ローズマリーはお肉料理の必需品。しかし、持っていなくても心配はいりません。ローズマリーの代替品を 1 つではなくいくつか挙げ、そのさまざまな用途についても説明します。
知ってますか？
ローズマリーの花が青いのは、聖母マリアがローズマリーの茂みを洗った後、その上にブルーのマントを置いたからだと信じられています。
ローズマリーは地中海のハーブで、何千年も前から料理によく使われてきました。チキン、ポーク、ラム、ビーフなどの肉をベースにした料理、特にグリルした肉で最も一般的ですが、他の用途にはサラダ ドレッシング、スープ、シチュー、ソース、マリネなどがあります。このハーブは、血圧の低下、記憶喪失、食欲の改善など、さまざまな健康上の利点でも有名です。この信じられないほど有用なハーブには、30 種類以上の品種があります。この植物は常緑の植物で、上が緑で下が白い小さな葉をつけます。地中海地域とアジアに最も適していますが、氷点下を除いて寒い地域でも生育できます。
ローズマリーの他の多様な用途は、香味油や酢、ハーブティーの成分として、野菜炒め、さらにはデザートです。観葉植物として庭園や風景の中にさえ居場所を見つけます。刺激的な香りと柑橘系の色合いを持つ、松のようなものとして最もよく説明できる複雑な風味があります。この重要なハーブの代替品を選択するときは、良いものを選択することが不可欠です.ローズマリーの最も適切な代替品のいくつかがここにリストされています.
タイム
代用として:
イタリア料理、ハーブティー、バーベキュー、ラム料理、チキン、ポーク、ソース、フレーバー ビネガー、ロースト ポテト、フライド ベジタブル、マリネ、スープ、サラダ、パスタ、フレーバー パン、卵、魚、オレンジ、トマト、焼き肉。
外観
小さな楕円形の緑がかった葉が、成長の遅い木質の茎に群生しています。目に見える違いが少ない品種が多く、見分けがつきにくいです。
フレーバー
タイムは、香りがよく、強烈で、甘く、素朴で、やや刺激があり、温かく、柑橘類のようで、乾燥した香りのミントと表現できます.少し苦味がありますが、調理の早い段階でハーブを加えることで取り除くことができます.レシピの他のフレーバーのバランスをとります。他のハーブに比べ、乾燥しても風味がよく残ります。
その他の用途
肉、鶏肉、豚肉、ソース、チーズやパンの風味付け、バター クリーム、サーモン、豆のスープ、詰め物、ハーブティー、パスタ、ニンジン、ビーツ、フェンネルなどのロースト野菜、トマト、ローストポテト、ストック、シチュー、バーベキュー肉、イタリアン レシピ、子羊肉、マリネ、キャセロール、七面鳥肉、フレーバー ビネガー、サラダ、ロースト ダック、リゾット。
タラゴン
代用として:
バーベキュー肉、鶏肉、魚、卵、ソース、香味油と酢、デザート、スープ、ステーキ、野菜炒め、サラダ、牛肉、豚肉、子羊肉、きのこ、香味バター、チーズ
外観
1 インチの先細りの繊細な鮮やかな緑の葉が、丈夫な枝を持つ小さな低木に生えています。葉は槍のように滑らかで光沢があり、乾燥するとカールします。
フレーバー
タラゴンのフレーバーは、ほんのり、ほろ苦い、アニスのような、芳香のある、スパイシーな、ミントのような、温かさと冷たさの色合いなど、さまざまに表現されています。料理の他の食材を覆い隠す傾向があります。風味を保ち、苦味を防ぐために、最後に追加する必要があります.
その他の用途
チキン、魚、卵、ベアルネーズソース、タラゴン酢、ソフトドリンク、ケーキ、スープ、ステーキ、フレーバーバター、サヤインゲンやニンジンなどの野菜、アスパラガス、サラダドレッシング、牛肉、豚肉、ラム肉、フレーバーオイル、パイ、マッシュルーム、チーズ、バター、フランス料理、スイートコーン、スプレッド。
セイボリー
代用として:
詰め物、肉、豆、デザート、スープ、シチュー、マリネ、野菜、チキン、ラム、ビーフ、卵、サラダ、ジビエ、フレーバー ビネガー、ハーブティー、キノコ、魚。
外観
セイボリーは夏と冬の2種類。どちらのタイプも、高さ 2 フィートの植物で、赤みがかった茎に小さな緑色のとがった葉を持っています。葉は硬く直立しています。見た目はローズマリーに似ています。花は小さく、バラのようです。
フレーバー
セイボリーのフレーバーは、デリケートからストロング、ミント、タイムのような、コショウのような、強烈で、おいしい甘い香りと表現できます。ハッカ科に属し、香りが似ています。
その他の用途
詰め物、肉料理、いんげん、そら豆、リマなどの豆、パイ、ケーキ、スープ、シチュー、マリネ、キャベツ、カリフラワー、ミックスグリーンなどの野菜、米、ソーセージ、鶏肉、魚、豚肉、牛肉、羊肉、卵、香味酢、サラダドレッシング、ジビエ、焼肉、ハーブティー、きのこ、サバや青魚などの魚、ブルガリア料理、ガスパチョ。
オレガノ
代用として:
ピザ、野菜炒め、魚、肉、子羊肉、ケバブ、サラダ、バーベキュー肉、ソース、パスタ、詰め物、トマト、卵、チーズ、豆.
外観
長さ 1 ～ 3 cm の明るい緑色から濃い緑色の葉が、高さ 1 メートル未満の植物に逆向きに生えています。花は穂状に現れ、白、ピンク、紫などがあります。
フレーバー
オレガノのフレーバーは、芳香があり、暖かく、わずかに苦く、強く、刺激的で、甘くてスパイシーで、リッチで、シャープで、ミントのような、土のようなもので、麻痺した感じを与えます.乾燥するとまろやかになる他のスパイスとは異なり、オレガノの風味は強まります。
その他の用途
イタリア系アメリカ人のレシピ、ピザ、野菜のローストまたはフライ、魚、肉、マトン、子羊肉、ケバブ、サラダ、バーベキュー、キャセロール、パスタソース、スープ、ソース、鶏肉の詰め物、調理済みトマト、卵、チーズ、にんにく、ラザニア、ギリシャ料理、ズッキーニ、スパゲッティ ソース、チリのレシピ。
バジル
代用として:
ソース、焼き肉、チキン、デザート、サラダ、フレーバー オイルとビネガー、カレー、スープ、卵、魚、鶏肉、アイスクリーム、ハーブティー、ピザ、ロースト ポテト、豆、フレーバー チーズ、そしてパスタ。
外観
大きくて、緑がかった色からすみれ色の葉は、高さ約 1 から 2 フィートに成長するふさふさした植物にあります。小さな、白または紫の花が穂状に成長します。この植物は急速に成長する一年草です。
フレーバー
バジルのフレーバーは、ペッパー、わずかに甘い、ミント、芳香、スパイシー、クローブのような、アニスのような、刺激的な、レモンやカルダモンのようなものとして説明できます。風味の崩壊を防ぐために、調理中の遅い時間に追加する必要があります.
その他の用途
ソース、フライド チキン、アイスクリーム、チョコレート、サラダ、トマト ソース、フレーバー ビネガー、カレー、スープ、ズッキーニ、卵、魚、鶏肉、ガーリック、ハーブティー、ピザ、アジア、イタリアン、フランス料理、シーフード、デザート、カクテル、ビネグレット、ポテトと豆、チーズ、パスタ。
セージ
代用として:
豚肉、子羊肉、ソーセージ、サラダ、チーズ、付け合わせ、調味料、果物、鶏肉、魚、ジビエ、詰め物、ソース、スープ、マリネ、パイ、野菜、卵、オムレツ、ビーフ、ターキー、プリン、ハーブティー、パスタ。
外観
小さな低木の細い木質の茎に生える槍形の灰色から緑色の葉。葉には筋があり、しわがあり、毛があり、小石のような質感があります。青みがかった花が渦巻き状に咲きます。葉は丸ごと、こすったもの、またはすりつぶしたものがあります。
フレーバー
セージのフレーバーは、芳香、温かみ、収斂性、土っぽさ、かび臭さ、ミント味、レモン様、デリケート、パインウッド、辛味などと表現されています。
その他の用途
豚肉、子羊肉、肉、ソーセージ、サラダ、ピクルス、チーズ、付け合わせ、調味料、パイナップル、カクテル、飲料、鶏肉、魚、ジビエ、詰め物、ソース、スープなどの甘いまたは酸性の果物チャウダー、マリネ、パイ、ニンジン、トマト、カボチャ、ナスなどの野菜、豆、卵、オムレツ、ピザ、ビーフ、ターキー、ラビオリ、リゾット、プリン、紅茶、パスタ。
パセリ
代用として:
ストック、シチュー、カレー、野菜炒め、卵料理、パスタ、ソース、ロースト ポテト、鶏肉、魚、豆、ピザ、サラダ
外観
背の高い草本で、反対側に 3 つの小葉がロゼット状に生えています。各リーフレットは長さ 1 ～ 4 cm で、巻き毛または平らな形をしている場合があります。
フレーバー
パセリは、フレッシュでペッパー、アニスのような、まろやかで甘く、わずかに苦く、スパイシーで、レタスのような歯ごたえがあります.風味を保つために、調理の最後に追加するのが最適です。
その他の用途
フランス料理、ストック、シチュー、カレー、蒸し野菜、オムレツ、スープ、山羊のチーズ、ご飯、ハンバーガーとサンドイッチ、パスタ、ソース、スクランブルエッグ、ポテト、魚、鶏肉、ピザ、キャセロール、付け合わせ、豆、ミートボール、サラダ、ヌードル、カリフラワー、カボチャ、ニンジンなどの野菜、鶏肉のレシピ、トマト料理、魚介類、ハーブの混合物、風味付きバター。
マージョラム
代用として:
スープ、シチュー、バーベキュー、子羊料理、香味油、ソース、野菜炒め、マリネ、パスタ、魚、白豆.
外観
これは、高さ 2 フィートまで成長するデリケートなハーブで、木質の茎と緑、楕円形、毛羽立った葉があります。見た目はオレガノに似ていますが、小さいです。
フレーバー
マジョラムの味は、オレガノよりも甘く、芳香があり、強く、独特で、ミントのような、レモンのような、草のような、微妙な味と表現できます。生で使ったほうが風味が良くなります。
その他の用途
スープ、シチュー、ドレッシング、ソース、重めの肉、子羊肉、鶏肉、豚肉、ジャガイモ、ブッシュビーンズ、カボチャ、トマトベースのレシピ、サラダ、詰め物、ズッキーニやナスなどの野菜料理、魚、魚介類、豆類、卵、チーズ添え、フランス料理とイギリス料理、米料理、ビネグレットソース、バーベキュー肉、スパイス ラブ、マリネ、スプレッド。
ディル
代用として:
魚、付け合わせ、卵、サラダ、パンの味付け、マリネ、パスタ、ドレッシング、ロースト ポテト、チキン、野菜炒め、肉のグリル、ソース、スープ、マッシュルーム、ソーセージ
外観
2 – 2×フィートの植物に、白から黄色の花が咲く、細い針葉樹の緑の葉。植物はフェンネルに似ています。葉も種も味付けに使われます。種子は褐色で楕円形で尾根があります。
フレーバー
ディルは複雑な風味を持っており、ピリッと柔らかく、甘く、わずかにレモンのような風味があり、パセリ、セロリ、アニスの色合いがあり、芳香があり、わずかに苦く、明るく、温かい.種は甘い葉よりもスパイシーです。乾燥すると風味が落ちます。
その他の用途
ディップ、サーモンやマスなどの魚料理、飾り付け、サンドイッチ、卵サラダ、ピクルス、パン、ザワークラウト、チーズ、ビーツ添え、マリネ、バター添え、パスタ、ドレッシング、ポテト、チキン、野菜、スライスしたタマネギとキュウリを使った肉料理、ソース、フレーバーチップス、ヨーロッパ料理とアジア料理、スープ、七面鳥肉、マッシュルーム、ソーセージ。
キャラウェイ
代用として:
デザート、プリン、ストック、野菜炒め、焼き物、サラダ、スープ、風味付けパン、肉のレシピ、ソーセージ、豚肉、ハーブティー、シチュー、ローストポテト、牛肉.
外観
緑のハーブで、高さ 2 フィートまで成長し、細く針金のような葉があります。キャロウェイ シードと呼ばれる褐色の三日月形の果実があり、その上にうねがあります。葉や根よりも種が多く使われます。
フレーバー
キャラウェイ シードは、ペッパー、素朴、鋭く芳香があり、レモン、アニスのような、刺激的で、苦いと表現できます。風味を保つために、調理の最後に加える必要があります。
その他の用途
デザート、キャセロール、インド米のレシピ、ヨーロッパ料理、シード ケーキ、ザワークラウト、風味付けチーズ、プリン、ストック、ポテトやサツマイモなどのロースト野菜、焼き菓子、ディップ、サラダ、スープ、風味付けパン、肉料理、ソーセージ、コールスロー、豚肉のレシピ、ハーブティー、シチュー、酒、キャンディー、牛肉の製造に。
ミント
代用として:
ローストポテト、サラダ、ラム肉、ソース、スープ、ハーブティー、野菜炒め、アイスクリーム、肉、豚肉、デザート、ケバブ、フレーバーパン、シチュー.
外観
小さくてすぐに広がるハーブで、緑の葉には縁に鋸歯があり、ぼんやりとした外観です。白やピンクがかった花が咲くことがあります。植物はランナーを介して広がります。
フレーバー
ミントはフレッシュで甘く、香り高く、温かみがあり、後味はクールです。ペパーミントとスペアミントはよりシャープな風味を持つ一般的な品種です。
その他の用途
ポテト、エンドウ豆、サラダ、子羊肉、ソース、スープ、アイスティーなどの飲み物、レモネード、フルーツ、ゼリー、野菜、キャンディー、チョコレート、ハーブティー、タイ料理、中東料理、カクテル、付け合わせ、酒、肉、豚肉、デザートのトッピング、シャーベット、アイスクリーム、ディップ、ケバブ、スコーン、パンのフレーバー、シチュー、ケーキ、ミートボール。
その他のローズマリーの代用調味料はスモークパプリカ、カレー粉、タイカレーペーストを同量で代用。小さじ1杯の新鮮なローズマリーの代わりに小さじ1杯のドライローズマリーを代用することもできます.可能であれば、タイム、タラゴン、セイボリーなどを代替品として使用してください。これらは風味がローズマリーに非常に似ており、あなたの料理に絶対的な正義をもたらします.
