自家製ピーチブランデーで一年中夏の気分を盛り上げませんか？楽しいように聞こえる？同じものを作る方法のレシピはここで強調されています.
重要なヒント
ブランデーを作るには、桃が完全に熟している必要があります。桃を木から摘んだり購入したりする場合は、緑の桃を摘まないように注意してください。一度摘んだ桃は決して熟しません。
一年中夏を楽しむための最も簡単で、最もおいしい方法の 1 つ (そうです) は、甘くて甘いピーチ ブランデーを飲むことです。夏の訪れを告げる桃は、その独特の甘い味と香りが夏の季節を楽しくしてくれます。夏が過ぎ去った後でも飲むことができる桃のブランデーの準備ができていると想像してみてください。そして、ピーチ ブランデーで夏を再演するだけがあなたを興奮させる唯一のものではない場合は、自宅で作った軽いフルーティーな風味の飲み物で十分納得できるでしょう.
以上です。2 つの最も簡単なレシピを使用して、自家製のピーチ ブランデーをゼロから作る準備をしてください。
ノート：
蒸留法を使用して自宅でブランデーを作る前に、許可を得ていることを確認してください。米国のいくつかの州では自宅で作ることは違法です。
完熟した桃は、赤面の下が黄色またはクリーム色になります。
熟した果物を摘んで冷蔵し、プロセスを開始しようとしているときに使用することもできます.
固く熟した桃は、柔らかくなるまで室温で 1 ～ 2 日置いてから作業を開始してください。
ピーチブランデーの簡単レシピ
レシピ1.ワインで作るブランデー
STEP 1 – ワインを作る
材料
桃の実は 3 クォート 砂糖 4 ポンド ドライイースト 小さじ 6 水 7 カップ
あなたも必要
石壷/ガラス容器マッシャー トレー 皿 є 柄の長いスプーン
指示
桃をよく洗い、スライスします。皮は残しておきますが、種は必ず取り除いてください。
スライスを容器に入れ、マッシャーを使ってフルーツをつぶして果肉にします。これにより、発酵プロセスがスピードアップします。
次に、容器に砂糖の層を並べ、砂糖の上につぶした桃の層を広げます。すべての桃と砂糖がなくなるまで、各材料を交互に使用します。
次に、イーストをコップ1杯のぬるま湯に溶かし、容器に注ぎます。
混合物の上にさらに 6 カップの冷水を加え、桃が完全に覆われるようにします。
皿をトレイに置き、プレートで覆います。発酵プロセス中に液体が泡立ち、こぼれる可能性があるため、クロックはトレイに配置する必要があります.
壷を 1 週間放置します。この間、邪魔されないようにしましょう。 1週間後、柄の長いスプーンを使ってかき混ぜます。その後、再びカバーをかけて、そのまま放置します。
週に 1 回かき混ぜ、4 週間放置します。
4 週間後、液体を漉してガラス瓶に注ぎ、しっかりと蓋をします。ワインは出来上がりですが、風味を深めるためには6ヶ月間ワインを保管してください。
STEP 2- ブランデーを作る
材料
в–є ピーチワインв–є 水
あなたも必要
銅蒸留器–є ダッチオーバー/ポット (敷居が収まる大きさ) ガラス容器
指示
ダッチ オーブンに数インチの水を入れ、蒸留器をオーブン内に置きます。蒸留器をオーブンの中に入れたら、水が蒸留器の側面で約 4 分の 3 まで上昇することを確認します。
次に、オーブンを熱源の上に静かに置きます。
蒸留器の高さまでピーチ ワインを入れ、上部の部分は空のままにします。
蓋を蒸留器に置き、蓋からのチューブをコンデンサー コイルに接続します。コンデンサーに冷水を入れ、注ぎ口の下にグラスを置いて、そこから流れ出るアルコールを集めます。お持ちのスチルの種類によっては、プロセスが少し変わる可能性があります。スチルに付属の説明書を十分に読んでください。
蒸留器を強火でゆっくりと加熱し始め、注ぎ口からアルコールが滴り始めるまで強火のままにします。蒸留器の銅管が熱くなり始めると、アルコールが流れ始めます。このプロセス中はワインを決して沸騰させず、煮るだけにしてください。
アルコールは 1 秒間に 1 滴の速度で滴下する必要があります。滴りが速くなり始めたら、火を弱める必要があります。液体の流れが遅いほど、ブランデーの品質は向上します。
ワイン1.5リットルあたり最初の7.5mlはフォアショットと呼ばれ、鋭く強い薬品臭があります。この混合物は、異なるガスの組み合わせにすぎず、消費できないため、収集して廃棄してください。強い匂いがしなくなったら、前髪が捨てられたことがわかります。
次に流出する液体は頭になります。これらも捨てて構いません。フォアショットとヘッドは、ワイン 1.5 リットルあたり最初の 30 ml を構成します。頭がいつ流れなくなるかを知るもう1つの方法は、においによって知ることです。前頭ほど強い匂いはしませんが、蒸留物の次の部分である心ほど甘くはありません。
ハートが流れ始めると、混合物は甘くフルーティーなピーチの香りになります。留出物は透明で乳白色ではありません。これらをガラス容器に集めてください。
プロセスが終わりに近づくと、ほとんどの場合、装置の温度を上げて、同じ流速を維持する必要があります。1 ～ 3 秒に 1 滴です。
流出する最後の留出物はテールと呼ばれます。この混合物は乳白色で、ハートのようなフルーティーな香りはしません。これが流れ始めたら、火を止めてプロセスを停止できます。
混合物を大きなガラス瓶に注ぎ、蓋をしっかり閉めます。蒸留したワイン 1.5 リットルごとに約 300 ml のブランデーが必要です。
ブランデーのにおいが非常に強い場合は、数日間呼吸させる必要があります。これを行うには、瓶を布で覆い、ふたの上に輪ゴムで固定します。
強いにおいや味がなくなったら、もう一度しっかりと蓋をして、冷暗所で6ヶ月以上保存してください。これにより、味と食感が滑らかになります。
レシピ2.ウォッカで作るブランデー
材料
ピーチ フルーツ、6 グラニュー糖 ウォッカ、750 ml
あなたも必要
マッシャー大きなボウルストレーナーガラスジャー (密閉蓋付き)
指示
桃をよく洗い、小さくスライスします。種は捨てますが、皮は取っておいてください。
桃のスライスを容器に入れ、マッシャーを使ってペースト状にします。
ウォッカを大きなガラス瓶に注ぎ、1×カップのグラニュー糖を酒に加えます。
砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。これには 10 ～ 15 分ほどかかる場合があります。
次に、つぶした桃のペーストをガラス瓶に入れ、混ぜ合わせます。
ジャーを気密性の高い蓋で覆い、ジャーを室温で 1 か月間保管します。この間、毎日ジャーを振ってください。ただし、決して開けないでください。
1 か月後、瓶を開け、ストレーナーを使用して、桃の塊やその他の沈殿物をすべて濾して、透明な液体にします。この液体をワインボトルに注ぎます。
ワインボトルのふたをしっかりと閉め、ブランデーを室温で 5 ～ 6 か月熟成させます。
この時間が経過すると、ブランデーを提供する準備が整います。
準備が整うと、ブランデーは上の画像のような色になります。ピーチ ブランデーは、通常、食事と一緒に、または単独で飲みます。また、アイスクリームに注ぐと、味に少し余分なものが加わるので、多くの人が好みます。
