ラザニアなどを作っている最中にリコッタチーズが足りなくなっても慌てる必要はありません。リコッタ チーズに適した代替品はたくさんあります。その多くは、キッチンの棚に並んでいるだけでなく、すぐに作ることもできます。
問題の事実
リコッタ チーズを作るたびに環境を助けます。リコッタチーズはホエーと呼ばれるチーズ製造の残り物から作られます。これがなければ、下水道に廃棄されると環境に有害でした.
リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズで、コクがありクリーミーでほんのり甘い風味とザラザラした食感が特徴です。チーズを作った後に残ったホエーを加熱して凝固させたもので、ラテン語で「再加熱」を意味する「リコッタ」という名前が付けられています。ラザニアなどのパスタ、チーズケーキやカノーリなどのデザート、ディップ、ストロンボリ、ピザなど、さまざまな用途があります。
リコッタ チーズが非常に重要である場合は、さまざまな適切な代替品を覚えておくと便利な場合があります。ここでは、使用できる代替品をすべて紹介します。重要なのは、ほとんどが簡単に手に入れることができるものです.
リコッタチーズの代替品
カッテージチーズ
カッテージチーズはリコッタチーズに似たマイルドな味わい。ただし、一貫性はリコッタチーズよりもクリーミーではありません。カッテージは低脂肪で低カロリーなので、リコッタ チーズの健康的な代替品です。小さなカードと大きなカードの形で入手できますが、小さなカードはリコッタチーズに似ています.
カッテージ チーズは、ラザニアやその他のマイルドな風味の料理のチーズ フィリングを準備する際に、リコッタチーズの代わりとして適しています。高品質のカッテージ チーズはリコッタ チーズに似ていますが、同じ一貫性を得るには少し混ぜる必要があります。リコッタチーズはきめの細かいコンシステンシーを持ちますが、カッテージチーズは塊状です.このチーズは牛乳のカード成分を使用して作られますが、リコッタ チーズはホエー部分を使用して作られます。リコッタチーズよりもさらっとしています。両方とも、さまざまなレシピで他の代わりに使用できます。カッテージ チーズは、リコッタ チーズの代替品として使用する前に、余分なホエーを排出するためにふるいにかける必要があります。
フロマージュブラン
これは高価で、バターのような風味があり、おいしいフレッシュ チーズで、ヨーグルトのような一貫性があり、見つけることはめったにありません。デザートのトッピングとして使用され、リコッタ チーズの低脂肪代替品です。ほんのり甘くてまろやかで少しピリッとした風味があり、チーズスプレッドとして使用するのに適しています。
フロマージュブランとは、フランス語で「白いチーズ」を意味します。クリームチーズの代わりにもなり、フルーツと一緒に食べます。加熱してもとろみがつかず、泡立ててから調理することもできます。このチーズは、ソース、ハーブ、スパイス、さらにはメインコースの準備にも使用できます。
クラバークリーム
クラバークリームは牛乳を酸っぱくして作ります。以前は無殺菌牛乳で作っていましたが、無殺菌牛乳でも作ることができます。このチーズは、リコッタ チーズの代わりにパスタのフィリングに使用できます。
低温殺菌牛乳からクラバー クリームを作る場合、スプーン数杯のバターミルク、サワー ミルク、または市販のクラバー クリームを牛乳に加えます。リコッタチーズに匹敵する、やや酸味のある黄色の製品です。クラバークリームはクロテッドクリームとも呼ばれ、スコーンのトッピングに使われます。
サワークリーム
これはリコッタ チーズの良い代替品です。サワークリームは、サワーと呼ばれる乳酸菌による天然のクリームの発酵によって形成されます。サワークリームは、野菜、クラッカー、ポテトチップスのディップを作る際に、リコッタチーズの代わりに適しています。
ハーブやスパイスなどを加えて、クリームに風味を加えることができます。また、クッキー、ケーキ、ベイクド ポテトのトッピングやフィリングとしても使用されます。
豆腐
豆腐は、豆乳を凝固させ、カードをブロック状に圧縮することによって製造されます。リコッタ チーズの優れた代替品である絹ごし豆腐は、豆乳を凝固させずに凝固させることによって調製されます。絹ごし豆腐はリコッタチーズと同じ硬さですが、普通の豆腐ははるかに密度が高く丈夫です。豆腐は、通常、スパイスやハーブを加えた後、リコッタチーズの代わりに使用されます.乳製品を食べたくないビーガンの方や、乳製品にアレルギーのある方にも人気です。
豆腐を代用する前に、押しつぶして余分な水分を切り、リコッタチーズとの一貫性を保つためにブレンドする必要がある場合があります。リコッタチーズと同じスパイスやハーブを加えることができます.豆腐は、リコッタチーズの代わりに、ラザニアや他のパスタ料理のフィリングとして使用できます.ベーキング目的や、ラビオリ、マニコッティ、カノーリを作る場合でも、リコッタチーズは豆腐で代用できます.豆腐の卵臭さは、焼いていただくと取れます。チーズと比較して、タンパク質がはるかに多く、脂肪とコレステロールが少ない.
バターミルクチーズ
バターミルク チーズは、リコッタ チーズの代わりにパスタのフィリングとして使用できます。チーズケーキにも使えます。コンビニではなかなか手に入らないチーズですが、ご家庭で簡単に作ることができます。
このチーズを作るには、チーズクロスを何重にも敷いたザルにバターミルクを注ぎます。ザルを大きな容器に入れ、できれば冷蔵庫で、希望のチーズのような固さになるまで液体を排出します。このチーズはスプレッドとしても使用でき、カードをプレスするか、ホエーをいくらか保持することで、一貫性を変更できます.バターミルクチーズはマイルドで酸味があり、クリーミーな味わいです。
ヤギ乳チーズ
新鮮な山羊のチーズはリコッタチーズの代用品として使用する必要があります。熟成した山羊のチーズではありません。熟成チーズは、リコッタチーズよりも硬く、風味が強い.一方、新鮮な山羊のチーズは、より濃厚でクリーミーで、マイルドではあるものの、わずかに酸味があります.
ヤギのチーズは、新鮮な果物やデザートのトッピングなど、生のまま使用するレシピでリコッタチーズの代わりになります。ヤギのチーズはリコッタチーズと同じ量を使用する必要があります。一貫性もフロマージュブランに似ています。実際、ヤギのチーズは、牛乳に過敏で牛乳のリコッタチーズを食べられない人に最適です。
ポットチーズ
ポット チーズは、柔らかく、新鮮で、もろいチーズで、より乾燥した一貫性があります。カッテージチーズにも似ていますが、クリーミーではありません。鍋チーズは、ストーブの上の鍋で調理されるため、そう呼ばれています。ホエイがいくらか含まれていますが、カッテージ チーズほどしっとりではありません。
ポットチーズはタンパク質が多く、脂肪と塩分が少ない。お店では見つけにくいかもしれませんが、ご家庭で作ることができます。マイルドな風味の軽くクリーミーなチーズで、すぐに腐ってしまう可能性があります。スプレッドに使用したり、ハーブやスパイスを加えて風味付けしたりと、非常に用途が広いです。
ケソフレスコ
これはメキシコのフレッシュチーズで、まろやかで塩気とミルキーな風味があります。乾燥していて、ざらざらしていて、壊れやすく、エンチラーダ、スープ、キャセロールなどの料理にすりおろしたり、砕いたり、チリの詰め物として使用したりできます.スライスもでき、加熱すると水っぽくならず柔らかくなります。
このタイプはメキシコ料理店で販売されています。ハチミツやフィリングを添えたフルーツ トッピングなど、フレッシュ チーズが必要な料理では、リコッタ チーズの代わりに使用できます。リコッタチーズと比較して、カロリー、脂肪、ナトリウム、タンパク質が高いです。
リクエスト
RequesГіn は、リコッタ チーズに似た、黄白色でゴツゴツしたクリーミーなメキシコのフレッシュ チーズです。残ったホエイに牛乳を加えて作ります。混合物を加熱し、すくい取り、バスケットで水気を切ります。したがって、それは「リコッタ チーズのヒスパニック版」と呼ばれます。
このチーズはマイルドから強い塩味があり、タコスのフィリングやボリージョ、トスターダのフィリングとして使用され、豆のほかに提供されます。用途に応じて、塩味や甘みを加えることもできます。 RequesГіnは、ディップやデザートのリコッタチーズの代わりとして使用できます.
マスカルポーネ
マスカルポーネもイタリアのチーズで、クエン酸、酢酸、または酒石酸で凝固させたクリームを使用して作られます。ティラミスなどのデザートや、リゾット、ザバグリオーネなどに使われる白いチーズです。
リコッタチーズのまろやかさとは違い、少し酸味のあるタイプです。このため、リコッタ チーズの代わりにマスカルポーネを使用するのは、にんにくを必要とするような風味の強い料理に限ることをお勧めします。カノーリのリコッタ チーズの代わりにもなります。マスカルポーネはリコッタチーズよりも密度が高く、一貫性を保つためにブレンドする必要がある場合があります.ただし、マスカルポーネは脂肪分がはるかに高く、特定の場所では見つけるのが難しい場合があります.
クリームチーズ
クリーム チーズは、リコッタ チーズと同様のソフトでクリーミーな食感のため、リコッタ チーズの良い代替品です。唯一の違いは、クリーム チーズはリコッタチーズよりも脂肪が多いことです。リコッタは牛乳だけで作られますが、クリームチーズは生クリームと牛乳の両方から作られます。
クリームチーズはフレッシュで柔らかく、まろやかなチーズで、アメリカで有名です。このチーズは、チーズケーキやラザニアを作る際にリコッタチーズの代わりに使用できます.クリーム チーズは、デザート、ディップ、ベーグルやナッツ ブレッドのスプレッドに使用されます。低脂肪と無脂肪のバージョンがありますが、チーズケーキに使用すると風味が異なります.
パニール
パニールはインド原産のチーズで、牛や水牛のミルクを加熱し、レモン汁などの酸を加えて作られます。溶けないマイルドな味わいのフレッシュなチーズです。パニールとリコッタの違いの 1 つは、パニールの準備には、リコッタ (185 度) よりも高い温度 (200 度) が必要なことです。どちらも牛乳から作るとよく似ています。
この品種は、一般的にインド料理でほうれん草やエンドウ豆と一緒に使用されます。パニールは、酵素レンネットを追加する必要がないため、ビーガンの良い選択です.詰め物、カレー、マリネ、グリル、デザートにも使えます。
代替品を選ぶ際に心に留めておくべきことの 1 つは、チーズがリコッタ チーズの一貫性と風味と一致している必要があるということです。上記の代替品の中には、リコッタチーズよりも硬いものもあり、滑らかにするためにブレンドする必要があります.必要に応じて、特定のレシピでリコッタ チーズの効果を得るために、ハーブやスパイスを追加してチーズの風味を変えることができます。ヨーグルトなどの他の材料を代替チーズに加えて、風味と滑らかさを変えることができます。
