ワイン市場にはさまざまな種類の赤ワイン、白ワイン、泡があふれているため、ステーキと一緒に味わいたいワインを選ぶのは気が遠くなるようなものです。この Tastessence の記事では、さまざまな種類のステーキに合うワインを紹介しています。
食べ物とワインはソウルメイトのようなものです。正しくペアリングすれば、お互いの長所を最大限に引き出すことができます。
私たちは皆、赤ワインに赤身の肉というシンプルなルールに精通しています!ステーキの豊かなテクスチャーのバランスをとるには、タンニンと酸の含有量が高いワインが必要なため、これはある程度当てはまります。赤ワインは、赤ワインに含まれるタンニンがワインにわずかに苦味と渋みを与え、ステーキの脂肪とタンパク質とよく溶け合うため、法案に適合します。ライトボディのワインや白ワインは、味が弱く、料理自体に影が薄くなってしまうため、一般的にステーキと組み合わせることはありません。ただし、ワインとステーキのペアリングには、それだけではありません。
選択できるワインはたくさんありますが、ステーキに関しては、脂肪含有量、焼き加減のレベル、カットの種類、酸度のレベル、肉の種類など、特定の要素を考慮する必要があります。これらの要因に基づいて、赤ワインの選択が異なります。そうは言っても、覚えておくことが重要です。赤ワインステーキに勝てる処方はありません。ワインと料理の組み合わせは主に個人的な好みに基づいているため、組み合わせは主観的なものです。それにもかかわらず、いくつかの好まれる組み合わせを見てみましょう.
ステーキに合うワイン
カベルネ・ソーヴィニヨン
ミディアムからフルボディのワインで、アルコールとタンニンが豊富で、カベルネ・ソーヴィニヨンは、完璧ではないにしても、重厚な霜降りステーキと美しく調和します!アルコールとタンニンの含有量が高いため、これらの深みのある赤ワインは、赤身肉の大胆な風味に耐え、希少なステーキの自然なジュースと簡単にマッチします.これがまさに、このワインが鶏肉、七面鳥肉、魚などの白身の肉と組み合わせられない理由です。十分に味付けされたステーキは、タンパク質とスパイスが豊富であるだけでなく、脂肪も多く、ブラックカラント、オーク、コショウ、ミント、カベルネのカカオとバニラの波とよく合います.
ペアリング: リブアイ、フィレミニョン、Tボーン、サーロイン、ニューヨークストリップ、ポーターハウスステーキ
メルロー
フランスのボルドー地方原産のメルロは、柔らかいタンニンでよく知られています。カベルネほどタンニンや酸味はありませんが、ステーキをよく引き立たせるのに十分なタンニンがあります。ミディアムからフルボディのメルローは、しっかりとした肉に含まれる脂肪をうまくカットし、プラム、ブルーベリー、ブラックベリー、チェリーのマイルドな果実味と、カカオと黒コショウのノートが、ステーキの豊かでジューシーな風味を輝かせます。
ペアリング: フィレミニョン、Tボーン、ニューヨークストリップ、ポーターハウス、サーロインステーキ
ジンファンデル
赤いジンファンデルのスパイシーな香りは、ステーキの強い風味に耐えるだけでなく、肉に加えられた強い調味料を引き立たせます。ただし、カベルネやメルロに比べてタンニンが少ないので、霜降りの多いカットは避けたほうがよいでしょう。アルコール度数が高く、酸度が中程度から高いため、歯ごたえが増し、スパイスの効いたバーベキュー ソースで調理したステーキとよく合います。濃縮されたチェリーとリッチなベリーのフレーバーに、スパイスとオークのノートが吹き込まれ、よく味付けされたステーキと組み合わせると、このワインのフルーティーさが際立ちます。
ペアリング: ニューヨークストリップステーキ、サーロイン、プライムリブ、タルタル、リブアイ
ピノ・ノワール
このライトボディからミディアムボディの赤ワインは、カベルネやメルローに比べてタンニン含有量が少ないです。ただし、その鮮やかな酸味は、ステーキの大胆な風味のバランスをとるのに役立ちます.ピノ・ノワールは、その汎用性、繊細さ、および食品に優しい特性で愛されており、他のフルボディの赤ワインと比較して色が薄い.フレッシュなフルーティーな香りとほのかなスパイスと土っぽさがあり、フィレ ミニョンの風味とよく調和します。特にこのカットは脂肪が少ないためです。
ペアリング:ミディアムレアのフィレミニョン、プライムリブ、タルタル
シラーズ/シラー
フランスのシラーまたはオーストラリアのシラーズ、これらのミディアムからフルボディのワインは、食品に優しく、多くの食品とよく調和する用途の広いワインです。フルーティーなブルーベリー、香ばしいオリーブ、スパイシーなペッパーのニュアンスが、赤身肉の大胆でジューシーな風味を引き立てます。実際、キリッとした酸味とタンニンが、霜降り肉の脂をうまくカットしてくれます。このワインはまた、スパイシーなバーベキューで調理されたステーキや、基本的なレアでジューシーなスモーク ステーキにも非常によく合います。
ペアリング: ニューヨーク ストリップ ステーキ、ペッパー リブアイ ステーキ、プライム リブ、フランク、ハラミ ステーキ
スペインのリオハ
スペイン、リオハのリオハ赤身肉は、その優れた品質と、あらゆる種類の赤身肉とよく合う多用途性で知られています。これらの古典的で力強いワインには、ダークベリー、バニラ、ハーブ、革、スパイス、タバコなどの倍音の風味があります。リオハとステーキは古典的な組み合わせであり、ワインのフルーティーさがステーキの自然な風味を引き立て、ステーキを際立たせます。リオハは、よく味付けしたスパイスの効いたステーキとよく合います。また、濃厚なソースベースで調理したステーキともよく合います。
ペアリング: リブアイ、ハラミ、フィレミニョン、Tボーン、ポーターハウス
ジャーマンリースリング
原則は「赤身肉に赤ワイン」ですが、例外もあります。自分が何をしているのかを知っていれば、従来のワインペアリングのルールを常に守る必要はありません.ステーキにバーベキューソースがかかっていない限り、ドイツのリースリングと組み合わせることができます.春野菜との相性も抜群です。この白ワインの強さと複雑さは、赤身肉の食感と風味をうまく表現しています。
ペアリング: フィレミニョンとポーターハウスステーキ
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer ワインは、「スパイシー」な特徴で知られるフルボディの白ワインです。フルーツ、スパイス、ハチミツ、バラのフレーバーのブーケで、このワインは霜降りの赤身肉と美しく調和します。白身ながら、しっかりとした味わいが赤身肉の旨味を引き立て、脂身との相性も抜群です。スパイシーなワインなので、スパイシーなアジア料理と合わせるのが一般的です。ただし、味付けとスパイスの効いたステーキとの相性も抜群です。
ペアリング: タルタルステーキ
ステーキを赤ワインソースで提供する場合は、一緒に調理したワインを提供するのが理想的です。ただし、どのワインを料理に合わせるかについて、あまり神経質になる必要はありません。好きなだけ飲んでください。何よりも、ステーキと一緒にワインを楽しむのにワイン愛好家である必要はないことを覚えておいてください!
