伝統的なユダヤ人のパンは現代風にアレンジされ、世界中の多くの料理に取り入れられています。彼らには多くの歴史があり、ユダヤ文化において重要です。種類も豊富で、おいしいパンをTastessenceがご紹介します。
知ってますか？
NASA の宇宙飛行士グレゴリー チャミトフは、2008 年のスペース シャトル ミッションで 18 個のゴマ ベーグルを宇宙に運びました。
伝統的なユダヤ人の食事は、パンを割ることなしには不完全です。パンはユダヤ教において非常に重要な意味を持っています。家族の長男がパンを裂いてみんなに配ります。食事の前後に、「主なる私たちの神、宇宙の王、地からパンをもたらす主よ、あなたは祝福されますように」という祝福があります。数種類のパンとペストリーがユダヤ人のキッチンの一部です。人気のあるユダヤ人のパンのリストです。
ユダヤ人のパンの種類
ベーグル
ベーグルは、中央に穴が開いたリング状のパンです。 16世紀から17世紀頃に発明され、当初は「bajgiel」として知られ、出産時に女性への贈り物として贈られました.ベーグルはポーランド系ユダヤ人によってアメリカにもたらされ、20 世紀の終わりまでに非常に人気になりました。
作り方
小麦、油、イースト、牛乳またはバターを混ぜて生地を作ります。ハチミツやその他の甘味料も加えられています。生地をリング状に成形し、約12時間発酵させます。その後、湯煎して高温で焼き上げます。この工程により、ツヤとコシのある風合いが生まれます。伝統的に、ベーグルは中身がぎっしりで、外側はパリッとしています。通常、ケシの実やゴマをトッピングします。昔は手作業でベーグルを作るのが伝統でしたが、現在は機械で大量生産され、冷凍状態でも販売されています。
最高の味:
ベーグルは市場で多くのフレーバーが見られます。チョコレートからほうれん草まで。間にスライスして、さまざまな具材を挟んでサンドイッチとして食べることもできます。ベーグルは、チーズ、マーマレード、またはお好みのトッピングで焼いた熱々を楽しむのが一番です。
ベーグルの種類:
主なベーグルはモントリオール風ベーグルとニューヨーク風ベーグルの2種類。両者の大きな違いは、モントリオール風は生地に砂糖を使うのに対し、ニューヨーク風は塩を使うことです。
Challah
Challah は編みこみパンで、宗教的な意味がたくさんあります。安息日に食べます。 3 つの三つ編みは、世界の創造、エジプトからの脱出、メシアの時代の 3 つの段階を表しています。特別な日には、六つ編みのカラも作られます。
ユダヤ教の新年またはロッシュ ハシャナには、リング状のカラが用意されます。生地にレーズンを加えて甘くしています。円形は生命のサイクルと宇宙の全体性を意味します。
作り方
卵、小麦粉、バター、イースト、砂糖を使用してカラを作ります。シンプルでわかりやすいレシピです。最も重要なことは編組です。焼く前に卵白を塗って釉薬をかけます。
最高の味:
割れたり、スライスしたり、カットしたり、さまざまな方法でカラを食べることができます。サンドイッチにしてもよし、スープと一緒に食べてもよし。チャーラーは食感が良く、温かくても冷たくても食べられます。
ビアリー
Bialy はベーグルのあまり人気のない従兄弟のようなもので、急速に絶滅しつつあります。ポーランドの都市ビャウィストク発祥の、ポーランド料理の伝統的な料理です。
作り方ビアリーの作り方はベーグルと似ていますが、焼く前に茹でません。 、ベーグルの場合のように、穴の代わりに中央にわずかなくぼみがあります.くぼみには通常、タマネギ、パン粉、またはケシの実が詰められており、風味がよくなります。
最高の味:
ビアリーは熱々でバターと一緒に食べるのが一番です。
マラワチ
マラワッハは薄片状で厚みのあるフラットブレッドです。パラタとも呼ばれるインドのフラットブレッドに似ています。イエメンのユダヤ人の主食で、通常、卵とトマトのディップまたは蜂蜜を添えて提供されます。
作り方
作り方はとても簡単です。生地は通常のパンのように作られ、小さな丸に分けられます。その後、めん棒を使って平らにします。次にバターをたっぷり塗って焼き上げます。
最高の味:
マラワッハは熱いうちに食べるのが一番おいしいです。いろいろなディップで楽しめます。
マッゾ
イスラエル人がエジプトを去ったとき、彼らはパンが膨らむのを待つことができず、種なしフラットブレッドであるマッツォ (matza/matzah) が形成されました。それ以来、発酵穀物を含む食品は許可されていないため、マッツォは伝統的に 1 週間にわたる過ぎ越しの休日に食べられます。貧乏人のパンと考えられているので、それは多くの重要性を持っています.謙虚であることを思い出させてくれます。
作り方 小麦、ライ麦、オーツ麦、大麦、スペルト小麦から作られた小麦粉はマッツォを作るのに使用できます。過ぎ越しの食事のためのワインや卵は許可されていません。生地を薄くのばし、膨らまないようにフォークで刺します。冷やすとカリカリになり、つぶしてマッツォミールにすることもできます。
最高の味:
スーパーマーケットには数種類のマッツォが並んでいます。人気があるのはタマネギとケシの実です。マッツォボールは食事から作ることもでき、鶏肉や野菜のスープと一緒に出されます。
ペサハ アパム
米粉を使った無発酵パンです。聖木曜日の過ぎ越しの食事で出されます。この珍味は、インドのケララ州に属しています。 Pesaha Appam は聖トマス クリスチャンによって作られました。
作り方
Pesaha appam は、ウラド ダル、米粉、タマネギ、水、ココナッツを使用して作られています。ウラドダルを水に浸し、すべての材料を混ぜて生地を作り、塩を加えます。厚すぎない生地をお盆の上で蒸し焼きにします
最高の味:
通常は、ペサハ パール (ジャガリー入りココナッツ ミルク) を添えて提供されます。
ショーブレッド
また、文字通り「存在のパン」を意味するシューブレッドとも呼ばれます。それは、神への捧げ物として、エルサレムの神殿に二つの積み重ねで保管されています。
これらのユダヤ人のパンを自分のレシピに組み込むか、そのまま食べてください。お友達やご家族と一緒に、このおいしそうなパンをぜひお楽しみください!
