つまり、本格的なメキシカン サルサ ベルデを作ることにしましたが、冷蔵庫にトマティロがありません。まあ、トマティロの代替品を使ってサルサベルデを作ることはできます.この Tastessence の記事に記載されているいくつかの代替案をご覧ください。
知ってますか？
トマティロは最初メキシコで生まれ、スペインの探検家によって他の場所に持ち込まれる何世紀も前にアステカ人によって栽培されました。
Tomatillo は、ハスク トマトとも呼ばれ、小さくて丸い果物で、熟していないときは緑色です。ナス科の植物で、メキシコ料理によく使われます。食べられない殻と呼ばれる紙のような薄い外皮を持っています。クルミ大の小さなものから、ゴルフボール大の少し大きいものまで、大きさはさまざま。酸味があり、ピリッと、わずかに柑橘系の風味があります。熟すと黄色や赤色、紫色になり、この時点で酸味がなくなり、ほんのり甘い味がします。一般に、鮮やかな緑色のときに使用され、多くのメキシカン ソースやサルサに特徴的な酸味を与えます。
Tomatillos は、本格的なメキシカン サルサ ベルデを作るための重要なコンポーネントの 1 つです。しかし、地元のファーマーズ マーケットやスーパーマーケットにトマティロがなかったらどうでしょうか。さて、料理に他の代用品を使用できます。新鮮な緑色のトマティロの風味を再現するのは難しいですが、このピリッとした果実の風味プロファイルに一致する代用品を選択する必要があります.
Tomatillosの代替品
Tomatillos は、サルサ、さまざまなグリーン ソース、スープ、タコスやケサディーヤの具材として使用されます。また、ワカモレやサラダ ドレッシングに加えて、これらの調味料に少し刺激を与えることもできます。しかし、手元に準備ができておらず、市場への旅行の後に手ぶらで戻ってきた場合は、他の代替品がうまく機能します.
缶詰トマティロ
トマティロの最高の代用品の 1 つは、サルサ ベルデやグリーン ソースなどの料理にトマティロの缶詰を添えたものです。ヒスパニック系食品セクションのスーパーマーケットで簡単に見つけることができます.あらかじめさいの目に切っているので、やわらかくて弾力がありますので、焼きすぎないように気をつけてくださいね。ただし、新鮮なトマティーヨのような食感や鮮やかな緑色ではないかもしれませんが、料理に同じ風味を与えることは間違いありません.
グリーントマト
グリーン トマトは、スープ、サルサ、ソースなどのレシピに使用するのにも適しています。わずかに酸味があり、傷のない緑色のトマトを選択してください。淡い緑色で、トマティーヨに似たシャキシャキした食感なので、代用としても活躍します。料理にグリーン トマトを使用する前に、トマトを味わって酸味を確認します。時々、グリーン トマトの酸味があまりないことがあります。その場合は、しぼりたてのライムジュースを大さじ1～2杯加えて、十分な酸味を料理に加えてください。
ピーマン
グリーン トマトが旬でなく、スーパーマーケットで缶詰のトマティーヨが見つからない場合は、どうしますか?ピーマンは、スープやピリッとしたソースなどの特定の料理で機能します。ピーマンの食感と色はトマティロに似ています。ただし、料理でトマティロの風味を再現するには、タマリンド ペーストや絞りたてのライム ジュースなどの酸味のある成分をピーマンと一緒に追加する必要があります。
スグリとピーマン
トマティロのもう 1 つの代替品は、すりつぶしたグーズベリーとローストしたピーマンを混ぜて作る調合物です。挽きたてのグーズベリーの酸味と酸味は、ローストしたピーマンの微妙で辛い味を引き立て、レシピのトマティロの非常に良い代替品になります.ピーマンとグーズベリーの緑色はトマティロに似ているので、視覚的には元のレシピと非常によく似ています。
上記のすべての代替品の中で、最も一般的に使用されているものの 1 つはグリーン トマトです。ただし、トマティロはグリーントマトよりも風味が豊かで、カリカリでもあることを覚えておく必要があります.トマティロには、再現が難しい独特のピリッとピリッとした風味があります。そのため、さまざまな製品と調味料の組み合わせを試して、料理に合うトマティロの代替品を見つけるのが最善です。
