各国の料理のアイデンティティーの重要な部分を形成する、世界中の郷土料理の広範なリスト。
郷土料理はどの国の料理でもあり、大部分は文化的アイデンティティです。ただし、正式な郷土料理がない国もあります。そのような国では、いくつかの料理が非常に重要になってきており、事実上 (非公式ではあるが) 郷土料理と見なされています。いくつかのケースでは、郷土料理は組織 (政府からの所属がある場合とない場合があります) による一般市民の投票によって決定されています。
スペインやメキシコなどの小さな国には全国共通の料理がありますが、イタリアやインドなどの一部の国では、料理文化が非常に広大で多様であるため、1 つの郷土料理を選ぶのは難しいようです.イギリスやアメリカ合衆国のように、非常に多くの民族が融合した国もあるため、彼らの複数の国の料理は、彼らが「多くの文化のるつぼ」になったことを反映しています.
Tastessence は、世界中の郷土料理のリストを作成します。美味しいもの (ホットドッグなど) … エキゾチックなもの (ロブスターのバニラ ソース添えなど) … 風変わりなもの (生後 6 か月のサメの発酵食品など) などがあります。 )!
ノート
言及されたすべての料理が公式に国の料理として指定されているわけではありません。
アフガニスタン (カブリ プラオ)
長粒バスマティ ライスを肉汁で蒸し、レンズ豆、レーズン、ニンジン、ラム肉、刻んだナッツ (アーモンドとピスタチオ) を添えて。
アルジェリア（クスクス）
蒸したセモリナサラダにニンジン、ジャガイモ、カブ、パセリなどを和えます。ボウル一杯の冷やしたバターミルクを添えることもあります。
オーストラリア（ミートパイ）
ひき肉のグレイビーソースとチーズを詰めたこぶし大の焼きパイ。肉汁には、玉ねぎやきのこが含まれていることがよくあります。パイは食べる直前にトマトケチャップをトッピング。
オーストリア（ウィーナーシュニッツェル）
子牛のエスカロップ、パン粉をまぶしてバターで揚げたもの。ウィーンでは伝統的に、サラダとジャガイモの準備品 (通常はポテト サラダまたはロースト ベイビー ポテト) とともに提供されます。
アゼルバイジャン (プロフ)
アゼルバイジャンのプロフは、サフラン、シナモン、香りのよいハーブ、フライド マトン、チキン、ビーフまたはラムで覆われたライスでできています。また、いくつかの野菜、さらにはドライフルーツなどもあります。ただし、アゼルバイジャンには、この非常においしいプロフのさまざまなバリエーションがあります。
バングラデシュ（魚と米）
イリッシュフィッシュをバナナの葉でマリネして蒸しました。通常、調理後に魚にかけるために、少量のマリネを取っておきます。蒸し魚には必ずご飯が付きます。
ベルギー (ムールフリット)
新鮮なムール貝をオリーブ オイルと白ワインでガーリック、タイム、エシャロットと一緒に調理し、ポテト フライを添えて。一般的な添え物には、マヨネーズまたはガーリック風味のクレーム フレーシュが含まれます。
ベリーズ (ベリーズ米と豆)
赤インゲン豆と米をココナッツミルクで煮込みました。人参は季節限定です。
ボスニア・ヘルツェゴビナ (Д†evapi)
グリルした牛ひき肉のケバブにみじん切りの生玉ねぎを添えて。モダンなカスタマイズには、サイドにグリーン サラダやフライド ポテトが含まれます。
ブラジル (フェイジョアーダ)
インゲン豆の牛肉と豚肉の煮込み。トマト、じゃがいも、にんじんなどの野菜が加えられることもあります。
カナダ (プーティン)
フライドポテトに、ややスパイシーなチキンまたはターキーグレービーソースとフレッシュチーズカードをトッピング。フライドポテトがねっとりしないように、提供する直前に料理を組み立てます。
チリ（パステルデチョクロ）
牛ひき肉、玉ねぎ、オリーブ、レーズンをベースに、スイートコーンクラストをトッピング。スイートコーンクラストは、スイートコーンの粒とバジルを牛乳またはラードで煮込んだペーストです。
中国（北京ダック）
マルトースシロップをかけた鴨をオーブンで焼き色がつくまで焼きます。皮は砂糖とにんにくのタレにつけて、肉はあんこ、ネギ、パンケーキでいただきます。キュウリスティックは添え物です。
コスタリカ（ガロピント）
インゲン豆とご飯を一緒に水分がなくなるまで一緒に炊きます。インゲン豆の代わりに黒豆やキマメがよく使われます。
キューバ (Ropa Vieja)
細切りフランクステーキのトマトソース煮。お肉、ご飯、甘いオオバコのフリッターを添えて。
デンマーク (フリカデラー)
平らな肉のパテ - 牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、牛乳、卵で構成されています。ゆでたジャガイモ、ポテトマヨサラダ、キャベツのクリーム煮、グレイビーソース、ビーツのピクルスが人気の付け合わせです。
エクアドル（セビーチェ）
生の鮮魚を唐辛子で味付けしたライムジュース漬け。シーバス、エビ、カニが人気のシーフードです。
イングランド
伝統的なローストビーフディナー
ロースト ビーフ、グレービー、ポテト (ローストまたはマッシュポテト)、ヨークシャー プディング、ニンジン、ブロッコリー、インゲン、エンドウ豆
フィッシュチップス
ビールで衣をつけた、または砕いた揚げ魚と厚切りポテトチップス。タルタルソース、エンドウ豆、くさびレモンを添えて。フィッシュアンドチップスは、提供する前に塩とモルトビネガーをふりかけます。
チキンティッカマサラ
オーブンでローストしたチキンチャンクを、トマト、オニオン、コリアンダーをベースにしたマイルドなスパイシーなマサラグレービーソースで調理しました。
赤道ギニア (サコタッシュ)
コーン、ライマメ、ピーマン、トマト、その他の入手可能な野菜をバターでソテーしたサラダのような料理。
フランス (CrГЄpe)
薄い小麦またはそば粉のパンケーキ。甘いフィリングには、チョコレートソース、ゼリー、ジャム、スプレッド、またはホイップ クリームが含まれ、風味のあるフィリングには、ハム、ソーセージ、チーズ、マッシュルームが含まれます。
ジョージア (ハチャプリ)
スルグニ チーズを詰めて発酵させた焼きたてのパンに、サービングの直前に半熟卵とバターをトッピングします。
ドイツ (ザウアーブラーテン)
牛肉を独自のマリネで煮込み、鍋で数時間煮込みました。マリネは通常、赤ワインビネガー、クローブ、ナツメグ、コショウ、シナモン、ジンジャー、ジュニパーベリーで構成されています.ポテト餃子と赤キャベツが人気の付け合わせです。
ギリシャ (ムサカ)
茄子やジャガイモのソテーと子羊のスパイシーなひき肉の層にベチャメルソースをのせて焼いたもの。
ハンガリー（グーラッシュ）
トマトとパプリカをベースにした肉、麺、ジャガイモのスパイシーなシチュー。
インド
ビリヤニ
長粒米をスパイスと肉で炊き上げました。フライドオニオンフレークとゆで卵をトッピングすることがよくあります.ベジタリアンバージョンも人気です。
タンドリーチキン
ヨーグルトとスパイスでマリネした丸ごとチキンを、伝統的なインドの粘土オーブンであるタンドールで焼きました。
マサラドーサ
スパイシーなポテトフィリングが入った薄くてサクサクした発酵生地のパンケーキ。通常、サンバーと呼ばれるレンズ豆の準備が提供されます.
インドネシア（ナシゴレン）
炒飯;海老、エシャロット、醤油で炒め、目玉焼きをトッピング。多くの場合、グリルしたソーセージが添えられています。
イラン（チェロケバブ）
円筒形に串に刺したひき肉（ラムまたはビーフ）のケバブにサフランライスとトマトのグリルを添えて。
アイルランド（アイリッシュシチュー）
マトンのじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パセリのシチュー
イスラエル（ファラフェル）
ファラフェルはひよこ豆のつぶしたボールやパテを揚げたもので、ほとんどの場合、タヒナ、フムス、野菜サラダなどと一緒に出されます。
イタリア
ラザニア
平らなパスタを無作為に層状に並べ、牛ひき肉 (または他の肉)、チーズ、トマトソースを加え、オーブンで焼き上げます。にんにくとオレガノを加えて風味をつけています。
ピザ
平らな丸いパンにトマトソース、チーズ、さまざまな肉/ベジタリアン/シーフードのトッピングをのせ、オーブンで焼き上げました。
ポレンタ
コーンミールのお粥 – プレーンまたはフライ/グリルで食べます。イタリアの一部の地域では、プレーンなポレンタに肉のシチューをスプーンでかけるバージョンがあります.
コートジボワール (アロコ)
オオバコの唐揚げ。揚げる前に、オオバコのスライスを非常にスパイシーなタマネギ、ジンジャー、チリアニスのペーストでこすります。
日本
日本のカレー
肉と野菜の和風スパイスを効かせたシンプルなカレーソース。通常は白飯の上にのせます。
日本の寿司
生の魚や調理済みの魚の具材を使った海苔とライスロール (特殊な寿司マットを使用して巻いたもの)
ラーメン
醤油味の魚や肉のスープに小麦の麺。完成品は、提供する直前に、通常、スライスした豚肉、干し海苔、ネギをトッピングします.
ラオス (Larb)
ひき肉のサラダ、魚醤とローストしたご飯をライム ジュース、チリ、ミントで味付け。
ラトビア（グレーピース、ベーコン、オニオン）
グレーエンドウ豆を一晩浸し、ベーコン、塩、コショウでソテー。エンドウ豆とベーコンをソテーする際にタマネギを鍋に追加するか、ソテーしたエンドウ豆とベーコンを添えて生で提供することができます.
レバノン (キッベ)
レバノン キッベは、ブルガー小麦、みじん切りにした玉ねぎ、細かくひいた肉 (牛肉、子羊)、唐辛子、スパイスでできています。キッベは焼いたり揚げたりできます。
マレーシア（ナシレマ）
米をココナッツクリームに一晩浸し、パンダンの葉、レモングラス、ショウガ、その他のオプションのスパイスで調理しました。通常、固ゆで卵、揚げたアンチョビ、サンバル ペースト、ロースト ピーナッツを添えて提供されます。
モーリシャス (ドールプリ)
イエロースプリットエンドウのフラットブレッド。グリーンチャツネとリマ豆カレーは、丸めた食パンの中に折り込んでいます。
メキシコ（タコス）
牛ひき肉とチーズを詰めたトルティーヤ。トマト、玉ねぎ、コリアンダーを添えて、ワカモレ、サワークリーム、サルサを添えて。
モナコ (バルバジアン)
フダンソウの葉、タマネギ、ハム、パルメザン/リコッタチーズを詰めた揚げたペストリー.
モルドバ (MДѓmДѓligДѓ)
パンのような固さに調理された黄色いトウモロコシ粉のお粥。ぶどうの葉やキャベツの葉にひき肉を詰めた付け合わせが人気です。
モロッコ（タジン）
チキンシチュー スパイス、野菜、オリーブ、レモンの塩漬け。クスクスを添えて。
ネパール（ダルバース）
澄んだバターとチリテンパリングをトッピングしたレンズ豆の煮込み。白飯を添えて。
オランダ (Stamppot)
ザウアークラウト、エンダイブ、ケール、カブなどをつぶしたじゃがいもを鍋で煮込みます。伝統的に鍋に入れることが許されている唯一の肉はソーセージです。
ニュージーランド (パブロバ)
コーンスターチベースのパリッとした外皮と、ふんわりしっとりした中のメレンゲのようなデザートです。ホイップクリームやキウイやパッションフルーツなどのフルーツを付け合わせに使います。
ニカラグア (ガロピント)
インゲン豆と炊いたご飯を玉ねぎとにんにくの油で炒めたもの。
北朝鮮（キムチ）
野菜（キャベツ、大根、ねぎが一般的）をショウガ、塩水、にんにくなどで味付けし、発酵または漬け込みます。
ペルー（セビーチェ）
生の魚の塊をライム ジュースでマリネし、玉ねぎ、唐辛子、にんにくを混ぜたもの。味付けは魚骨だし、塩、こしょうを使います。
フィリピン（チキンアドボ）
鶏肉をにんにくと酢でマリネし、油で揚げ、残ったマリネで煮込みました。伝統的にご飯の上にのせて提供されます。
ポーランド (ビゴス)
白菜、ザワークラウト（発酵キャベツ）、マッシュルーム、トマト、ハム、豚肉、牛肉、仔牛、ベーコン、鹿肉などのさまざまな肉のシチュー
ロシア（ペリメニ）
牛肉45%、羊肉35%、豚肉20%の具材の餃子。餡は塩こしょうで味付けし、お好みできのこや玉ねぎを加えてもOKです。
スコットランド (ハギス)
羊の心臓、肝臓、肺をすりつぶして玉ねぎで炒めます。次に混合物を羊の胃袋で包み、オートミールを加えたスパイスの効いた羊のストックで数時間煮込みます。
シンガポール（海南チキンライス）
茹でた鶏肉を強火で唐辛子・生姜・にんにく醤油で和え、ココナッツミルクで炊いたご飯を添えます。
スペイン（パエリア）
にんにく、トマト、炊きたて野菜、肉・海鮮の浅煎りの煮込みご飯。ローズマリーは飾りに使われます。
スリランカ（ライス＆カレー）
ご飯 (ココナッツ ミルクで炊いたものもある) 各種カレー (ジャガイモ、ヤムイモ、オクラ、インゲンが一般的)、カレー (チキンまたはフィッシュ)、サンバル、レンズ豆の濃厚シチュー、クリスプパパダムと呼ばれるマメ科植物のウエハース。
スウェーデン（スウェーデンのミートボール）
牛ひき肉のミートボールにグレイビーソース、キュウリのピクルス、リンゴンベリー ジャムを添えて。
スイス (RГ¶sti)
すりおろしたポテトのパテをバターまたは油でフライパンで焼きます。
シリア (キッベ)
ブルガー玉ねぎひき肉の肉団子の揚げ物
台湾（ビーフヌードルスープ）
ビーフブロスで煮込んだビーフブリスケット、野菜、麺の煮込み
タイ（パッタイ）
スクランブルエッグ、魚醤、タマリンドの果肉、もやし、砕いたピーナッツのロースト、鶏肉のかけら、ランダムなシーフード（通常はエビ）を使ったビーフンの炒め物。
チュニジア（クスクス）
ブルガー粉 (セモリナ粉) を蒸してもろいペーストにし、にんじん、じゃがいも、かぶ、パセリなどを和えます。
トルコ (DГ¶ner Kebab)
スライスまたは削ったカリカリの牛肉を、トマト、玉ねぎ、レタス、キュウリと一緒に平らなパンに挟みます。チーズは時々追加します。
ウクライナ（ボルシチ）
豚肉または牛肉のスープをベースにしたビーツのスープ
アラブ首長国連邦 (シャワルマ)
焼き肉（チキンとラムが最も一般的に使用されます）の削りくずは、トマト、キュウリ、タマネギ、フムスと一緒にタブーンパンに包まれています.
アメリカ合衆国
ハンバーガー
レタス、トマト、オニオン、チーズ、ケチャップ、マヨネーズ、マスタードなどを添えた 2 つのセサミ バンズの間にひき肉のパティを挟みます。
ホットドッグ
ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、レリッシュ、チーズ、チリコンカン、刻んだタマネギ/トマトなどをオプションで追加して、スライスした長いパンの間にグリル ソーセージを添えます。
マックアンドチーズ
チーズ入りホワイトソースで煮込んだエルボーマカロニ
ウズベキスタン (プロフ)
肉と野菜の煮込みご飯。様々なスパイスで味付け。子羊肉、玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えるのが一般的です。プロフには通常、レーズンと揚げた玉ねぎがトッピングされます。
ベトナム（フォー）
クミン、コリアンダー パウダー、ブラック カルダモン、ロースト オニオン パウダー、ロースト ジンジャー パウダー、フェンネル、クローブで味付けしたビーフ スープのビーフン
その他
バハマ (エンドウ豆とライスを添えたクラックコンチ)
ホラ貝の天ぷらフライ、トマトライスとササゲを添えて。
バーレーン（チキンマックブース）
チキン、ドライフルーツ、ナッツで炊いたごはん。バラの水は料理に香りを加えるために使用されます。
バルバドス (Cou Cou とトビウオ)
濃厚なコーンミールとオクラのお粥にトビウオの蒸しカレーをのせました。
ベナン（クリクリ）
ロースト ピーナッツ ペースト - 砂糖、塩、その他のスパイスで味付けし、ボールまたはプレッツェル スティックの形に揚げます。ガリ浸し（タピオカを砂糖水に浸したもの）で食べる
ブータン (Ema Datshi)
ヤク ミルク チーズで調理した唐辛子の熱い標本 (都市部ではヤク ミルクが牛乳に置き換わります)。
ブルネイ（アンブヤット）
太めのタピオカでんぷんを長い竹串に巻きつけて食べる。シチューやソースはディップとして使用されます。
カンボジア（アモックトレイ）
.カメルーン (NdolГ©)
NdolГ©の葉と魚とナッツの煮込み。
カーボベルデ (カチュパ)
とうもろこし、牛肉、魚、豆の煮込み
コロンビア (Bandeja Paisa)
食事の盛り合わせ – 小豆の煮込み、蒸した白米、目玉焼き、オオバコ (プレーンまたはフライド)、チョリソ、ブラック プディング、アレパ、豚の皮のフライ、コロンビアのホガオ ソース、アボカド。
コモロ (Langouste a la Vanille)
ローストロブスターのバニラソース添え。
ドミニカ共和国 (ラ・バンデラ)
赤または黒豆のシチュー、白米、肉のカレー、フライド バナナ、サイド サラダの食事
エジプト（クシャリ）
青レンズ豆、米、マカロニを混ぜ合わせ、カラメル玉ねぎとトマトベースのソースをトッピング.
エストニア (Verivorst)
ブラッドソーセージのサワークリーム炒め
ガーナ(ふふ)
山芋の煮物。通常はサイドとして機能します。
ガイアナ（ペッパーポット）
肉をキャッサバの根をベースにしたシナモンとペッパーのソースで煮込みました。
ハイチ (米と豆の豚肉炒め)
インゲン豆で炊いたご飯に豚肩ロースのフライを添えて。
ホンジュラス (プラト ティピコ デ ホンジュラス)
牛肉のフライと豆の煮込みご飯。フライドポテトとサワークリームが添えられています。
香港 (飲茶)
いろいろな具材が入った一口サイズの餃子（蒸しまたは揚げ）
アイスランド (HГЎkarl)
グリーンランドのサメを 5 ～ 6 か月間発酵させます。
ヨルダン (マンサフ)
ラム肉を発酵ヨーグルトグレービーソースで煮込み、ご飯の上にのせました。
カザフスタン (ベシュバルマク)
馬肉またはラム肉の平打ち麺とオニオンソース添え。
ケニア（ウガリ）
生地のようにとろみがつくまで調理されたトウモロコシ粉のお粥。
クウェート (Machboos)
マトンの出汁で炊いたご飯を添えて。
レソト（パパ）
茹でたコーンミールのお粥。
リビア (Cuscus Bil-Bosla)
ラム肉、ひよこ豆、ジャガイモ、トマトを使ったクスクス
リヒテンシュタイン (KГ¤sknГ¶pfle)
チーズソースのパスタと甘い玉ねぎ.
ルクセンブルク (Judd mat Gaardebounen)
豚肉のスモークカラーとそら豆
マダガスカル (ロマザバ)
牛肉と青菜のシチュー
ノルウェー（ファリカル）
マトンを骨、キャベツ、塩、黒コショウと一緒に大きな鍋で数時間、マトンが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
パキスタン (ニハリ)
じっくり煮込んだラムすね肉の煮込み。
ポルトガル (バカリャウ)
干し塩漬けの鱈、ポテトとワイン添え。
セネガル (Thieboudienne)
この料理は、魚、米、トマトソース、キャッサバ、タマネギ、キャベツ、ニンジンなどのオプションの追加物で構成されています.
スロバキア (BryndzovГ© haluЕЎky)
羊のチーズ入りじゃがいも餃子
ウガンダ (マトケ)
未熟バナナの鍋蒸し
ベネズエラ (PabellГіn criollo)
蒸した白米に細切り豆、煮込んだ黒豆、オオバコのフリッターをトッピング。
イエメン (サルタ)
ブラウンミートシチュー ライス添え
郷土料理は国を表します。それは国を代弁します。それは国の文化的および経済的アイデンティティを表しています。郷土料理は通常、地域の主食と母国のネイティブの調理技術/アイデアを使用します.これにより、国内のすべての地域とコミュニティがその食材にアクセスできるようになります。また、社会のすべての階層に属する人々が料理を作り、料理を楽しむことができます.それこそが料理を「国民的」にするものです!
