今日の夕食は赤ワイン！うまい！赤ワインは食事の伴奏だけでなく、食事自体にも含まれます。料理の風味をまったく新しいレベルに引き上げます。赤ワインを使った美味しいレシピをご紹介します。
知っている必要があります …
いつも自分が飲みたい赤ワインで料理してください!
ワインと料理はとてもよく合います - 両方の長所を引き出します - これが赤ワインが料理によく使われる理由です!赤ワインは優れた調味料で、肉のマリネによく使われます。それは素敵な風味を与えるだけでなく、それがミートローフに与える豪華な釉薬は言うまでもありません!さらに、赤ワインをデザートに加えると、シンプルなお菓子が特別な機会のための絶妙で豪華なデザートに変わることも見られます.
赤ワインを使った料理は、特定の料理の風味と香りを高めることがすべてです。したがって、選択する赤ワインは良質でなければなりません。低品質の赤ワインを使用すると、標準以下の風味しか与えられず、料理は味気なく口に合わないものになります.赤ワインを使用する場合、調理工程でアルコール分が取り除かれ、残りのワイン分によって風味が付与されます。したがって、安価なワインを使用すると、料理に風味がほとんど加えられず、ほとんど区別がつかなくなります.さらに、安いワインは塩分が多いため、料理は好みよりも塩辛いものになります。赤ワインは必ず味見をしてから調理してください。そのグラスを飲んで楽しむことができれば、それは料理にぴったりです。
赤ワインを使ったおいしいレシピ
鶏肉の赤ワイン煮込み
材料-Џ さいの目に切ったにんにく 1片-- みじん切りに切った玉ねぎ 1 個-- みじん切りにしたにんじん 1 個-- Џ トマト 1 個、さいの目に切った Џ ピーマン 1 個 Џ Џ 1 ポンドのマッシュルーム（任意の種類） Џ Џ 1 カップの赤ワイン Џ 1 カップのチキンストック 3 ポンドの小麦粉 1 カップ 2 小さじ.塩とコショウ
下準備-Џ 薄力粉を用意し、塩、こしょうなどで調味する。お好みでハーブやパプリカを加えることもできます。鶏もも肉を取り、この混合物でコーティングします。油を引いたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼きます。
-Џ これらの鶏肉を熱いキャセロールに移し、玉ねぎ、にんじん、きのこ、ピーマン、その他お好みの野菜を加えます。タマネギが柔らかくなるまでかき混ぜて、混合物を調理します。にんにくのみじん切りを加え、さいの目に切ったトマトを加えます。
×-Џ 5 ～ 10 分後、赤ワインとチキン ストックを混合物に注ぎます。混合物を30分調理します。調味料を確認し、必要に応じて追加します。この料理は、ご飯、ポレンタ、またはロースト ポテトと一緒に食べることができます。
ビーフブルギニヨン
材料×-Џ 3 玉ねぎ (中サイズ)×-Џ 3 オンス。さいの目に切ったベーコン - 新鮮なタイム 2 枝 - 新鮮なパセリ 2 枝 - 新鮮なローリエ 2 枚 - 新鮮なオレガノ 1 枝 - 牛肉 1 ポンド - 3 オンス栗きのこ - 赤ワイン1杯 - チキンストック1杯 - 大さじ2.オリーブオイル 大さじ1小麦粉小さじ。塩とコショウ
準備手順в-Џ さいの目に切った玉ねぎをさいの目に切ったベーコンと一緒に、ベーコンが調理されるまで炒めます。調理したら、ベーコンと玉ねぎの混合物を皿に移します。ベーコンの脂の中に牛肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
в-Џ 次に小麦粉を加え、茶色がかった色合いになるまでかき混ぜます。ローリエ、パセリ、タイム、オレガノと一緒に、ベーコンと玉ねぎの混合物を加えます。
в-Џ 塩、こしょうで味をととのえる。また、混合物に赤ワインとチキン ストックを加え、この混合物を次の 2 時間、非常にゆっくりと煮込みます。
в-Џ その後、きのこを加えて、さらに 20 分間調理します。ローストポテト、ライス、パン、またはポレンタとよく合います。
ポークチョップの赤ワインソース
材料-Џ ポークチョップ 2 枚-- 新鮮なパセリ 2 枝--Џ 赤ワイン 1 カップ-- チキンストック 1 カップ-- Џ Вј カップ小麦粉 - Џ 3 大さじ.オリーブオイル×大さじ。トマトペースト×小さじ2。バター小さじ。塩とコショウ
下準備-Џ 薄力粉に塩、こしょうをふり、ポークチョップを軽くまぶす。チョップが適切にコーティングされたら、バターとオリーブオイルを塗ったフライパンで揚げます。
-Џ ポークチョップを皿に移します。同じフライパンにつぶしたにんにくを入れて1分炒めます。
в-Џ トマトペーストと一緒に、ワインとストックを鍋に注ぎます。沸騰させる。次に温度を下げ、ポークチョップを加え、鍋全体を次の2時間煮込みます.赤いソースのポーク チョップの準備ができました!
赤ワインバーガーパティ
材料×-Џ ハンバーグ肉 1 ポンド×-赤ワイン 2 カップ×-Џ 大さじ 2。ブラウン シュガーв-Џ Вј tsp.塩とコショウ
下準備-Џ 赤ワインに黒糖を溶かし、沸騰させます。沸騰したら、混合物が約1カップになるまで減らします.
в-Џ 次に、ハンバーグの肉を取り、塩こしょうで味を調えます。赤ワイン還元ソースの一部を加えて軽く混ぜます。パテを作って焼きます。
в-Џ 赤ワインハンバーグの出来上がりです。チーズ、レタス、トマトなどと一緒にバーガー バンズに入れます。バンズに赤ワインソースのリダクションをスプーン 1 杯注ぐだけで、美味しいハンバーガーの完成です!
赤ワインのリゾット
材料-Џ中玉葱 1個--にんにく 1片--Џビーフブロス 2カップ--Џカルナローリ 1カップリゾットライス×赤ワイン1カップ×小さじ1トマトペースト×小さじ1。オリーブ オイル в-Џ ВЅ カップ パルミジャーノ – 細かく切ったレッジャーノ チーズ 小さじ 1 杯.塩とコショウ
準備手順-Џ 鍋または深底鍋で、スープを沸騰させます。温度を下げますが、スープが熱々のままであることを確認してください。別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、透明になるまで待ちます。
-Џ 次に、にんにくを鍋に入れ、少し茶色くなったらリゾット ライスを加えます。米を1分間炒めてから、おたま1杯のワインと蒸し暑いスープを米に加えます.水分がなくなるまで混ぜ続けたら、別の柄杓に出汁と酒を入れます。
в-Џ ワインとスープがなくなるまでこれを続けます。トマトペーストを加え、さらに数分間かき混ぜます。リゾットにシュレッドチーズをふりかけ、塩、こしょうで味をととのえる。赤ワインのリゾットの出来上がりです。
赤ワインソースのパスタ
材料-Џ 茹でたパスタ 1 杯分--Џ 中くらいの大きさのタマネギ 1 個（細かく刻んだもの）-- 中くらいの大きさのピーマン 1 個、細かく刻んだ-赤ワイン1カップ-大さじ2。トマトソース×大さじ1。にんにく、みじん切り×大さじ1。オリーブオイル - 小さじ1。乾燥オレガノ×小さじ1。乾燥バジル×小さじ1。乾燥ローズマリー - 小さじ1。肌寒いフレーク - Џ ВЅ tsp.塩とコショウ
下準備в-Џ みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら、ワインを注ぎます。
-Џ よくかき混ぜてから、乾燥ハーブ、調味料、トマトソースを加えます。この混合物を沸騰させてから温度を下げ、次の 15 ～ 20 分間かけてソースを減らします。
в-Џ ソースにとろみがついたら、ゆでたパスタを鍋に入れ、パスタを軽く混ぜてソースをよく絡ませます。粉チーズをふりかけて召し上がれ！
ビーフウェリントン
材料-Џ ハムまたは生ハムの薄切り 4 ～ 5 枚--パイ生地 500 g パック--1 ポンドのビーフ フィレ肉- - Џ ВЅ 細かく刻んだきのこ (ボタン/栗/乾燥ポルチーニ) 1 ポンド в-Џ にんにく 2 かけ分 Џ 卵黄 2 個 Џ 中玉葱 1 個 Џ 大さじ 2エキストラバージン オリーブ オイル в-Џ 2 大さじ.バター小さじ1。新鮮なパセリ - 小さじ1。フレッシュタイム - 小さじ1。塩とコショウ
準備手順-Џ オーブンを220°Cに設定し、予熱します。その間、きのこのフィレと牛フィレ肉を準備できます。
в-Џ きのこのフィリングは、まずバターを少量の油で溶かします (バターが焦げるのを防ぎます)。さいの目に切った玉ねぎとにんにくをバターで1分間炒め、細かく刻んだきのこを加えます。きのこの液体が蒸発するまで炒めます。パセリ、タイム、塩、コショウなどのハーブで味付けします。
в-Џ 次のステップは、牛フィレの準備です。切り身に塩こしょうをふり、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3分ほど焼きます。加熱しすぎると、フィレが乾燥する可能性があります。完了したら、休ませてください。
-Џ まな板にラップを敷き、その上に生ハムまたは生ハムを重なるように2列に並べる。冷ましたきのこのフィリングの一部を生ハムの上に広げ、その上に牛フィレ肉を真ん中に置きます。次に、ラップを持って、牛フィレ肉を丸めて小包を作り、端をねじって固定します.この小包は、形を保つために約30分冷蔵します。
в-Џ 卵黄を叩き、横に並べる。麺棒を使ってベーキングシートの上でパイ生地を伸ばします。ペストリーシートは、冷蔵庫で冷やした牛肉の小包を包むのに十分な大きさでなければなりません.牛肉パックを取り出し、パイシートの中央に置きます。牛肉の包みをパイ生地で包み、卵黄を接着剤として使用して側面を固定します。もう一度最後の小包を冷蔵庫にさらに 10 分間入れます。
в-Џ オーブンはもう準備ができているはずです。残りの卵黄を使ってウェリントンの包みに艶を出し、ペストリーの表面にナイフで十字にそっと切り込みを入れます。お好みでハーブを散らして、オーブンに入れて20～25分焼きます。ウェリントンを 15 分間休ませてから、スライスしてこれらの美味しい良さの小包を提供してください!
梨の赤ワイン煮
材料-Џ 茎のない熟した洋ナシ 3 個--Џ シナモンスティック 1 本--Џ レモン--Џ Џ 赤ワイン 1 本-Џ 上白糖 100 g
準備手順-Џ 密猟液を準備するには、ワイン、砂糖、シナモンを大きな鍋またはソースパンに注ぎます。バニラのさやを横に割り、中身をこすり落とし、密猟液に落とします。この液体を加熱して沸騰させます。
в-Џ その間、レモンを絞り、ジュースを底の広いボウルに落とします (オレンジ ジュースを使用することもできます)。梨の皮をむき、ナシが鍋に立つように底を切り落とします。
в-Џ 次に、できるだけ早くレモン汁に落とします。これにより、梨が褐色になるのを防ぎます。次に密猟液に静かに落とします。
-Џ 梨が密猟液に完全に沈んでいることを確認し、5 分ごとに向きを変えながら約 15 分間液体を沸騰させます。梨の熟度によって密猟の時期が決まります。
в-Џ 梨をそっとつつくことで、柔らかさをテストできます。柔らかくてもしっかり固まったら、密猟液から慎重に取り出し、シロップのような固さになるまで液体を沸騰させます。
-Џ ゆでた梨をお皿に盛り、赤ワインシロップをかけます。付け合わせにシナモンスティックを横に置いて、洋ナシのポシェの出来上がりです!
赤ワインチェリーソース
材料-Џ シナモンスティック 1 本 (お好みで) - チェリー 1 カップ、茎を取り除いて穴をあける - Џ 1 カップ +大さじ2杯。辛口赤ワイン×1カップの上白糖×大さじ1。コーンスターチ
準備手順-Џ 大きな鍋に種を抜いたさくらんぼと砂糖を入れます。辛口赤ワインを鍋に加え、混合物を沸騰させます。沸騰したら温度を下げ、さくらんぼが柔らかくなるまで、ワインの中でゆっくりと調理します。
в-Џ これには 10 ～ 15 分かかる場合があります。次に、コーンスターチの混合物を加え、混合物がとろみがつくまで、約 1 分間継続的にかき混ぜます。
в-Џ シナモンを加えた場合は、チェリーの混合物から慎重に取り除いてください。このおいしい赤ワインチェリーソースは、溶けたチョコレートケーキ、通常のケーキ、またはバニラアイスクリームと一緒に食べることができます.さくらんぼの代わりにいちごやクランベリーを使っても同じソースを作ることができます。
赤ワインとラズベリーのシャーベット
材料×-Џ 赤ワイン 5 カップ×-Џ ラズベリー 5 カップ×-Џ 砂糖 2 カップ×-Џ 1×水 1 カップ小さじ。レモン汁
準備手順-Џ 鍋にワイン、水、砂糖を入れて沸騰させます。混合物がよく沸騰したら、火から下ろします。そこにラズベリーを加え、次の 1 時間浸します。
в-Џ ラズベリーが浸ったら、レモン汁を加えて目の細かい濾し器に通します。種が入っていないラズベリーのピューレができあがっていることを確認してください。ピューレを冷蔵庫で1～2時間冷やしてから、アイスクリームメーカーでシャーベットを作ります。冷凍おやつの準備ができました!
赤ワインを使った料理は最初は難しく感じるかもしれませんが、練習すれば必ず完璧になります。レシピでその量を実験し続け、結果をあなたの味覚でテストしてください.赤ワインはさまざまなレシピに取り入れることができるので、創造力を働かせて試してみてください!
