みんなじゃがいもが大好き。 8000年前から栽培されています。でも、知っていましたか？じゃがいもには、ほとんどの料理で人気があることを除けば、キッチン以外にも多くの用途があります。実際、じゃがいもは、じゃがいも粉とじゃがいもでんぷんという 2 つの人気のある製品を生み出すために使用されています。
ジャガイモは、小麦、米、とうもろこしに次いで 4 番目に多く栽培されている作物です。彼らは、栽培された作物の1ヘクタールあたりに由来する最高量のデンプンを生産します。これは6.5トンです!じゃがいもにはさまざまな種類がありますが、でんぷんの含有量が多いものが好まれます。このようなじゃがいもは、結腸がんの予防に非常に優れており、消化が非常に遅い.じゃがいも澱粉は、じゃがいもから抽出したグルテンフリーの澱粉粉末です。じゃがいもは広範囲にわたる化学処理を受けます。それらは洗浄され、調理され、乾燥されて、さらに加工されるデンプンが得られます。じゃがいも粉と同じではないことを覚えておくことは非常に重要です.また、このでんぷんは、小麦粉自体よりもはるかに密度が低くなります。でんぷんの最高の品種は、デンマークのじゃがいもから得られます。食品に加えると、ゲル状またはペースト状になります。増粘性があり、混合した液体を増粘します。また、インスリンと耐糖能の改善にも役立ちます。これにより、糖尿病や心臓病患者に最適です。
料理での使用
вћ¦ じゃがいもから得られるでんぷんは、一般的にスープ、スープ、ソース、肉汁をとろみをつけるために使用され、沸点が高いためコーンスターチの代わりに好まれます。また、食品に添加しても透明であり、代替品のように濁りがありません。また、食品に添加しても塩分を吸収しません。
вћ¦ ケーキの生地を焼くのにも使用され、ぐにゃぐにゃすることなく水分を加えます。また焼き物の表面にツヤが出ます。
вћ¦ じゃがいも粉の代わりに使えます。同量の小麦粉や米粉と混ぜると同様の結果が得られます。
вћ¦ 最も一般的な用途は、麺類、フライドポテト、ソース、ベーカリー製品、加工肉、チーズのバインダーおよびテクスチャライザーとしての添加物です。食品全体を均一にゼラチン化し、焼くのに役立ちます。また、これらの食品の賞味期限も長くなります。
ポテトスターチの特徴
外観: ホワイト、ライトパウダーテクスチャ: シルキー、細かい味: 無味匂い: 無臭
非料理用途
вћ¦ このデンプンは最近、ペースト、粉末、クリーム、絆創膏、包帯を製造するために製薬業界や化粧品業界にも導入されました。また、体内での溶解を助けるため、抗生物質にも使用されています。
вћ¦ ご存知ですか？ジャガイモのでんぷんは、その重さの 1,000 倍の水分を保持できます。高い吸収性とゲル化特性を持っています。そのため、おむつやその他の衛生用品の製造に広く使用されています。
вћ¦ このデンプンは糊化する性質があるため、接着剤の製造における接着剤として優れた成分です。
вћ¦ 糸に剛性と滑らかさを与え、織りやすくするために繊維産業で広く使用されています。生地のプリントにも使用されています。リーバイスの「グリーン ジーンズ」の 2007 年の広告キャンペーンを覚えていますか?じゃがいもから抽出したでんぷんを使用し、オーガニックコットンを使用したデニムに色を付けました。
вћ¦ このデンプンは、透明な外観を与えるため、プラスチック製造業でビニール袋を作るためにも使用されます。このようなプラスチックは生分解性で環境にも優しいです。
вћ¦ このでんぷんは生分解性であるため、一般的に衣類のすすぎに使用されます。自分で洗濯をする場合は、でんぷんを使用してシャツなどの衣服をパリパリに保つという考えに精通している必要があります.生地は新品のような硬さを保ちます。そのため、片栗粉は洗剤にも使われています。
вћ¦ 製紙業界で紙や紙製品に硬さを与えるために使用されます。これにより紙が折りやすくなり、使い捨ての紙器に使われています。
вћ¦ また、その凝固特性により、建築および建設目的にも使用されます。コンクリートの結合剤として使用されます。
でんぷんは、ジャガイモの内部のみを使用する多くの産業が残したジャガイモの皮にも由来します。
ポテトスターチの使い方
でんぷんを混合物に加える前に、必ず冷水で希釈してください。 このでんぷんと混ぜるときは、何も加熱しすぎないでください。料理は、食べ物と混ぜたときの味のヒントを取り除くためにのみ行われるべきです.
このでんぷんを使用している場合は、地下水を使用して成分を自然抽出するか、化学物質の使用量が非常に少ないブランドを探してみてください。でんぷんが純粋であればあるほど、料理の準備に加えたときに良い結果が得られます.廃棄後も環境にまったく害がなく、簡単に分解されます。また、体にとっても健康的です。
