ピーチワインは、太陽の光を浴びたピンクがかった色と、豊かなピーチの味と香りが特徴です。これは、赤ワインの羽毛のようなルビー色とは対照的です。ライトローズ、ロゼワインのペタルピンク、白ワインの豊かで黄金色、黄土色、銅色。
オエノフォビア
ワインの恐怖!
桃は中国原産で、もともとは「ペルシャのリンゴ」として知られていました。スペインの探検家は、16 世紀にこれらの果物をアメリカに運びました。中国の文化と神話によると、桃の花と桃の木は悪を防ぎ、追い払うために使用されます。桃は漢方薬にも使われ、長寿の象徴でもありました。
自家製ピーチワインのレシピ
材料 3 ポンドの桃 3 ポンドのグラニュー糖 1 ポンドのグラニュー糖 1 カップのオレンジ ジュース 1 ガロンの水¦大さじ 1 杯のイースト (ワイン、醸造用イースト、またはパン用イーストが適しています)… プラスチックのバケツ (清潔で消毒済み)… 1 ガロンのグラスまたはペットボトル 2 本 (清潔で消毒済み)… /ナイロンバッグ…1 ガラスまたはイースト用の小さな容器…1 中型の容器
一次発酵の方法まず最初に。酵母を活性化するには、ガラスまたは小さな容器に約 1/2 カップのオレンジ ジュースを注ぎ、そこに酵母を加えます。直射日光または暖かい場所に数時間放置してください。オレンジジュースが泡立ってきたら出来上がりです。
桃を洗い、きれいにし、切り、石を取り除きます。果肉の赤い部分は忘れずに取り除いてください。桃をつぶして果肉にする。チーズクロスを使用する場合は、それを結び、バッグをバケツに残します。ビニール袋を使用している場合は、中身をすべてバケツに注ぎます。これに残り半分のオレンジジュースを加えます。
中型の容器に砂糖と1リットルの水を溶かします。砂糖水を沸騰させることもできます。その場合は、沸騰したお湯を桃に注ぎます。砂糖、水、桃の混合物を冷まします。酵母を殺すので、酵母の混合物をお湯に加えないでください。よく混ぜてください。
混合物が冷めたら、酵母入りオレンジジュースを加えます。これを少しかき混ぜます。バケツをラップ/チーズクロス、または皿で覆います。これは、虫、ハエ、または汚れが入るのを防ぐためです。直射日光の当たらない冷暗所に1週間ほど置いて一次発酵させる。
二次発酵ワインが1週間発酵したら、次は二次発酵に移します。魅力的な二次発酵容器をチョイス。少なくとも 3 ～ 6 か月は前と同じようにワインを静置します。その後、ワインを瓶詰めできます。
ラッキングラッキングは、ワインを清澄化するのに不可欠な方法であり、発酵と清澄化を促進します。ワインをラッキングするには、プラスチック製のチューブが必要なチューブ方式を使用します。テーブル、椅子、またはカウンターに二次発酵のジャグまたはボトルを置き、空のボトル (ワインを入れる必要がある) を床に置きます。ポイントは、ワインを空のボトルの上に置くことです。チューブをワイン容器に挿入しますが、果物の沈殿物に触れないようにしてください。吸引を作成するために、チューブのもう一方の端を吸います。ワインが途中まで入ったことを確認したら、チューブの開口部を空のボトルにすばやく挿入し、新しい容器にワインが流れ込むのを確認します。チューブの端から目を離さないでください。果物の残留物が 2 本目のボトルに入らないようにする必要があります。また、ボトルがすぐにいっぱいにならないようにしてください。
老化に関しては、あなた次第です。最低でも 6 か月が理想的です。
自家製ピーチワイン
Ingredients 4 パイントの水、煮て冷やしたもの… 3 ポンドの熟した桃… 3 ポンドのグラニュー糖… 3 ポンドのグラニュー糖…ワイン酵母 1 パッケージ (酵母の栄養素が一緒にあるはずです)… 1 カップのオレンジ ジュース (室温またはぬるま湯)… 小さじ 1 杯の酸ブレンド… 小さじ 1 ～ 2 ペクチン酵素… 1 カンデン タブレット (オプション)… ™¦ ВЅ 小さじ 1 杯のタンニン (砕いたもの) または大さじ 1 杯の非常に濃い茶… 1 ガロンのエアロック コンテナー
方法一次発酵酵母栄養剤とワイン酵母をオレンジジュースに混ぜます。数時間、または泡立つまで置いておきます。桃を洗い、きれいにし、切り取り、石を取り除きます。ここでも赤い肉を取り除くことを忘れないでください。桃をつぶして果肉にする。
1×1ポンドの砂糖を沸騰させて冷やした水に溶かします。酸ブレンド、タンニンまたは紅茶、およびカンデン タブレット (使用している場合) を加え、よく混ぜます。これを桃に加えてざっくり混ぜ、24時間放置。この混合物は「マスト」として知られています。泡立ったら、オレンジジュースとイーストの混合物をマストに加えます。
ペクチン酵素を混ぜて、3日間置いておきます。涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください。直射日光を避けてください。
二次発酵 3日後、ワインを漉し、固形物を取り除きます。残りの砂糖を水に溶かします。この砂糖水を沸騰させて冷ます。水を入れすぎないでください。冷めたら、濾したワインに加えます。ワインを 1 ガロンにするのに十分な水を追加します。
このワインミックスを10～12日間発酵させます。泡に注目してください。形成が止まったら、ワインの準備ができている可能性があります。
この 10 ～ 12 日間の二次発酵の後、桃のワインは瓶詰めの準備が整い、さらに 3 か月間熟成させることができます。ワインをラックします。最初のレシピで指示されたのと同じ方法.
シンプルで簡単な自家製ピーチワイン
材料¦ 2×3 ポンドの桃 (非常に熟したもの) 2 ポンドの白砂糖 1 ポンドブラウン シュガー… 小さじ 1 杯の酸ブレンド… 1 カップ オレンジ ジュース… 1 パッケージのイースト… 小さじ 1 杯のイースト栄養分… 小さじ 1 杯のペクチン酵素… 小さじ 1 杯のグレープ タンニン… 1 ガロンの水
方法一次発酵桃を洗い、きれいにし、切り、石を取り除きます。赤身も忘れずに取り除いてください。桃をつぶして果肉にする。桃がかぶるくらいの熱湯を注ぎます。一晩放置します。ペクチン酵素を混ぜて、もう一日放置します。
酵母栄養剤とワイン酵母をオレンジジュースと混ぜます。数時間、または泡立つまで置いておきます。
二次発酵この水っぽい桃の混合物をふるいまたはモスリン布またはチーズクロスで染色します。ジュースを絞ります。十分な水を加えて、この混合物を合計で約 7 パイントにします。桃の混合物に酵母入りのオレンジ ジュースを追加します。もう少し水を加えて、この酵母のような桃の混合物を 1 ガロンにします。この混合物をステンレス鋼またはホーロー鍋に入れます。発酵のために密閉しておくために蓋が必要であることを忘れないでください.このワインの混合物を涼しく、暗く、乾燥した場所に置き、1 ～ 2 週間発酵させます。
2週目以降は、水で1ガロンに量を増やしてください。最初のレシピで言及されているように、ワインをラックに入れます。透明になったら瓶詰めします。ワインは熟成すればするほど味が良くなります。
手作りの桃ワインに勝るものはありませんが、店頭で購入できるさまざまな桃ワインを試してみることもできます。飲酒には大きな責任が伴います。飲酒中は、ペース、量、質が重要な役割を果たします。だから責任を持って飲む。そして、あなたの健康に乾杯。
