食用ライスペーパーは、東南アジア料理では非常に一般的な食材であり、さまざまな用途があります.作り方は至って簡単で、時間もかかりません。ここでは、食用ライスペーパーの作り方をご紹介します。
ライスペーパーは米粉や稲わらからできています。東南アジアの国々では、ライス ペーパーをさまざまな目的で使用しており、芸術品や工芸品 (ランプ シェード、たばこの紙) に使用されており、タイ、韓国、ベトナム、中国の料理にも使用されています。料理に使うライスペーパーの作り方は、工芸品とは違います。食用ライスペーパーは米粉から作られますが、稲わらは他の種類のライスペーパーを作るために使用されます。
食用ライスペーパーを作る
必要なアイテム
- 米粉一杯
- 水
- 大きなストックポット
- ボウル
- 麺棒
- キルティングフープ
- チーズクロス
- 冷却ラック
方法
- ボウルに米粉を入れます。水を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜます。注ぎやすい滑らかなペーストになるまで、十分な量の水を加えます。
- ストックポットの半分まで水を入れて沸騰させます。
- チーズクロスを取り、キルティングフープに入れます。キルティングフープのサイズがストックポットの蓋よりも大きいことを確認してください。
- ガーゼをガーゼで慎重にストックポットの縁に置きます。
- 米粉生地をチーズクロスの上にゆっくりと注ぎ、へらを使って薄い層を形成するように均一に滑らかにします.
- ストックポットに蓋をします。米粉の層を3分間蒸らします。
- 3分経過したら、ふたとキルティングフープを外します。どちらも非常に熱くなるのでご注意ください。フープを冷却ラックに置きます。
- めん棒を使って、蒸したライスペーパーをフープからピンに転がし、再び広げて冷却ラックに戻します。ライスペーパーは、使用する前に少なくとも12時間冷却する必要があります。
- 上記の手順に従って、ボウル全体の米粉生地を使い切るまで、いくつかのライス ペーパーを作成できます。
ほら、ライスペーパーを作るのはそれほど時間のかかるプロセスではありません。何度か練習してテクニックをマスターすれば、すぐに使えるようになります。キルティングフープとチーズクロスがない場合は、鍋を覆うために通常使用されるワイヤースクリーンメッシュを使用して、熱い油が飛び散るのを防ぐことができます.おたま1杯の米粉をふるい網の上で滑らかにするのは、ガーゼと同じように機能します。
食用ライスペーパーの用途
食用ライスペーパーは、スパイシーで甘いフィリングを詰めて、焼いたり、蒸したり、揚げたりすることができる、さまざまな種類のケーキやロールを作るために使用できます.時々、ライスペーパーに粘着性を与える準備中にタピオカ粉も追加されます.ライスペーパーは通常、薄い円形のシートの形で店頭で販売されており、プラスチックで包まれています.ベトナムでは、蒸したライスペーパーが朝食のお気に入りであり、魚醤を添えて提供されることが多く、時にはシーフードを詰めて丸めることさえあります.ライスペーパーの基本がわかったところで、おつまみとして美味しい春巻きを作ってみませんか？どうぞ。
海老ライスペーパーロール
材料
- ライスペーパー – 円形シート12枚
- 海老のみじん切り1杯
- バジルとコリアンダーの葉をそれぞれ大さじ2杯、みじん切りにする
- 千切りキャベツ、ピーマン、人参 各1カップ
方法
- ライスペーパーを1枚熱湯に10秒以内浸します。これにより、柔らかくしなやかになります。そっと布の上に置きます。
- 海老とすべての野菜を混ぜ合わせます。
- 海老と野菜の混合物大さじ 2 杯をシートの下端に向かって置きます。ライスペーパーの下端を詰め物の上にそっと折ります。両側から折り、完全に包むまで巻き続けます。
- 12枚のライスペーパーをすべて同様のロールに包みます。
- ロールをオーブンの天板に置き、400°Fで10分間、または軽く黄金色になるまで焼きます。
ライスペーパーロールの準備ができました。
包み紙としてだけでなく、花や変顔、動物、文字などを好きな形に切って飾り付けをするのにも使われます。カットした形をアイシングや砕いたチョコレートでデコレーションしたり、ケーキにのせたりできます。
食用ライスペーパーの用途
食用ライス ペーパーの使用食用ライス ペーパーは、さまざまな種類のケーキやロールパンを作るのに使用できます。甘いフィリングと焼き、蒸し、または揚げます。時々、ライスペーパーに粘着性を与える準備中にタピオカ粉も追加されます.ライスペーパーは通常、薄い円形のシートの形で店頭で販売されており、プラスチックで包まれています.ベトナムでは、蒸したライスペーパーが朝食のお気に入りであり、魚醤を添えて提供されることが多く、時には魚介類を詰めて丸めることさえあります.
ライスペーパーの基本的な考え方が理解できたところで、おいしい前菜として役立つ春巻きを作ってみませんか？どうぞ。
海老ライスペーパーロール
材料
- ライスペーパー – 円形シート12枚
- 海老のみじん切り1杯
- バジルとコリアンダーの葉をそれぞれ大さじ2杯、みじん切りにする
- 千切りキャベツ、ピーマン、人参 各1カップ
方法
- ライスペーパーを1枚熱湯に10秒以内浸します。これにより、柔らかくしなやかになります。そっと布の上に置きます。
- 海老とすべての野菜を混ぜ合わせます。
- 海老と野菜の混合物大さじ 2 杯をシートの下端に向かって置きます。ライスペーパーの下端を詰め物の上にそっと折ります。両側から折り、完全に包むまで巻き続けます。
- 12枚のライスペーパーをすべて同様のロールに包みます。
- ロールをオーブンの天板に置き、400°Fで10分間、または軽く黄金色になるまで焼きます。
ライスペーパーロールの準備ができました。
包み紙としてだけでなく、花や変顔、動物、文字などを好きな形に切って飾り付けをするのにも使われます。カットした形をアイシングや砕いたチョコレートでデコレーションしたり、ケーキにのせたりできます。
