ジャスミン米とバスマティ米はどちらも長粒で香りのよい米です。見た目は似ているかもしれませんが、この 2 種類の米には多くの違いがあります。 Tastesence は、ジャスミン ライスとバスマティ ライスを比較し、2 つの違いを調べます。
「お米が好き。おなかがすいていて、何かが 2000 個欲しい場合は、米が最適です。" Mich Ehrenborg
食料品店の通路を歩いていると、たくさんの種類のお米が並んでいます。お米はお米だけじゃないの？はい、糠と胚芽を取り除くために精米すると同じように見えるかもしれませんが、驚くべきことに約40,000種類の米があります.このでんぷん質の主食は、アジア、アフリカ、ラテンアメリカ、カリブ海の大部分で栽培されています。途方に暮れるお米の数々は、粒の大きさ（短、中、長）、色（赤、白、茶、黒）、味や香り（バスマティ米、ジャスミン米など）に基づいて分類されることがよくあります。
ジャスミン ライスとバスマティ ライスは、おいしい風味と優れた香りでよく知られている 2 つの有名なアジアの米品種です。これらの中粒から長粒米のタイプは、タイの赤エビのカレーやスパイシーなインドのカレーなど、多くの料理とよく合います。多くの人がこれらの米の変種を混同する傾向がありますが、ジャスミン米とバスマティ米には特定の違いがあります.この味の記事では、2 種類のお米を見分けるのに役立ついくつかのポイントを挙げています。
ジャスミン ライスとバスマティ ライス
元
ジャスミン ライスは、タイの香りのよい米としても知られ、もともとはタイで栽培され、カオ ホム マリとして知られていました。最初はシャム王国の王族のために栽培されました。加熱するとジャスミンの花のような甘い香りがすることから名付けられました。いくつかの種類のジャスミン ライスは、カンボジアとベトナムにも見られます。
バスマティは、文字通り「香りがいっぱい」という意味で、インド北部とパキスタンのヒマラヤ山脈のふもとで栽培されています。アメリカでも栽培されている品種があります。インドでは、何世紀にもわたって栽培されてきました。その後、トレーダーがこの香りのよい米を中東に紹介しました。それ以来、中東やペルシャ料理の定番となっています。
粒度
ジャスミンライスもバスマティライスも長粒米です。ただし、ジャスミン ライスは、非常に長く、細く、針状のバスマティと比較して、わずかに短く丸みを帯びています。バスマティの粒は、加熱すると約2倍に伸びます。また、柔らかくふわふわになります。
調理法
ジャスミンライスを炊く前に、お米を洗って水気を切る必要があります。これにより、ほこりや余分なでんぷんが取り除かれます。次に、米が完全に吸収する測定された量の水で芳香米を調理することを含む吸収法を使用して、米を蒸すか炊飯することができます。
バスマティライスを炊く前に、30分から2時間水に浸すことをお勧めします。お米が浸水している間にお米が水分を吸収します。これにより、均一な調理が保証されます。次に、米を水または塩水で茹でます。
調理後の食感
調理後、バスマティの粒は乾燥してふわふわになります。それは拡張し、長さも劇的に増加します。それに対して、ジャスミンライスは炊くとしっとりもちもちになります。
栄養成分表
ジャスミン米とバスマティ ライスの両方に複雑な炭水化物が含まれています。複雑な炭水化物は、素早く消化され、筋肉や他の体のシステムですぐに利用できるようになるため、健康に不可欠です。したがって、完璧なエネルギー源です.
カロリー
両方のタイプの米のカロリー含有量は異なり、ジャスミン ライス 1 カップは 205 カロリー、バスマティ ライス 1 カップは 238 カロリーです。どちらも低脂肪、低コレステロール食品です。茶色のバスマティと茶色のジャスミン米には、炭水化物が少なく、繊維が多く、脂肪も多く含まれています.そのため、白米に比べてヘルシーです
鉄分
ただし、ブラウン バスマティ ライスには約 4% の鉄分が含まれていますが、ブラウン ジャスミン ライスには 2% の鉄分が含まれています。さらに、白いバスマティ米には約 2% の鉄分が含まれています。ホワイトジャスミンライスには鉄分が含まれていません。
血糖指数
両方の米の血糖指数は大きく異なります。 GI は、食物が消化される速さ、およびグリコーゲン (糖) が血流に入る速さを測定します。食品が急速に分解され、ブドウ糖を血流に急速に放出する場合、ゆっくりと分解され、ブドウ糖の放出が少ない食品と比較して、GI が高くなります。ゆっくりと放出される炭水化物は、食欲の急増につながる血糖値の変動を防ぐため、より良いと考えられています.特に糖尿病患者にとっては、低GI食品を食べることが不可欠です.
ピュア ホワイト ジャスミン ライスの GI 値は約 109 で、バスマティ ライスの GI 値は 58 です。バスマティ ライスのような低 GI 食品を使用すると、空腹感と体重をコントロールできます。
次にお米を買いに行くとき、長粒米と混同するときは、これらの違いを念頭に置いて、自分のニーズに合った最高のお米を選んでください。
