グルテンアレルギーの人は、グルテンを含まない小麦粉に頼らなければなりません。そのような小麦粉の1つはアーモンド粉です。多くの場合、アーモンド粉で調理するのは難しいと感じています.しかし、ひとたび基本を理解すれば、見た目ほど難しくはありません…
使用する通常の小麦粉に代わる、または追加する健康的な小麦粉を探している場合は、アーモンド粉を検討することをお勧めします.アーモンド粉はグルテンを含まないだけでなく（記事の冒頭で述べました）、炭水化物が少なく、タンパク質が豊富です.マグネシウムとビタミンEの健康的で豊富な供給源です。したがって、他の多くの小麦粉の健康的な代替品であると言われています.ただし、レシピにアーモンド粉を含める方法がわからない場合は、さまざまなレシピでアーモンド粉を使用するのが困難な作業になる可能性があることがわかります.
アーモンド粉とは?
その名の通り、アーモンド粉はアーモンドを挽いたものです。小麦粉を作るために使用できるさまざまな方法があります。最も一般的な方法は、アーモンドをブランチングし、皮を取り除いてから小麦粉を作ることです.ただし、アーモンド粉の中には皮が含まれているものもあります。アーモンド粉以外にも、市場にはアーモンドミールがあります。アーモンドをそのまますりつぶすか、ブランチングして皮ごとすりつぶすことができます。いずれにせよ、アーモンド粉はコーンミールに似ています。それらはほとんど似ているため、アーモンド粉はアーモンドミールの代わりになり、その逆も可能です.
アーモンド粉を使った料理
自宅でアーモンド粉を作れるかどうか疑問に思う人が多い.小麦粉は家庭で作ることもできますが、小麦粉を作る際はアーモンドバターに変化しないように注意してください.グルテンフリーの料理を計画する際の最も重要な問題は、アーモンド粉を他の小麦粉に置き換える方法です. 1 カップの湯通ししたアーモンド粉は、重量で約 4 オンスのアーモンド粉です。
他の小麦粉にアーモンド粉を使用する場合は、小麦粉の量を同量のアーモンド粉に置き換える必要があります。それ以外にも、レシピに小さな変更を加える必要があります。レシピの育成剤の量も増やす必要があります。これは、アーモンド粉が他の粉に比べて重いためです。
アーモンド粉を使ったレシピはたくさんあります。最も一般的なのは、ケーキ、パンケーキ、クッキー、マフィンのレシピです。さらに先に進みたい場合は、アーモンド粉を使ってパイ生地のタルト シェルを作ることもできます。ただし、パン生地をこねることはできないため、アーモンド粉を使用してパンを作る実験は裏目に出る可能性があります.ナッツブレッドを作ろうと考えているなら、アーモンド粉を使ってもいいでしょう。
料理におけるアーモンド粉のさまざまな用途
さまざまな製品を焼くための使用以外にも、さまざまなレシピにも使用できます。肉や野菜をカリカリにコーティングしたい場合は、野菜や肉を揚げたり焼いたりする前にアーモンド粉をまぶします。コーティングは、乾燥小麦粉でコーティングするか、アーモンド粉と卵を混ぜて、野菜や肉を挟むことができます.
アーモンド粉を他の小麦粉で完全に置き換えることはできませんが、レシピに記載されている小麦粉とアーモンド粉を組み合わせることができます。 1:1の比率で組み合わせる必要があります。アーモンド粉を小麦粉と一緒に使用すると、レシピに大きな違いは見られません.ただし、アーモンド粉にはグルテンが含まれていないため、アーモンド粉だけだとレシピの食感が変わってしまいます。したがって、パスタ、ピザ生地、パンなどを作るときは、小麦粉と組み合わせるのが最適です。
作ったソースが薄かった場合は、アーモンド粉を使ってとろみをつけることもできます。このソースを加熱し、少量のアーモンド粉をソースに加えてかき混ぜ続けます。小麦粉を加えたら、しばらく待ってソースを煮込みます。ほとんどの場合、ソースは好みの固さまで濃くなります。
この記事を読んで、アーモンド粉を使った料理が難しいと思わなくなることを願っています。上記のレシピ以外にも、アーモンド粉を使ってさまざまなレシピを試すことができます。アイデアは、ホワイトソースを作ることです。私自身はまだ試していませんが (そのうち試してみたいと思います)、ぜひ試してみて、結果を教えてください!
