アイステーキとしても知られる丸いステーキの目は、肉の中で最も赤身のカットの 1 つです。風味豊かですが、適切に調理しないと固くて歯ごたえができます。この記事では、丸いステーキのアイをオーブンで調理する方法を学びます。
完璧に調理され、たっぷりのクリーミーなマッシュポテトと鮮やかで風味豊かなソースが添えられたステーキに抵抗できる人はいますか?ステーキにはさまざまなカットがあり、柔らかくて風味豊かなカットもあれば、そうでないカットもあります。それでも、柔らかくないビーフ ステーキでも、適切な方法で調理すれば、優れた風味と食感を得ることができます。丸いステーキは後ろ身の部分からアイが切り取られており、少し硬めです。
しかし、柔らかさが欠けていても、風味が補ってくれます。この特定のステーキは、オーブンで乾式ロースト法で調理するのに最適です。そのままの液体で煮込むこともできますが、最初に肉をマリネして乾煎りすると、風味が増し、ジューシーになります。肉がパサパサになりすぎないように、ミディアムレアになるまでオーブンでローストするのがベストです。丸目ステーキのオーブン焼きの目安です。
ラウンドステーキレシピのベストアイ
以下に、ラウンドローストの 2 つのおいしいアイ レシピを示します。これらの料理を作るのに必要な材料の数は比較的少なく、準備時間も少なくて済みます。ぜひご覧ください。
目丸ステーキ ホースラディッシュソース添え
材料
- ラウンドステーキの2ポンド目
- 6 小玉ねぎ、皮をむいて半分に切る
- Вјカップおろしわさび
- 植物油大さじ2
- 絞りたてのレモン汁 大さじ1杯
- サワークリーム 1カップ
- 挽きたてのコショウ 大さじ2杯
- 海塩、お好みで
方法この丸いステーキの目を調理するには、まずステーキをキッチン麻ひもで結びます。オーブンを 375°C に予熱します。ビーフ ステーキをまな板に置き、海塩とコショウでたっぷりと味付けします。ステーキのすべての面にしっかりと味付けしてください。フライパンに油大さじ1を入れ、牛肉の両面をじっくり焼きます。
オーブンで調理する前に牛肉を炙ると、牛肉がきれいな茶色になり、風味が増します。フライパンからステーキを取り出し、玉ねぎをフライパンに投げます。よくかき混ぜて、カラメル状になり柔らかくなるまで数分間調理します。
ローストトレイに玉ねぎとステーキを置き、残りの油を加えます。 35 ～ 40 分間ローストし、肉温度計を肉に不活性化します。肉の温度計が 140 度を記録した場合、肉は完成です。肉をまな板に、玉ねぎをボウルに移します。肉を8～10分間放置します。
その間にサワークリームとすりおろしたわさび、レモン汁、塩を合わせてわさびソースを作る。肉を薄切りにして大皿に並べ、スプーン一杯の西洋わさびソースとローストオニオンを添えます。
丸ステーキのアイクリームのマリネ
材料
- ラウンドステーキの1ポンドアイ
- つぶしたにんにく 3かけ
- 海塩 大さじ1
- パセリ 大さじ3、細かく刻む
- ウォッカ 大さじ6杯
- 細かく刻んだタイム 大さじ2杯
- 黒コショウ 大さじ 2 杯
- オリーブオイル 大さじ3
- ВЅカップビーフストック
- 2 × バター大さじ 2 杯
- 植物油大さじ2
オーブンを 375℃ に予熱します。マリネしたステーキを袋から取り出し、ロースト トレイに置きます。ソース用のマリネを取っておきます。ステーキに火が通り、中はまだ柔らかくなるまで、肉を 30 ～ 35 分間ローストします。ステーキをオーブンから取り出し、アルミホイルで包み、10～12分間休ませます。
その間にマリネを濾し、濾したマリネにビーフストックを加えます。マリネを大きな鍋に注ぎ、半分に減らします。調味料を確認し、必要に応じて塩とコショウを追加します。バターキューブを泡立ててソースを濃くします。ソースが適度な固さになったら、火からおろし、グレービー ボートに注ぎます。ステーキを薄切りにして大皿に並べる。スライスしたステーキにソースをかけ、サーブします。
これらはオーブンで丸いステーキのアイを調理するための 2 つの優れたレシピです。丸いステーキのアイをスライスするときは、必ず穀物を横切ってスライスしてください.また、肉を加熱しすぎないように注意してください。丸いステーキをオーブンで調理する方法がわかったので、家族のために素晴らしいステーキディナーを作ることができます.
