モルトビネガーはフィッシュアンドチップスなどにふんだんにかける調味料です。モルトビネガーの代わりにどんな料理に使えるか考えたことはありますか?使用できる優れた代用品をいくつか紹介します。
ビネガーパワー
チュニジアの将軍ハンニバルは、第二次ポエニ戦争中にビネガーを使用して、進路を塞いでいた巨大な岩を割って開けました。岩を加熱して酢を注ぐと、砕けて小さな破片になりました。
モルトビネガーは、大麦をエール（ビールの一種）で醸造し、さらにビネガーで味付けしたものです。色は薄茶色で、刺激的で、トーストのような、レモンのような、ナッツのような、わずかに甘い風味があります。酢酸含有量が少なくとも 5% の場合にのみ、ピクルスの製造に一般的に使用されますが、明るい色の果物や野菜を暗くします.このビネガーは、シンプルなサラダ、トーストにのせたビーンズ、チャツネやマリネの味付けに使用されます。しかし、その風味が強すぎて、フレーバーソースやビネガーを作ることができません.
では、麦芽酢の代用品は何ですか？まあ、それらのいくつかは優れています。見てみましょう。
リンゴ酢
報告されたメリット
- 低カロリー
- 糖尿病の管理を助ける
- 肥満を管理する
- pHレベルのバランス
- 酸味を抑える
- 神経と目の問題を防ぐ
- 代替塩
- 消化を改善する
- がんから守る
- 毒素を取り除く
準備アップルサイダービネガーまたはサイダービネガーは、リンゴの発酵によって生成されます.りんごをつぶして液状にし、そこにバクテリアを加えて発酵させます。まずリンゴの糖分をアルコールに変換し、アルコールを発酵させて酢を作ります。
味と見た目やや黄みがかったオレンジ色をしています。りんご酢はマイルドでフルーティーな味わいです。
モルトビネガーの代わりにサイダービネガーは、マリネ、サラダドレッシング、ビネグレットソース、チャツネ、ピクルスのモルトビネガーの代わりとして使用できます、ソース、フレーバー ケチャップの場合、モルト ビネガーの風味が少し強すぎるためです。大さじ1杯の麦芽酢が必要な場合は、大さじ1杯のリンゴ酢を使用できます.熟成リンゴ酢は、グルテン過敏症のためにモルトビネガーを避けている人にとって素晴らしい代替品です.
ワイン酢
報告されたメリット
- アンチエイジングのための抗酸化物質が含まれています
- カロリー、脂肪、ナトリウムが少ない
- 心に良い
- 代用塩
- カルシウム吸収を改善
- 抗がん
- 消化を改善する
ワインビネガーは、赤ワインまたは白ワインを木樽で発酵させて作られるもので、それぞれ赤ワインまたは白ワインビネガーと呼ばれます。ワインビネガーは主に調味料として使用され、直接飲み物として消費されることは想定されていません.ワインビネガーの風味は、ワインの熟成度に直接依存します。
白ワインビネガー
味と見た目白ワインビネガーは透明から淡黄色で、赤に比べてバランスの取れたまろやかな味わいです。ワインビネガーですが、安価な白ワインビネガーの方が味がシャープです。
用途ビネグレット、ソース、マリネ、サラダ ドレッシング、グルメ レシピ、シーフード、野菜、鶏肉の味付けに使用されます。
赤ワイン酢
味と外観赤ワインビネガーは、白のビネガーよりも刺激的で強い風味があります.淡いピンクからマゼンタ色です。
用途風味の強い焼き肉（豚・牛・ラム・ジビエ）やトマトなど大胆な料理に向いています。ベースのレシピ。コクが必要なときのピクルスや、コクのあるソースを作るときにも使われます。
モルトビネガーの代わり成熟した赤/グレープワインビネガーは、マリネのモルトビネガーの良い代替品です。赤ワインビネガーと白ワインビネガーはどちらもグルテンフリーで、グルテンに敏感な人でも摂取できます.
バルサミコ酢
報告されたメリット
- 脂肪分の多い油、砂糖の代替品
- ミネラルを吸収
- 骨を強くする
- エネルギー源
- 免疫システムを強化します
- 消化を改善する
- アンチエイジング抗酸化物質
- 糖尿病患者に良い
- 脂肪の減少を助ける
- 食欲を抑えるのに役立ちます
準備伝統的なバルサミコ酢は、トレッビアーノと呼ばれる種類のブドウから作られます。製造工程は、まずぶどう果汁を元の含有量の約30%になるまで煮詰め、さらに木樽で発酵させます。したがって、バルサミコ酢はワインから作られていないため、厳密な意味での酢ではありません.この酢はもともとイタリアのモデナで生産されていましたが、それ以来世界中で人気を博しています.
味と外観暗い色合いと均一で複雑な甘酸っぱい風味があります。
用途サラダドレッシング、チキン、シーフード、ステーキ、マリネ、卵、魚、アイスクリーム、パスタ、ビネグレットソースに使用されます、ソース、フレッシュフルーツ、チーズ、トマト料理。バルサミコ酢は、いちごなどのフルーツのフレッシュな味わいを存分に引き出してくれます。
モルトビネガーの代用フィッシュアンドチップスのモルトビネガーの代用品として、特にディップソースとして混ぜて使うと良い。オリーブオイルとスパイスで。
レモン汁
報告されたメリット
- 腎臓結石から保護します
- カルシウムの吸収を助ける
- ビタミンCの供給源
- 消化を改善する
- がんを予防する
- 体内のpHを調節する
- メンタルヘルスを改善する
- 風邪や咳からの保護
- 体重管理に役立ちます
味酸味がありますが、酢ほど強くありません。
用途飲み物、焼き物、肉、鶏肉、魚、ソース、サラダ、揚げ物、蒸し野菜に使用できます、および防腐剤として。
したがって、モルトビネガーがなくなったら、上記のオプションのいずれかを自由に使用してください.ただし、代替品を使用すると、味にわずかな特徴的な変化が生じることに注意してください.どの準備にどの代替品を使用するかを決定する最善の方法は、自分の味覚に判断させることです.
