ゴーダチーズは多くの料理の重要な材料です。この記事では、ゴーダチーズの作り方と、このチーズを使ったいくつかのレシピを学びましょう…
牛乳をある程度加熱して凝固させることは、あらゆるタイプのチーズを作るプロセスです。同じことが牛乳から作られるゴーダチーズにも当てはまります。このチーズは黄色で、甘い味がします。このチーズの名前は、オランダ南部の都市ゴーダに由来します。このチーズは家庭で簡単に作ることができ、どんなレシピにも加えると甘い風味になり、料理の味を引き立てます。最良のことは、このチーズを自宅で作り、さらに使用するまで保存できることです.これにより、このチーズが必要になるたびに食料品店に行く手間が省けます。
自宅でゴーダチーズを作る
ゴーダチーズは家庭で簡単に作ることができ、オランダの本場の味と同じくらい美味しいです。これらの指示に従うだけで、すぐにこのオランダのチーズを手に入れることができます.
必要な材料
- 全乳、2ガロン
- 中温スターターカルチャー、5オンス
- Rennet タブレット、1Вј
- 塩、1×1カップ
- 水、1カップ
準備手順
- 牛乳を鍋で温め、中温性スターターカルチャーを溶かします。メソカルチャーがミルクに完全に取り込まれるまで、柄杓を使ってミルクをかき混ぜます。
- レンネット錠をボウルの水に溶かし、牛乳に加えます。約10分間かき混ぜ続け、中身をよくなじませます。レンネット混合物が牛乳混合物に完全に溶けたら、約 2 時間放置します。
- ナイフを使って、鍋の中で形成されたカードを切り取り、カードが固まるまで冷まします。カードが形成されたら、鍋に見える水（またはホエー）を排出します.カードから排出された同量の水を交換します。
- 再び鍋をバーナーの上に置き、カードを約 45 分間調理します。ホエイ液が残っている場合は、水を切り、水と交換します。出来上がったら、別の鍋をチーズクロスで覆い、カードをクロスに注ぎ、水を切ります。鍋の中身が空になったら、布の端をしっかりと結び、押して余分な水を切ります。
- チーズの上に重しを1時間ほど置きます。この後、チーズをひっくり返し、約3時間圧力をかけます。次に、大きなボウルに水を入れます。水に塩を溶かして食塩水を作ります。ガーゼを広げてチーズを取り除き、溶液に浮かせます。皮が形成されるまで約3時間冷蔵します。チーズの皮が均等に形成されるように、定期的に回転させてください。
- ブライン溶液からチーズを取り出し、ペーパータオルで乾かします。お皿に盛り、冷蔵庫に戻します。チーズをチェックし続け、カビの発生が見られる場合は、酢に浸したペーパータオルで拭きます. 25日後、このゴーダチーズを好きなレシピで使用できます.
ゴーダチーズスープのレシピ
必要な材料
- スモークゴーダチーズ 2カップ
- イタリアン プラムトマト ジュース付き 2缶
- 玉ねぎスライス 1個
- チキンスープの缶詰 1カップ
- バター 大さじ2
- セロリシード、小さじ1杯
- ホイップクリーム 1カップ
- イタリアン調味料 小さじ1
- 挽きたての黒コショウ、小さじ1杯
- お好みの塩
準備手順
- 大きな鍋を用意してバターを溶かします。スライスした玉ねぎを薄茶色になるまで炒めます。缶詰のトマトとチキンブロスを鍋に移して調理します。スパチュラを使ってトマトをつぶし、完全に火が通るようにします。
- とろとろになったら、生クリーム、調味料、こしょう、塩で味を調え、混ぜ合わせて具材をなじませます。付け合わせ用を残しつつチーズを混ぜ、チーズがとろけてスープになじむまで煮る。鍋を火から下ろし、スープの一部をボウルに注ぎます。その上にチーズと細かく刻んだタイムを散らします。
スモークゴーダチーズとマカロニ
必要な材料
- スモーク ゴーダチーズ、細切り、2 カップ
- エルボーマカロニ 1包
- 全粒粉パン 2切れ
- 新鮮なほうれん草、粗みじん切り、4 カップ
- ネギ 薄切り 1カップ
- 無脂肪牛乳 2 カップ
- フレッシュパルメザンチーズ、ВЅカップ
- 中力粉 大さじ2
- バター 大さじ1
- にんにく みじん切り 5個
- 挽きたての黒胡椒 小さじ1
- お好みの塩
準備手順
- 大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。ねぎとみじん切りにしたにんにくをバターで香りが出るまで炒めます。小麦粉を入れて混ぜ、1分ほど煮る。その間、マカロニをパッケージの指示に従って調理します。
- フードプロセッサーのボウルに、全粒粉パンのスライスを入れます。パンが粗いパン粉になるまで、約 2 分間パルスします。パンくずをボウルに空け、取っておきます。
- 牛乳、こしょう、塩を加えて混ぜ合わせます。混合物が少し沸騰したら、チーズを加え、溶けるまで調理します。茹で上がったマカロニとほうれん草をソースに移してよく混ぜます。よく油を塗ったグラタン皿に中身を空け、パン粉をふりかけます。この料理を華氏 325 度に予熱したオーブンで約 15 分間焼きます。
したがって、次にゴーダチーズをレシピに追加する必要があるときは、自宅で作ることができるときに急いで店に行く必要はありません. ABCのように簡単ですね！
