最も柔らかい牛肉の 1 つは丸焼きの目です。丸焼きの目の焼き時間がわからない場合、ローストが適切に調理されない可能性が高くなります。乾燥していて、加熱しすぎているか加熱不足の可能性があります。
丸焼きを作る際は、この部位の牛肉に必要な調理時間を知っておくのが一番です。牛肉の中でもやわらかい部位ですが、脂身が少ないため、多くの方に好まれる部位です。このカットをローストするときは、すでに乾燥したカットを乾かさないように、十分に注意する必要があります.肉がパサパサになると、焼くだけでなく食べるのも大変になります。この牛肉の適切な調理時間は、カットの大きさと肉をどれだけうまく調理したいかによって異なります.
ラウンドローストの目をオーブンでどのくらい調理する必要がありますか
丸焼きの目はヒレに似ていますが、ヒレよりも硬く、味は平凡です。脂身が少ないので、テンダーロインに比べてジューシーさは劣ります。レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェルダンの5段階の焼き加減で調理できます。ラウンドアイはドライカットであるため、マリネはレシピで重要な役割を果たします.できるだけ長くマリネする必要があります。一晩マリネするのが一番です。
| 華氏325度のフライパンでオーブンロースト | |||
| 焼き加減 | 説明 | 内部温度。 in °F | 所要時間 |
| レア | 冷たくて中が柔らかい赤身肉 | 140° F | 35～38分 |
| ミディアムレア | 温かくもしっかりした中心の赤身肉 | 145° F | 35～45分 |
| 中くらい | ピンク色の肉だが全体的にしっかりしている | 160° F | 45～53分 |
| ミディアム・ウェル | 中心はピンク色の肉だけどかなりしっかりした肉 | 165° F | 45～60分 |
| 素晴らしい | 全体的に灰色がかった茶色の肉で、完全に引き締まっています | 170° F | 55～68分 |
| オーブンバッグに入れて華氏325度でオーブンロースト | ||
| 焼き加減 | 華氏の内部温度 | 所要時間 |
| レア | 140° F | 60分 |
| ミディアムレア | 145° F | 70～75分 |
| 中くらい | 160° F | 80～85分 |
| ミディアム・ウェル | 165° F | 85～90分 |
| 素晴らしい | 170° F | 90～100分 |
ラウンド ローストの目の調理時間に関して最もよく聞かれる質問の 1 つは、5 ポンドのラウンド ローストの目の調理にかかる時間です。表に記載されている重量よりも少ないまたは多い肉のカットをローストする必要がある場合は、下の表に記載されている時間に希望の重量を掛け、時間が少ない場合は 2 で割ります。時間が長い場合は 3 で割ります。
目数の丸焼きレシピからお好きなものをお選びいただけます。この肉の切り身のマリネに使用される最も一般的な材料はガーリックソルトです。ただし、塩こしょうで味付けすることもできます。つまり、辛口調味料が一番です。間違った調理時間以外に多くの人が犯すよくある間違いは、しばしば脂肪を切り落としてしまうことです。ただし、これでは肉が非常にパサパサになり、美味しくない場合があります。肉をローストしているときは、温度が希望よりも約 5°F から 10°F 低いときに、オーブンから肉を取り出します。オーブンから取り出した肉を放置すると、肉の内部温度が上昇し続けます。
