – この人気のあるフランスのチーズは低温殺菌された牛乳で作られています。丸いチーズホイールではなく、円筒形です。テクスチャーはセミハードで、約28日間熟成させる必要があります。
ゴルゴンゾーラ チーズ – おそらく最も人気のあるブルー チーズの 1 つであるこのチーズは、牛またはヤギのミルクで作られています。時には2つを組み合わせることから。チーズは独特の塩味がありますが、しっかりしていて、少しもろく、非常にクリーミーです。
ロックフォール チーズ – 緑の葉脈で有名なこのチーズは、ピリッとした塩味があります。チーズには皮がなく、食べてみるとほんのり甘く、その後スモーキーな風味が増し、ピリッとした味が残ります。
スティルトン チーズ – 低温殺菌されていない牛乳で作られるもう 1 つのお気に入りのタイプのブルー チーズ。香りが強く、本当に素晴らしい味わいです。チーズはやや柔らかく、もろい食感ですが、熟成するとクリーミーになります。
その他の品種には、ブルー ドーヴェルニュ、ブルー ド ジェックス、メイタグ ブルーチーズ、スティチェルトン、カシェル ブルー、ダナブル、ブルー カステッロ、サン アグール ブルー、ケソ デ バルデインがあります。世界中で見られるさまざまなチーズの膨大なリストについては、チーズのリストに関する Tastesence の記事を参照してください。
これらすべての素晴らしい、ユニークなブルーチーズが入手できるので、十分に手に入れることができないのも不思議ではありません.ブルーチーズを大皿に盛り付けたり、オムレツのフィリングとして追加したり、バッファローウィングのドレッシングを作ったり、サラダの中で砕いたりします.どのように食べても、ブルーチーズの神々しい風味が残ります。
