夕食後にポートワインをグラスで手に取り、楽しんでいるスタイルにあまり注意を払うことなく、それを味わうことがよくあります.それでは、次のテイストの記事からポートワインの種類を見ていきましょう。
知ってますか？
「ポート」という用語は、ポルトガルのドウロ渓谷で製造された酒精強化ワインにのみ使用できます。国際的な表示協定によれば、世界のどこかで製造された同様の種類のワインは、ポートとして表示することはできません.
ポルトガルのドウロ渓谷の境界地域で栽培されたポート ブドウの有名な品種から作られるポート ワインは、強烈なフルーティーな香りと高いアルコール度数 (19 ～ 22%) の酒精強化ワインです。それらは豊かで甘く、フルボディのワインであり、その複雑で強烈な風味は、その製造に使用されるブドウ品種の過多によるものです。これは単純に、このタイプのワインを作るためにさまざまな品種のブドウが使用されてきたことを意味します。つまり、ポートは品種ではありません。
したがって、各ブドウ品種は、このワインに独特の風味とテクスチャーを与えるために異なる方法で貢献しています。さらに、ポートが酒精強化ワインであると言うとき、それはワインを強化するために少量のブランデーまたはニュートラル グレープ スピリットが使用されたことを意味します。ブドウ果汁の発酵過程で、天然糖の半分がアルコールに変換されたら、ブランデーまたは蒸留酒を加えて発酵を止め、残りの糖分はそのままにします。これが、ポートワインがアルコール度数が高く、それでも十分に楽しめる理由です。ポートワインは、使用するブドウや熟成過程など、さまざまな要素によってスタイルが異なります。
ポートワインの種類
ポート ワインの主題は非常に広大で、さまざまなカテゴリやサブカテゴリがありますが、ポート スペクトルのさまざまなスタイルをよりよく理解するために、その基本的な分類を見てみましょう.
Tawny Port
黄褐色の色合いにちなんで名付けられたこれらのワインは、木製の樽で熟成され、酸化プロセスが行われ、淡い赤みがかった茶色の色合いになります。このタイプの特徴は、その熟成過程にあります。熟成期間は最低でも 6 ～ 7 年ですが、最長で 10 ～ 40 年ほど熟成させることもできます。ボトルに年齢が表示されている場合と表示されていない場合があります。黄褐色のワインは、さまざまなワインのブレンドから作られ、樽での熟成が長いほど、より複雑で風味豊かになります。タウニーは開封後すぐに食べることができ、デカントする必要はありません。
フレーバープロファイルこのスタイルは、木製の樽で熟成された独特の風味を持っています。甘く、ナッツのような、まろやかな特徴を持つこのワインは、カラメル、バニラ、オレンジ、アプリコット、プラム、レーズン、クルミ、イチジク、ナツメヤシなどの繊細なノートが愛されており、一口ごとに美しく広がります。口当たりは軽く、パリパリ、ナッツのような風味があり、シルクのように滑らかで、さわやかなスタイルで愛されています。
ペアリング食前酒としてだけでなく、アップルパイやオレンジタルト、アーモンド ケーキ、アイスクリームなど。メイン コースと組み合わせることもできます。ラム肉のグリル、フィレ ミニョンなどの料理を添えてください。
ルビーポート
ルビー ポートは、ニュートラル オーク樽またはステンレス スチール タンクで 3 ～ 5 年間熟成させた若いポート ワインをブレンドし、ろ過して瓶詰めしました。ろ過前に瓶詰めされているので、デカントせずに召し上がれます。また、樽の中で酸化させていないため、フルーティーな味わいがそのまま残っています。これらの酒精強化ワインは、最も広く利用されているスタイルであり、ポートを持っている場合は、この種類のワインである可能性が最も高い. Ruby Ports は、それほど長期間エージングされていないため、手頃な価格で安価です。ナッツのようなタウニーとは異なり、これらのワインは若いうちに飲むべき果実味のあるワインであり、たとえセラーに保管されていたとしても、ボトルの中で良くなることはありません。そのため、常に若いボトルに注意してください。
フレーバー プロファイルタウニー スタイルよりも甘く、これらのワインは果実味と鮮やかなルビーレッド色で知られています。赤いベリーやカシスの香りがはじけ、プラム、イチゴ、赤いリンゴなどのフルーティーな風味が口いっぱいに広がります。
ペアリングアペリティフとしてだけでなく、チーズ、特に風味の強いソフトチーズともよく合います。また、さまざまなデザートや赤い果物ともよく合います。また、濃厚で退廃的なチョコレート トリュフやブラウニーなど、チョコレートのペアリングもお忘れなく!
ビンテージポート
港の中でも、これらのヴィンテージスタイルの港は非常に特別な場所を占めています。実際、彼らは「港の王様」としてもてはやされています。それは私たちの絶妙なシャンパーニュのようなもので、フィネスとクラスが付属しており、もちろん高価な側にあります.では、このワイン スタイルの何が特別なのでしょうか?最初の理由は、これらのポートのエージング プロセスが異なることです。最初に樽で 2 年間熟成させた後、瓶に移して熟成させ、セラーで一緒に何年も - 20 年も保管します。彼らの準備プロセスに時間がかかる場合、それは確かに高価です.第二に、ポートハウスがワインを「ヴィンテージ」と「宣言」することはめったにありません。これらのワインは、飲む前にデカントする必要があります。
フレーバープロファイル 熟成に多大な労力を費やしたヴィンテージポートは、投入されたすべての努力を正当に評価しています。強烈なアロマと豊かなフルーティーなフレーバー、この伝説的なワインはあなたの足元をすっきりさせます。この甘くリッチなワインの深み、重さ、優雅さ、質感は言葉では言い表せません。これまでに試したどのワインとも異なります。あなたはそれを信じるためにそれを試す必要があります!
ペアリング人々はクラシックなヴィンテージ ポートとシガーをペアリングすることを好みます。ただし、葉巻がワインの独特の風味を圧倒したくない場合は、料理の組み合わせの場合のように、ワインと適切な種類の葉巻を組み合わせることが重要です。食品の組み合わせに関しては、ヴィンテージは、ダーク チョコレート、ブルー チーズ、ダーク フルーツ デザート、さらにはトロピカル フルーツを補完します。
ホワイトポート
赤ワインに比べてアルコール度数が低い (2 ～ 3% 低い) この白ワイン スタイルも、異なる種類の白ブドウをブレンドして作られています。ワインはステンレスタンクまたは木製の樽で熟成され、その後1年半から2年熟成されます。ただし、より乾燥したバージョンは、樽または樽で10年間熟成させることができます.それらは、甘い（lГЎgrima）と乾いた（seco）の2つの基本的なタイプに分けることができます。さらに甘さの勾配によって、エクストラセコ、セコ、ドセ、レグリマに分けられます。これらのワインは、樽で7年以上熟成された「Reserva White」を除いて、若いうちに飲むのが一番です.
フレーバープロファイル甘さに関しては、十分な残糖があり、素敵な甘さを与えます。ただし、乾燥バージョンは甘さが少なく、風味がよりナッツです。全体的に、このワインはキャラメル、ハニーネクター、ヘーゼルナッツのニュアンスのフレーバーを示します。ワインの酸味と甘みとナッツ感が絶妙なバランスです。
ペアリング一般的に冷やした食前酒の形で食べられますが、ドライスタイルはオリーブ、ハードチーズ、ナッツ、または海鮮でも。さぁ、次に魚に合う白身魚を探すなら、ホワイトポートを試してみては?!より甘いバージョンは、軽いデザートによく合います。
ワインの世界は、さまざまなワイン生産地域、国、品種などで十分に複雑だと思われる場合は、ポート ワインもリストに追加してください。ポートワインの主題は海のようなもので、その上層部の泡だけを扱ってきました。ポートをよりよく理解するには、さまざまなスタイルのボトルを家に持ち帰ってください。味わって、香りを楽しみ、その特徴をもっと知り、港の不思議な世界をもっと深く掘り下げましょう!
