マスタード オイルの代替品が必要な理由は、強い副鼻腔をすっきりさせる (刺激性の) 香り、辛味のあるナッツのような味、またはおそらく米国、ヨーロッパ、およびカナダでは入手できないためです。しかし、多くの料理には欠かせません。 Tastessence は、マスタード オイルの代替品を提供します。
試してみる
マスタードオイルがない場合は、マスタードシードを一晩浸し、白酢またはワインでペースト状にします。ターメリック、コショウ、ニンニクなどのハーブやスパイスを加えて、自家製のマスタード調合に独特の味を加えることができます。
マスタードオイルはマスタードシードから作られ、食用油とエッセンシャルオイルの両方として使用できます。このオイルは風味が良く、多くの料理や伝統的なレシピの重要な要素です.食事にスパイシー、芳香、または素朴な味を加えます。アリルイソチオシアネートはからし油に刺激を与えます。一般に、このオイルは、ソテー、フリッターなどの揚げ物、またはサラダにも使用できます.しかし、それを手に入れられない場合はどうなりますか？心配ない！オプションのリストをご用意しています。以下をお読みください。
バルサミコ酢
マスタードオイルはフレーバー以外の役割も果たしますが、フレーバーの代用に固執したい場合は、バルサミコ酢を検討してください.からし油のような噛みごたえと深みがあります。あなたができることは、この酢で卵黄を叩いてクリーミーさを保つことです.
代替品の性質: からし油のカロリーは 100 g で 884 ですが、バルサミコ酢のカロリーは 88 です。低カロリーの物質は、バルサミコ酢を使用するとさらに低くなります。人々はそれをあまり使用する必要がないからです.
こめ油
このオイルはナッツのような風味がとても好感が持てます。ですから、からしのような風味を加えたい場合は、米ぬか油が最適です.その最大の特徴は、抗酸化物質のレベルが高いことです。このオイルはポリマーが少なく、べたつきが少ないです。
代用油の性質: この油は、最も理想的な油脂組成を持ち、揚げ安定性に優れています。ビタミンEが豊富です。
オリーブオイル
このオイルは最も健康的で栄養価の高いオイルです。
i) エクストラ バージン オリーブ オイル: このオイルは、フルーティーでビターな味の世界と、刺激的なペッパーの風味を提供します。したがって、あなたの料理に特定の刺激を求めている場合は、これを使用してください。
ii) 精製オリーブオイル: 精製には、物質を化学的に処理して強い味 (または欠陥) を中和することが含まれます。これは、からし油の風味が刺激的で、微妙なものが必要な場合に使用できます。
代替品の性質: 一価不飽和脂肪酸 (MUFA) を 70% 以上含み、適度に、高密度リポタンパク質 (HDL) に影響を与えることなく、密度リポタンパク質 (LDL) を減少させます。
ピーナッツオイル
落花生油としても知られるピーナッツ油は、その栄養価を考慮すると、からし油の完全な代替品です。発煙点が高いため、これは優れた食用油です。
代替品の性質: ピーナッツ油は一価不飽和の「良い」脂肪が多く、飽和の「悪い」脂肪が少ない。それは理想的な脂肪組成を持っています.
ひまわり油
この油は揚げ物に最適です。北インド、東インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタンなどでは、伝統的にマスタード オイルを料理 (揚げ物) に使用しています。したがって、マスタードのナッツのような色合いが嫌いな場合は、いつでもヒマワリ油を使用できます.
代替品の性質: ヒマワリ油はマスタードよりもオレイン酸含有量が豊富です。皮膚の層を自然に保湿し、滑らかにするのに有益です。
ショウガ
冬の珍味にからし油を入れるのは、体を温めるからという理由だけで、ショウガを代わりに使うことができます。ショウガの暖かさと辛味は、非常に効果的な治癒剤です.
代替品の性質: 温熱効果を発揮します！最初に入れると味が薄くなり、最後に入れると辛味が増します。
マスタードオイルの本質を保持する代用品を見つけるのは非常に困難ですが、より美味しく、より健康的なものを見つけることができます.すべてに 1 種類の油のみを使用するのではなく (各ブランドが使用することを望んでいます!)、2 ～ 3 種類の異なる健康食用油を異なる目的に使用すると、さまざまな種類の利点とリスクのバランスを取ることができます。 .
