スパイシーなメキシコ料理は、その大胆さを処理できるワインによって補完されなければなりません.次の Tastesence の記事から、メキシコ料理と組み合わせるのに最適なワインを見つけてください。
「地球のワインの味。自然の繊細さがあります。だから私はそれを洗練されたエレガントな本物のメキシコ料理と組み合わせることに専念しています。
メキシコ料理は常にビールやカクテルと関連付けられてきましたが、ワインと組み合わせることを考える人はほとんどいません。しかし、メキシコ料理はワインをうまく扱うのに十分なほど複雑であり、その多くはこの料理の辛さと風味を見事に引き立てています。まだ試していない場合は、この新しい旅に出て、この 2 つの味の良さを自分で確かめてください。
もう一度言いますが、このスパイシーな料理にワインを合わせるという考えに恐れる必要はありません。簡単なルールを覚えておいてください。ペアリングするときは、ワインと料理に使用されているソースをペアリングするようにしてください。さらに、スパイシーな料理には、酸味が良く、タンニンの少ないワインが必要であることを覚えておくことが重要です。これにより、カベルネ・ソーヴィニヨンなど、料理の辛さを際立たせる傾向のある高アルコールと高タンニンのワインは除外されます。さらに、常に好まれているオーク樽のシャルドネも、この料理と組み合わせるとオークの豊かなフレーバーが辛くて苦い味が残るため、良い組み合わせではありません。それでは、メキシコ料理に合うワインを見ていきましょう。
メキシコ料理に合うワイン
ジンファンデル
このミディアムからフルボディのワインは、ライトからミディアムのタンニンを含み、スパイシーなメキシコ料理をよく引き立てる中程度の酸味を持っています。ジンファンデルは、ブラック フルーツのフレーバーと、スパイスとジャスミンのノートがはじけます。熱さ、フルーティーさ、素朴な風味の古典的な組み合わせです。パシージャチリを使った料理と合わせてみてください。この組み合わせを完全に否定する人もいれば、ワインのフルーティーさが辛さのバランスをとる方法を好む人もいます.
ペアリングアキオテ ペーストや赤唐辛子アドボ ソースを含む料理とよく合います。チーズを使ったメキシコ料理との相性も抜群です。 ジューシーな赤いジンファンデルは、ステーキ ブリトー、赤身肉のグリルやスモークなど、牛肉を使ったメキシコ料理とよく合います。
リースリング
食品に優しい性質で知られるリースリングは、アルコール度数が低く、スパイシーなメキシコ料理とよく合う軽さを備えています。適度な酸味と残留糖分が辛さのバランスをうまく取り、素晴らしい味覚のクレンザーとしても機能し、風味豊かなメキシコ料理の次の一口に向けて味覚を整えます。このペアリングには甘いリースリングが最も好まれます。よく言われるように、甘いリースリングは暑さを引き立て、完璧なハーモニーをもたらします。ですから、味覚を刺激することなく熱々のメキシコ料理を楽しむのに役立つワインを探しているなら、これがそのワインです!
ペアリングвњ¦ スパイシーなチキンまたはポークタコス、コーン トルティーヤ、ブリトーの風味は、このワインで美しく引き出されます。 вњ¦ また、安っぽいエンチラーダの脂肪をカットし、口蓋に完璧な調和をもたらします。
ピノ・ノワール
この酸が高く、タンニンが少なく、軽い赤ワインは、ほとんどのメキシコ料理によく合います。チリ、トマト、ライム、コリアンダーなどのメキシコ料理で使用される新鮮な食材による一連のフレーバーは、料理のフレーバーのバランスをうまくとることができる酸度の高いワインを必要とします.次に、豚肉、牛肉、鶏肉などの肉を使った料理があり、素朴な風味の微妙な赤ワインが必要ですが、ピノ・ノワールは完璧です.
ペアリング グリルしたメキシコ料理、濃厚でスモーキーなソースをかけた料理、ハラペーニョを使った料理などが補完されます。よくピノ・ノワールで。 ※海老料理や豆タコスなどとも相性抜群です。
ピノ・グリ
また、さわやかで軽いボディの白ワイン、ピノ・グリはミディアムボディのフルーティーなワインで、梨、リンゴ、ライム、メロン、マンゴー、パイナップル、蜂蜜のノートのフレーバーがはじけます。バニラ、ナッツ。フルーティーなフレーバーとフローラルなアロマが特徴のこのワインは、口のクレンザーとしても優れています。酸味が強く、タンニンが少ないため、スパイシーな料理と相性がよく、メキシカン スパイスとの相性も抜群です。ただし、このワインのより重いスタイルを手に入れるようにしてください。
ペアリング スパイシーなチキン タコスを出すなら、このワインをどうぞ。スパイシーなメキシカン シーフード料理、ワカモレをベースにした料理、メキシカン ソースのピコ デ ガロを使った料理などがあります。
ソーヴィニヨン・ブラン
このさわやかで辛口の白ワインには、ミネラル、シトラス、ハーブ、またはオークベースのさまざまなバージョンがあります。ハーブや柑橘系のものは、メキシコ料理に加えられる新鮮な食材を非常によく引き立てるため、メキシコ料理に好まれています。ハーブを使った料理には必ず酸味の効いたワインが必要ですが、酸味の強いフルーティーなワインなので、ハーブを使ったメキシコ料理との相性も抜群です。
ペアリングスモーキーなトマトベースのティンガソースの酸味をよく引き立てます。エンパナーダ、トマティロ サルサ、エスカベッシュ、チーズ ケサディーヤ、チリ レレノス、チキン ファヒータ サラダ、またはエビ料理を提供する場合、このワインは間違いなくあなたの選択です!
マルベック、リオハ、キャンティ、ゲヴロツトラミネール、シラーズなどは、メキシコ料理と一緒に試せるワインです。全体として、白は柑橘類、ハーブ、トマティロ、エパゾートとよく合い、赤はドライチリソースとよく合うことを覚えておいてください.お気に入りのメキシコ料理を用意して、さまざまなワインを試してみてください。どのペアが最適かを調べます。珍しい、しかし優れたペアリングを発見できるかもしれません.
