コリアンダーまたはコリアンダーは、その独特の味と香りから多くの南アジア料理やその他の料理で使用される人気のあるハーブです。残念なことに、この新鮮な緑のハーブは、数日後にしおれてカビが生えてしまう傾向があります.パクチーを保存する最良の方法を知ることで、コリアンダーを緑色に保ち、風味豊かに保つことができます.
知ってますか…
… コリアンダーという単語は、ギリシャ語の koris に由来し、不思議なことに虫を意味します。どうやら、これはコリアンダーシードがトコジラミのにおいがするためらしい.
コリアンダー、チャイニーズ パセリ、またはパクチーとも呼ばれるコリアンダーは、その驚くべき香りと風味で知られる最も人気のある料理用ハーブの 1 つです。この人気のある刺激的なハーブは、古代エジプト人とローマ人によって使用されていました.今日、コリアンダーは、インドネシア、マレーシア、インド、中国、メキシコ、スペインの料理で広く使用されています.スープ、炒め物、ソース、チャツネによく使われます。
コリアンダーは、その香りと味が料理のアクセントとして非常に人気がある一方で、保存が非常に難しいことでも知られています。新鮮なパクチーを家に持ち帰ると、たとえ冷蔵庫に保管していたとしても、数日のうちに葉がしなやかになり、しおれてしまいます。また、鮮度が落ちるとパクチーの葉や茎の風味も落ちてしまいます。
このハーブを料理に定期的に使用している場合は、コリアンダーを保存する最善の方法に苦労したに違いありません.コリアンダーの束を見つけるのは簡単ですが、新鮮な束がすべてカビが生えてしおれているのを見つけると、非常に落胆することがあります.では、コリアンダーの束をすべて新鮮で緑色に保つ最良の方法をどのように知っていますか?
パクチーの葉を保存する方法
パクチーは一年中スーパーマーケットで売られていますが、保存用の房を選ぶときは、葉が鮮やかで、香りが強いものを選びましょう。
水に入れる
パクチーを保存する最良の方法の 1 つは、束の端をはさみまたはキッチンばさみで切り取り、部分的に水で満たされた瓶に入れることです。
そうする前に、葉を水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。このステップをスキップして、コリアンダーを使用する前に洗うことができます.葉が完全に乾いたら、束にゆるいビニール袋をかぶせます。瓶を冷蔵庫に入れる前に、ゴムバンドでビニール袋を固定してください。
ヒント: 束がより長く新鮮に保たれるように、2 ～ 3 日ごとに水を交換することをお勧めします。
鮮度メーター: パクチーは2～3週間新鮮なままです。
ブランチとフリーズ
コリアンダーを長期間保存する必要がある場合は、葉と茎を湯通しして冷凍することをお勧めします。鍋に水を沸騰させます。その間、氷水を入れたポットを近くに置いておいてください。
コリアンダーの端を熱湯に数秒間入れ、葉が少ししおれるまで待ちます。葉を取り除き、すぐに氷水に入れます。葉を湯通しすると、コリアンダーを分解する酵素を殺すのに役立ちますが、氷冷水に入れるとすぐに調理できなくなります。ペーパー タオルを使用して、湯通しして冷凍したコリアンダーを乾かします。茎から葉を取り除き、フリーザーバッグに入れます。
ヒント: 葉を袋に平らに置きます。
鮮度メーター: パクチーは 1 か月間新鮮な状態を保つことができます。
オリーブオイルに入れる
コリアンダーを保存するもう1つの優れた方法は、オリーブオイルで保存することです。そのためには、コリアンダーを細かく刻んでブレンダーに入れます。オリーブオイル半カップを注ぎ、ブレンダーのスイッチを入れます。コリアンダーを粗く刻んだら (コリアンダーをピューレにしないでください)、ブレンダーから取り出し、気密容器に入れます。冷蔵すると、オリーブオイルとコリアンダーの混合物がくっつく傾向があります。使用するには、混合物をスプーンで取り出し、皿に加えるだけです。
ヒント: コリアンダーを刻む前に、コリアンダーの葉を湯通しして冷凍することができます。オリーブオイルとコリアンダーの混合物は製氷皿に保存できます。必要なときに、冷蔵庫から取り出して、カレーやスープに加えるだけです。
フレッシュネスメーター: コリアンダーの葉は1ヶ月間新鮮で緑色を保ちます.
うまくいかない方法
вњ- コリアンダーを小さな瓶の水に入れて屋外に放置すると、すぐに分解する傾向があります。コリアンダーは低温が必要であり、冷蔵する必要があります。
- コリアンダーを気密性のある蓋付きの容器に入れ、冷蔵します。葉はしおれず、1週間ほどで黄色くなります。
вњ- 分解酵素は凍結によって影響を受けないため、新鮮なコリアンダーを凍結しても機能しません。したがって、冷凍コリアンダーが解凍すると、すべてどろどろになります.
コリアンダーは、料理に使用すると、その独特の風味を加えるのに役立ちます。これらの保存技術を使用して新鮮に保つことで、この緑色で風味豊かなコリアンダーを長期間確実に得ることができます.
