自家栽培であれ、店から購入したものであれ、ニンジンの保管に関しては、すべきこととすべきでないことがいくつかあります。ニンジンを冷凍する最良の方法をいくつか探ってみましょう。
ニンジンはほぼ一年中入手でき、抗酸化作用があるため、年間を通して摂取するのに理想的です。しかし、これらの根を買いだめして、冷蔵庫で数日以内に腐ったり発芽したりする可能性に不満を感じている人はかなりいます.にんじんをまとめて買うのが好きだけど、レシピを試す前にゴム状になったり形が崩れたりするのではないかと心配している場合は、この記事が役立つかもしれません.適切な保存方法を採用することで、ニンジンは新鮮で風味豊かな状態を長期間保つことができます.
ニンジンを保存するための簡単なテクニックこれらの丈夫な根菜を冷凍することは、最も効果的な保存方法の 1 つです。しかし、冷蔵庫に放り込むだけではありません。以下に、ニンジンを正しい方法で冷凍する簡単なテクニックをいくつか紹介します。
ニンジンの冷凍：何をすべきか
- 根元から水分を奪い、腐敗の原因となるため、凍結する前に必ず上部の緑の無精ひげを刈り取ります。無精ひげを料理に使用する必要がある場合は、別々に保管してください (長持ちする日数は少なくなります)。
- にんじんを1日ほど天日干しします。外皮の水分は腐敗を加速する可能性があります。次に、乾燥したニンジンを、冷蔵庫の最も涼しい場所にある、同じように乾いたビニール袋に入れて保管します.この方法で保存すると、ニンジンは数か月間新鮮なままです.
- 冷蔵されたニンジンは、数日後に外面に白い根のフィルムを形成することがよくあります.使用前ににんじんの皮をむいて、オレンジ色の新鮮な層を露出させます。にんじんの味を損ないません。
- 店でにんじんを買うときは、葉を切ったものよりも間違いなく丈夫なので、葉が付いているものを選びましょう。冷凍ニンジンを店頭で受け取る必要がある場合は、自宅で保管するときに元のフィルム包装のままにしてください。
- ほとんどのニンジンの保存期間は長いです。ただし、赤ちゃんにんじんは通常のものよりも早くしおれます。ゴム状になるのを防ぐには、ブランチングするのが最善です。この記事の後半でそれらを湯通しする方法を学びます。
- 真空包装またはジップロックパウチ(または厚手の袋)に保管すると、通常のビニール袋よりもニンジンの鮮度が長持ちします。
ニンジンの冷凍：してはいけないこと
- ニンジンを冷凍する前に洗うのは厳禁です。
- ニンジンを巨大な単一パックで冷凍するのは避けてください。特にニンジンが自家栽培または大量に購入された場合は、1 つのコンテナではなく、小さなバッチで冷凍することをお勧めします。
- 自家栽培のニンジンが古くなるまで収穫を延期しないでください。若い人参は繊維質が比較的少ないため、長持ちします。
- 急速冷凍は、凍結しない環境で保管するよりも優れたオプションです。
- ニンジンをジャガイモのような野菜やリンゴやナシなどの果物の隣に保管しないでください。エチレンガスが放出され、ニンジンの味が苦くなります.
- ほとんど傷んだニンジンを保管しないでください。それらは新鮮なものも台無しにするので、とにかくすぐに使用するのが最善です.
保存と保存のためのニンジンの湯通し
新鮮な農産物は、大気にさらされると酵素作用を引き起こします。これは、水分による腐敗に加えて、野菜の風味、食感、色の損失を引き起こします.酵素の活性化を止めるには、にんじんを湯通しするのが有効な方法です。手順は次のとおりです。
- 多量の水 (ニンジン 1 ポンドあたり 1 ガロン) を強火で沸騰させます。
- ニンジンが大きい場合は、扱いやすい大きさまたはスライスに切ることができます。赤ちゃんにんじんは丸ごとブランチングするのが一番です。緑の無精ひげを取り除き、若いニンジンを洗って皮をむきます。
- ニンジンを沸騰したお湯に浸し、まだ沸騰している間に 2 ～ 5 分間そのままにします (スライスの場合は 2 分、ホールのニンジンの場合は 5 分)。
- さて、急速冷却のために、スロット付きスプーンでニンジンを取り出し、氷水で満たされた大きな容器に入れ、ニンジンが急速に冷えるようにします.
- 次に、にんじんの余分な水分を切り、ペーパー タオルで完全に乾かします。
- 湯通しした乾燥ニンジンをビニール袋に入れ、約0.5インチのヘッドスペースを確保し、すぐに冷凍庫に入れます。
- ニンジンを5分以上湯通ししないでください。そうしないと、冷凍に適さないゴム状の、加熱しすぎたほとんど役に立たない野菜が残ります。
いくつかの風変わりなヒント以下のヒントは試したりテストしたりしていませんが、経験豊富な主婦や料理人の間で話題になっています.
- ウォーターバスは、ニンジンを長期間新鮮に保つのに効果的であることが知られています.にんじんは水を入れた容器に入れ、ときどき水を替えて保管してください。
- プチプチと包むと人参を長期間新鮮に保つことができると主張する人もいます。
- 皮をむいたニンジンを置いて、湿らせたタオルでしっかりと包むのが人気のテクニックのようです。その後、保存前にビニール袋に密封されます。最良の結果を得るには、1 日おきにバッグを開けてタオルを湿らせてください。
他のほとんどの野菜と同様に、ニンジンの栄養価を食品に最大限に引き出すには、新鮮な状態で摂取する必要があります。根室に野菜を保管することは、冷蔵庫の時代以前の効果的な保存方法でした。ただし、上記の手法を使用すると、すべてのクランチをそのままにして、ほぼ新鮮なエクスペリエンスに非常に近づけることができます.ニンジンはいくつかのテクニックを使用して何ヶ月も持つことができますが、できるだけ早く使用することをお勧めします.冷凍庫から出してレシピに入れるのが早ければ早いほど、より新鮮になります。
